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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle


Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Philippe Vernier

Author,

Boni N’Zué

Author,

Nadine Zakhia-Rozis

Author
Edition 2018

Cassava, from food crop to agribusiness

The cassava-processing industry plays a key role in food safety and in the economies in the Global South, mainly in rural areas but increasingly in cities too. Climate change is expected to play an even greater role in world agriculture. This book brings together all of the available knowledge on cassava and highlights the agronomic and commercial issues surrounding this crop. It presents an overview of cassava production worldwide, covering all of the various aspects of the plant (botany, genetics), as well as its main forms of cultivation, its diseases and pests. It describes how to use, consume and process cassava.



isbn :  978-2-7592-2707-5
Release :  01/02/2018
Nb of pages :  232
Format : 13,5 x 21,5 cm
Reference : 02603
Language : French
Editor :  Quae
Co-editor :  CTA, Presses agronomiques de Gembloux
Collection : 
Agricultures tropicales en poche


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La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales.

Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.

Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.

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