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Racines du vivant



Cours de gastronomie moléculaire n°2

Cours de gastronomie moléculaire n°2

Les précisions culinaires


H. This

Edition 2010

Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... autant de « précisions culinaires » pour Hervé This dont il est grand temps de prouver la véracité (ou le mensonge) par l'expérience…


19,80 €
> Disponible

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Cours de gastronomie moléculaire n°1

Cours de gastronomie moléculaire n°1

Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?


H. This

Edition 2009

La gastronomie moléculaire selon Hervé This. Un ouvrage surprenant où l'épistémologie se mêle à la technologie : Comment « inventer » ? Comment valoriser les résultats des sciences en vue de l’innovation ?


19,80 €
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