œnologie

Le raisin, de la fleur à la baie

C. Verriès
Edition 2007 Introduction didactique à la physiologie de la vigne et du raisin, ce film expose les différents stades d’évolution d’une grappe de raisin au cours de ses dix-huit mois d’existence pendant deux cycles végétatifs annuels.

La vigne et le vin - Du bourgeon au raisin

J. Porreye, C. Verriès, G. Paillard
Edition 2004 La vigne et le vin présente les principales activités de recherche conduites à l'INRA pour la filière viti-vinicole. Du bourgeon au raisin expose les différentes étapes de la croissance d'une grappe de raisin au cours de ses deux dernières années

Le traitement des effluents vinicoles. Connaissances et méthode pour choisir une filière de traitement

A. Desenne, F. Macary, B. Monzié, P. Mouquot
Edition 2003 Sous la forme d'un diaporama (136 diapositives), ce cédérom apporte les renseignements nécessaires à la mise en œuvre des opérations liées au traitement des effluents vinicoles. Il aborde les aspects d'ordre réglementaire, financier, et technique...

Muscats et varietes muscatees
Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours
A. Bronner
Edition 2003

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à...

Cepages du sud ouest, 2000 ans d'histoire
2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe
G. Lavignac, P. Boissière, E. Leterme, A. Audiot
Edition 2001

Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a...

Vinification par maceration carbonique

C. Flanzy, M. Flanzy, P. Benard
Edition 1987 Nouvelle édition destinée aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en œuvre de la vinification par macération carbonique et de ses...