nutrition

Nos aliments sont-ils dangereux ?
60 clés pour comprendre notre alimentation
P. Feillet
Edition 2012

Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous conduisent-ils à la famine ? 60 questions dont l’auteur vous livre des clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps.

Pour une alimentation durable
Réflexion stratégique duALIne
N. Bricas, M. Russel, C. Esnouf
Edition 2011

L’Inra et le Cirad ont conduit cette synthèse de la réflexion stratégique pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. La réunion d’acteurs publics, privés et des chercheurs a permis de dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux.

Cours de gastronomie moleculaire n°1
Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
H. This
Edition 2009 La gastronomie moléculaire selon Hervé This. Un ouvrage surprenant où l'épistémologie se mêle à la technologie : Comment « inventer » ? Comment valoriser les résultats des sciences en vue de l’innovation ?

Les fruits et legumes dans l'alimentation
Enjeux et déterminants de la consommation
P. Combris, M. Amiot-Carlin, F. Caillavet, M. Causse, J. Dallongeville, C. Renard, L. Soler, M. Padilla
Edition 2008

L'objectif de cette expertise scientifique est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production fruits et légumes et de protection de la santé publique.

Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

J. Muchnik
Edition 2004 Ce cédérom montre les relations entre l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation ainsi que les innovations locales dans la transformation des produits vivriers au Bénin, au Burkina et au Sénégal.

Tables of composition and nutritional
2^nd edition
J. Perez, G. Tran, D. Sauvant
Edition 2004 Pour la première fois en France, une table d'alimentation multi-espèces, fruit d'une collaboration étroite entre l'Inra et l'Association Française de Zootechnie. Les données, actualisées, tiennent compte de l'évolution des matières premières...

Tables de composition et de valeur nutri-
2^ème édition, revue et corrigée. Porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons
D. Sauvant, G. Tran, J. Perez
Edition 2004 Pour la première fois en France, une table d'alimentation multi-espèces, fruit d'une collaboration étroite entre l'Inra et l'Association Française de Zootechnie. Les données, actualisées, tiennent compte de l'évolution des matières premières et des...

Fichier des données des Tables INRA-AFZ

J. Perez, G. Tran, D. Sauvant
Edition 2003 Complément des Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage publié en 2002, ce fichier contient toutes les données moyennes de l'ouvrage correspondant aux pages 74 à 287, présentées sous forme de...

La construction de la qualite des produits
Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso
N. Bricas, E. Cheyns
Edition 2003

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de...

Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement
Actes de l'atelier international, Cirad-Fao, 11-13 décembre 2000, Montpellier, France
E. Hanak, Boutrif, P. Fabre, Pineiro
Edition 2002 Ce cédérom propose le texte intégral de l'ensemble des communications présentées, en français et en anglais, durant le colloque "Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement", qui a eu lieu en décembre 2000, à...