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Clés pour comprendre

Clés pour comprendre

"Clés pour comprendre" est une collection destinée au grand public fondée sur un jeu dynamique de questions réponses. Des questions simples, impertinentes ou amusantes trouvent enfin des réponses claires et argumentées. Les auteurs, des spécialistes reconnus, n'hésitent pas à mêler sciences, humour et anecdotes.

Des sujets d'actualité et de fond sont explorés en une série de questions qui devraient nous rendre curieux de ce qui nous entoure et nous aider à mieux comprendre le monde.



Les plantes

Les plantes

70 clés pour comprendre


F. Couplan

Edition 2017

Pourquoi la racine d’une plante croît-elle en profondeur et la tige en hauteur ? Comment la sève peut-elle monter jusqu’au sommet d’un arbre ? La marguerite est-elle une fleur ? Peut-on faire des vêtements avec des plantes ? Pourquoi ne se nourrit-on plus de plantes sauvages ? Le réchauffement climatique va-t-il faire disparaître des plantes ? A travers 70 questions, ce livre nous permet de redécouvrir les plantes, avec émerveillement.  


13,99 €
> Disponible

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Les huîtres

Les huîtres

60 clés pour comprendre


M. Lescroart

Edition 2017

Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 questions. Comment l’élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ?

Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !


13,99 €
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Les oeufs

Les oeufs

60 clés pour comprendre


F. Baron, C. Guérin-Dubiard, F. Nau

Edition 2017

Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage pour ceux qui rêvent d’un poulailler, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf. 


13,99 €
> Disponible

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La chaîne du froid

La chaîne du froid

60 clés pour comprendre


E. Derens-Bertheau, A. Delahaye , L. Fournaison , D. Leducq , F. Ndoye , V. Osswald

Edition 2017

Ce livre, accessible au très grand public, nous permet de mieux connaître le froid dans nos usages quotidiens et notre environnement : procédés scientifiques pour faire du froid artificiel, chaîne du froid depuis le producteur du produit jusqu’au consommateur final. Il dispense également de précieux conseils pratiques pour préserver dans nos réfrigérateurs les qualités organoleptiques des aliments.


13,99 €
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Les etoiles de mer et leurs cousins

Les étoiles de mer et leurs cousins

80 clés pour comprendre


M. Taquet, C. Taquet

Edition 2016

Concombres de mer, oursins, ophiures et lys de mer forment avec les étoiles de mer, le groupe zoologique des échinodermes, une composante importante de la biodiversité marine, avec un rôle écologique de tout premier ordre. Mais que savez-vous d’eux ? Des réponses claires et complètes pour aller à la rencontre de ces intrigantes créatures marines.


12,99 €
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Quel est le meilleur chocolat ?

Quel est le meilleur chocolat ?

90 clés pour comprendre le chocolat


M. Barel

Edition 2015

Un livre pour tout savoir sur le chocolat, depuis la culture du cacaoyer en passant par toutes les étapes de la transformation du cacao. Découvrez les secrets de ses arômes, l'art de la chocolaterie, les plaisirs de sa dégustation et ses vertus. Un ouvrage passionnant, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat.


12,99 €
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Les sols ont-ils de la mémoire ?

Les sols ont-ils de la mémoire ?

80 clés pour comprendre les sols


J. Balesdent, E. Dambrine, J. Fardeau

Edition 2015

Les sols sont au cœur d’enjeux importants à l’échelle mondiale. Nourrir la planète implique de maintenir leur fertilité, sans les épuiser. Les sols peuvent également contribuer à la diminution des émissions de Co₂ en constituant des « puits de carbone ». Par ailleurs, ils sont actuellement menacés par plusieurs grands risques, notamment l’érosion, la salinisation, la perte de matières organiques, les pollutions. Loin des discours manichéens actuels, les auteurs de ce livre ont souhaité vulgariser des éléments de connaissances sur la physique, la chimie, la biologie et l’écologie des sols.


12,99 €
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Avec ou sans sucre ?

Avec ou sans sucre ?

90 clés pour comprendre le sucre


P. Reiser

Edition 2015

Le goût pour le sucré est inné et le sucre est aujourd’hui présent dans nos cuisines comme dans de nombreux aliments. En a-t-il toujours été ainsi ? Pourquoi le sucre a-t-il un goût agréable ? L’addiction au sucre existe-t-elle ? Quels sont les sucres les plus consommés dans le monde ? Comment se forme un cristal de sucre ou une barbe à papa ? Quels seront les édulcorants du futur ? L’ouvrage vous fait découvrir en 90 questions la grande et la petite histoire du sucre et des édulcorants, les mécanismes de la saveur sucrée, les rôles du sucre dans les aliments et ses effets sur la santé.


12,99 €
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Faut-il sentir bon pour seduire ?

Faut-il sentir bon pour séduire ?

120 clés pour comprendre les odeurs


R. Salesse

Edition 2015

Mauvaises ou plaisantes, les odeurs nous renseignent en permanence sur notre environnement, nous émeuvent ou nous rappellent des souvenirs. Ce petit livre nous propose de suivre le devenir du message olfactif, depuis le nez jusqu'au cerveau pour découvrir comment fonctionne l'odorat, la mémoire olfactive, et comment les odorants déclenchent ou modulent nos comportements. 


12,99 €
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L'énergie, moteur du progrès ?

L'énergie, moteur du progrès ?

120 clés pour comprendre les énergies


P. Mathis

Edition 2014

L’énergie, c’est compliqué ! Cela concerne les spécialistes et les politiciens ! Ce livre va nous montrer le contraire... Pourquoi ? Parce que nous sommes tous amenés à nous poser des questions sur l’énergie : Ce siècle sera-t-il l’âge d’or du gaz ? Les déchets, un nouveau pétrole vert ? Pourquoi le gazole est-il moins taxé que l’essence ? … Que nous soyons un citoyen, une collectivité territoriale ou une entreprise, les réponses de ce livre nous permettront d’y voir plus clair.


12,99 €
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