technique de conservation

Utilisation des bois de guyane dans
2^e Édition
M. Vernay, S. Mouras
Edition 2009

Cet ouvrage décrit les essences les plus courantes de la forêt guyanaise, ainsi que les particularités techniques des bois commercialisés. Pour chacun des 66 éléments de construction, une fiche technique illustrée est proposée.

Durabilite naturelle et preservation des

D. Fouquet
Edition 2009 Ce guide, abondamment illustré, aborde les différents aspects de la conservation des bois tropicaux, de l'abattage en forêts tropicales naturelles ou plantées jusqu’à l’utilisation finale de ces essences, en zones tropicales comme en zones tempérées.

Le sechage des mangues
M. Rivier, J. Méot, T. Ferré, M. Briard
Edition 2009

Ce guide pratique présente les étapes détaillées de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché. Les auteurs appuient leur propos de divers schémas et plans de fabrication.

Le lait la vache et le citadin
Du XVII^e au XX^e siècle
P. Fanica
Edition 2008 À l'époque de La Fontaine, en l'absence de moyens de transport rapides et de procédés de conservation efficaces, le lait devait être produit et collecté à proximité immédiate des lieux de vente. Ce livre retrace l'histoire de la production laitière.

Stored malting barley : management of
Reims (France), 28-29 mai 2001
A. Ndiaye, J. Knight, F. Fleurat-Lessard
Edition 2005 Afin d'atteindre la maîtrise totale de la qualité des céréales stockées, la construction d'un nouveau type de système expert a été réalisée sur le modèle de l'orge de brasserie. Structuré en cinq parties, et sous la forme de contributions originales...

Congelation et qualite de la viande
C. Genot
Edition 2000

Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la description de phénomènes ayant un effet sur...

Maitrise de la chaine du froid des produits
Guide technique
AFF
Edition 1999 Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de développer des procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des produits carnés livrés au consommateur (conformité du produit aux prescriptions en...

Maitrise de la chaine du froid des produits
Guide technique
AFF
Edition 1999

Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est...

L'ionisation dans l'agroalimentaire
Vocabulaire français-anglais-allemand
A. Bouroche, M. Le Bars
Edition 1998 Ce recueil terminologique définit en français environ 240 termes spécifiques de l'ionisation, procédé physique d'assainissement et de conservation des produits alimentaires. Les termes, parfois illustrés, sont accompagnés d'équivalents anglais et...

Maitrise de la chaine du froid des denrees
Guide technique
AFF
Edition 1995

Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule...