produit laitier

Balade au pays des fromages
Les traditions fromagères en France
J. Froc
Edition 2006 Pour tout savoir sur les fromages, comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs : une lecture nouvelle de la fromagerie française.

Maitrise de la chaine du froid des produits
Guide technique
AFF
Edition 1999

Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est...

T.4 repertoire alim compos min
T 4. Table de composition minérale
M. Lamand, J. Tressol, M. Feinberg, J. Favier, J. Ireland-Ripert
Edition 1996

La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers ; produits laitiers, œufs et desserts ; fromages ; viandes, volailles et charcuterie ; poissons et fruits de mer ; légumes et légumes secs ; fruits et fruits secs ; boissons ; plats composés...