consommateur

Nos aliments sont-ils dangereux ?
60 clés pour comprendre notre alimentation
P. Feillet
Edition 2012

Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous conduisent-ils à la famine ? 60 questions dont l’auteur vous livre des clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps.

Pour une alimentation durable
Réflexion stratégique duALIne
N. Bricas, M. Russel, C. Esnouf
Edition 2011

L’Inra et le Cirad ont conduit cette synthèse de la réflexion stratégique pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. La réunion d’acteurs publics, privés et des chercheurs a permis de dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux.

Du cacao au chocolat
L'épopée d'une gourmandise
M. Barel
Edition 2009 Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ». Il nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations.

Alimentation populaire et reforme sociale
Les consommations ouvrières dans le second XIX^e siècle
A. Lhuissier
Edition 2007 Une approche ethnographique des pratiques alimentaires en milieu populaire dans la seconde moitié du XIXe siècle, une typologie descriptive et compréhensive des familles ouvrières selon leur rapport à l'épargne, à la consommation et aux modes de vie.

Balade au pays des fromages
Les traditions fromagères en France
J. Froc
Edition 2006 Pour tout savoir sur les fromages, comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs : une lecture nouvelle de la fromagerie française.

Les salmonides d'aquaculture.
De la production à la consommation
C. Knockaert
Edition 2006 Destiné en priorité aux aquaculteurs, cette synthèse des connaissances sur la salmoniculture intéressera également la filière de la distribution, les consommateurs et le milieu éducatif.

Fruits et legumes
Caractéristiques et principaux enjeux
F. Dosba, M. Amiot-Carlin, B. Jeannequin
Edition 2005

Le point sur le fonctionnement de la filière "Fruits et légumes" : consommation, commercialisation, production, transformation, concurrence internationale.

Esb dossier environnement n°28
Radioscopie d'une tourmente : témoignages et analyses
S. Le Perchec, Y. Le Pape, Y. Kerveno, R. Mer
Edition 2004 Les différentes crises de l'encéphalopathie spongiforme bovine ont bouleversé nos sociétés depuis une quinzaine d’années. Lancée en mai 1999, une Liste ESB a permis de suivre les débats autour de l’ESB à travers l’échange de connaissances ou d'idées.

Histoires de légumes
Des origines à l'orée du XXI^e siècle
M. Pitrat, C. Foury
Edition 2003

C'est au XVII^e siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIX^e siècle pour la culture sous châssis.

Le bon vivant
Une alimentation sans peur et sans reproche
P. Feillet
Edition 2002 Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la...