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Alimentation et nutrition humaine



Stratégies des filières fromagères sous AOP en Europe

Stratégies des filières fromagères sous AOP en Europe

Modes de régulation et performance économique


P. Jeanneaux

Edition 2018

Cet ouvrage propose une grille d’analyse des mécanismes de gouvernance de fromages AOP organisés en Systèmes Agroalimentaires Localisés pour expliquer l’origine des différences de prix de lait payés aux producteurs. Six filières fromagères AOP en Europe sont présentées  : AOP Comté et AOP cantal en France, AOC Gruyère en Suisse, AOP Allgäuer Emmentaler en Allemagne, AOP Parmigiano-Reggiano en Italie et AOP Queso Manchego en Espagne.


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Que serions-nous sans eux ?

Que serions-nous sans eux ?

Les microbes de notre quotidien


M. Naïtali

Edition 2018

Bactéries, virus, levures, champignons et autres microorganismes… Souvent indispensables, parfois indésirables, les microbes nous entourent et nous habitent. Sans que nous le sachions toujours, notre cohabitation avec eux s’illustre à travers notre quotidien, de la confection de nos aliments jusqu’à la médecine légale. Cet ouvrage fait découvrir au grand public les 1001 fonctions des microbes.


9,99 €
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Bio economy challenges and implementation: the european research organisations perspective

Bioeconomy challenges and implementation: the European research organisations’ perspective


E. Valceschini, P. Bergeret , U. Svedin

Edition 2018

This book focuses on opportunities and challenges in implementing a bioeconomy strategy from a research and education perspective. It draws on contributions presented during the 30th EURAGRI annual conference held in Tartu (Estonia) in September 2016, as well as on other workshops organised as part of EURAGRI.

 

CC-by-nc-nd


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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle


P. Vernier, B. N’Zué, N. Zakhia-Rozis

Edition 2018

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux  agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc.


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L'histoire de l'Inra, entre science et politique

L'histoire de l'Inra, entre science et politique


E. Valceschini, P. Cornu, O. Maeght-Bournay

Edition 2018

Créé dans l’urgence alimentaire des lendemains de la Seconde Guerre mondiale, l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) a été porté par l’idée qu’une recherche scientifique publique sur le pilotage du vivant sous toutes ses déclinaisons était d’une importance majeure pour la reconstruction de la position française dans le monde. Cet ouvrage, fondé sur une documentation originale et des témoignages d’acteurs, explore les soixante-dix années d’existence de l’institut et met en perspective les interactions entre le scientifique et le politique.


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Vivons la ville autrement

Vivons la ville autrement

Des villes durables où il fait bon vivre au quotidien


M. Musy, L. Estival, P. Picq

Edition 2017

Les villes du futur ressembleront-elles au paradis sur Terre, assurant bien-être et santé à tous les citadins ? La question peut surprendre. Pourtant de Zurich à Tokyo, en passant par Nantes ou Lyon, chercheurs, entreprises et simples citoyens travaillent main dans la main pour inventer les métropoles du futur où il fait bon vivre… Grâce au concours d’une douzaine d’experts, cet ouvrage – ni écolo béat ni techniciste aveugle – explore les mutations en cours en pointant les avancées comme les limites.

 

Consulter la préface de Pascal Picq

 


12,99 €
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Un défi pour la planète

Un défi pour la planète

Les Objectifs de développement durable en débat


P. Caron, J. Châtaigner

Edition 2017

« Transformer les vies tout en préservant la planète », telle est l’ambition des 17 objectifs de développement durable (ODD), cadre d’action à l’échelle planétaire adopté par tous les pays membres de l’ONU en septembre 2015. Une analyse critique de chacun de ces objectifs, de leurs interactions et des contradictions dont ils sont aussi porteurs.


23,99 €
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Un ocean de promesses

Un océan de promesses

Cette mer qui nous nourrit, nous soigne, nous donne l’énergie... au quotidien


P. Goulletquer, A. Joseph, P. Poupon

Edition 2017

Les océans, qui occupent près de 70 % de la surface du globe, recèlent des trésors incommensurables. Dès lors, pourquoi laisser ce potentiel extraordinaire inexploité ? Déjà, d’imposantes machines sont installées au large pour capturer l’énergie de la mer, des robots commencent à explorer les fonds sous-marins, des groupes pharmaceutiques fabriquent des cosmétiques à base d’extraits marins… La mer, qui faisait trembler les marins et rêver les poètes, fait maintenant courir les industriels en mal d’une ressource gigantesque.


Consulter la préface de Philippe Poupon


10,99 €
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L'alimentation des enfants racontée aux parents

L'alimentation des enfants racontée aux parents

Donnez à votre enfant le goût de bien manger…


S. Nicklaus, J. Desessard

Edition 2017

Beaucoup de on-dit sont énoncés par les médias et la publicité et propagés par chacun de nous sur l’alimentation des enfants, le pédiatre jouant bien souvent le rôle de modérateur. Cherchant à en savoir un peu plus sur l’alimentation du bébé à l’adolescent - diversification, éducation au goût, comportement et choix alimentaires - l’auteur a retracé l’expérience de son enfance. Il a alors passé cette trame romancée au crible de la science en allant interroger des chercheurs de différentes disciplines. Accompagné dans sa démarche par une chercheuse réputée, il raconte ainsi cette tranche de vie qu’il livre aux apprentis parents d’aujourd’hui et de demain.


10,99 €
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Et si on mangeait local ?

Et si on mangeait local ?

Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien


P. Philipon, Y. Chiffoleau, F. Wallet, N. Hulot

Edition 2017

Depuis une quinzaine d'années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. Crises alimentaires aidant, les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. L’ouvrage répond dans un style clair aux questions pratiques qui se posent : où puis-je trouver ces produits ? Sont-ils plus chers, meilleurs en goût ? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme ? Quel est l'impact sur l'environnement ? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement ?

 

Consulter la préface de Nicolas Hulot


10,99 €
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