protéine

La filiere proteagineuse
Quels défis ?
G. Duc, J. Boutin, Y. Dronne, N. Munier-Jolain, B. Sève, B. Tivoli, J. Guéguen
Edition 2008

Cet ouvrage offre une description de la filière protéagineuse, puis analyse de manière prospective ses enjeux et ses défis. Il analyse les leviers, notamment au niveau de la recherche, qui permettraient de renforcer la compétitivité de ces cultures.

Lactoproteines et lactopeptides
Propriétés biologiques
P. Jouan
Edition 2002

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique...

Biology of lactation

J. Martinet, H. Head, L. Houdebine
Edition 1999 Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...

Les protéines végétales issues de plantes cultivées en Europe
Applications alimentaires et non alimentaires
J. Guéguen, Y. Popineau
Edition 1998 Aujourd'hui les protéines végétales sont, pour les industries agroalimentaires, des ingrédients et des agents technologiques polyvalents autant que des nutriments essentiels. Au-delà de ces utilisations alimentaires, les protéines végétales sont...

Biologie de la lactation

J. Martinet, L. Houdebine
Edition 1993 Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...