physicochimie

Cours de gastronomie moleculaire n°1
Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
H. This
Edition 2009 La gastronomie moléculaire selon Hervé This. Un ouvrage surprenant où l'épistémologie se mêle à la technologie : Comment « inventer » ? Comment valoriser les résultats des sciences en vue de l’innovation ?

Hydrologie des ecosystemes marins

A. Aminot, R. Kérouel
Edition 2004 Cet ouvrage a pour objectif de familiariser aux descripteurs hydrologiques les personnes concernées par les études des milieux marins, notamment en environnement côtier et pour la surveillance de la qualité des eaux. Il concerne les descripteurs les...

Traitement du phosphore dans les petites
Document technique FNDAE n° 29
G. Deronzier, J. Choubert
Edition 2004 Le traitement du phosphore contenu dans les eaux usées relève d'une double exigence réglementaire et environnementale dont l'objectif est la limitation de l'eutrophisation des eaux continentales. Le présent ouvrage propose aux petites collectivités un...

Qualite et gestion des sediments d'eau
B. Montuelle
Edition 2003

Un ouvrage de référence pour tous les acteurs impliqués dans la gestion équilibrée des milieux aquatiques, le développement durable, la préservation et la qualité de la ressource en eau.

Lactoproteines et lactopeptides
Propriétés biologiques
P. Jouan
Edition 2002

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique...

Pesticide/soil interaction
J. Cornejo, P. Jamet
Edition 2000

Cet ouvrage collectif étudie quelque 50 techniques développées et mises en œuvre dans des laboratoires de recherche en Europe pour étudier les interactions pesticides/sols. Il a été tout particulièrement conçu pour faciliter son utilisation aux...

Le grain de ble
Composition et utilisation
P. Feillet
Edition 2000

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines...

Les gonadotropines

Y. Combarnous, P. Volland-Nail
Edition 1997 Premier ouvrage de synthèse en français consacré à la description physico-chimique, immunologique, biologique et clinique des gonadotropines, ces hormones complexes qui jouent un rôle central dans la reproduction, chez l'homme et les vertébrés. La...