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Série Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires



La construction de la qualité des produits alimentaires

La construction de la qualité des produits alimentaires

Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso


N. Bricas, E. Cheyns

Edition 2010

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de...


9,99 €
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Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise


F. Ndoye, P. Moity-Maïzi, C. Broutin

Edition 2004

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation...


10,99 €
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Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest


J. Muchnik

Edition 2004
Ce cédérom montre les relations entre l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation ainsi que les innovations locales dans la transformation des produits vivriers au Bénin, au Burkina et au Sénégal.
20,00 €
> Disponible

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