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protéine



Les oeufs

Les oeufs

60 clés pour comprendre


F. Baron, C. Guérin-Dubiard, F. Nau

Edition 2017

Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage pour ceux qui rêvent d’un poulailler, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf. 


19,50 €
> Disponible

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Agriculture et alimentation durables

Agriculture et alimentation durables

Trois enjeux dans la filière céréales


J. Abécassis, A. Fardet, G. Charmet , S. Bonny , F. Forget , V. Lullien-Pellerin

Edition 2017

Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l’alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.


32,00 €
> Disponible

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Biology of lactation

Biology of lactation


L. Houdebine, J. Martinet, H. Head

Edition 2010
Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...
4,99 €
4,99€

> Disponible

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La filière protéagineuse

La filière protéagineuse

Quels défis ?


J. Guéguen, B. Tivoli, G. Duc, J. Boutin, Y. Dronne, N. Munier-Jolain, B. Sève

Edition 2008

Cet ouvrage offre une description de la filière protéagineuse, puis analyse de manière prospective ses enjeux et ses défis. Il analyse les leviers, notamment au niveau de la recherche, qui permettraient de renforcer la compétitivité de ces cultures.


28,40 €
> Disponible

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Biologie de la lactation

Biologie de la lactation


J. Martinet, L. Houdebine

Edition 2006
Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...
4,99 €
4,99€

> Disponible

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Lactoprotéines et lactopeptides

Lactoprotéines et lactopeptides

Propriétés biologiques


P. Jouan

Edition 2002

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique...


38,50 €
> Disponible

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