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Living territories to transform the world

Living territories to transform the world


P. Caron, E. Valette, T. Wassenaar, G. d’Eeckenbrugge, V. Papazian

Edition 2017

What resources underpin the development of a territory? What does territorial management of resources mean? What specific characteristics and opportunities does territorial organization offer for agricultural production, regulation of sectors, and services? How are territorial public policies conceived and applied? What methods and tools can be used for territorial development? This book presents a wide range of studies illustrating how actors, scales and scopes of intervention interact in the development of rural spaces in countries of the Global South.


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Une petite histoire de l'alimentation francaise

Une petite histoire de l'alimentation française


V. Bellemain, K. Boquet, T. Galichet, K. Gouello, A. Martin, D. Nairaud, J. Poulain

Edition 2017

À l’occasion de son 30e  anniversaire, le Conseil national de l’alimentation a interviewé les acteurs qui ont fait son histoire. Certains ont pris la plume pour engager une relecture réflexive de leur expérience. D’autres, depuis leurs disciplines, ont rédigé un bilan théorique. Organisées autour d’une frise interactive, ces réflexions croisées repèrent ce qui fait patrimoine ainsi que la contribution du CNA aux politiques et actions publiques de l’alimentation.

 

Vous pouvez télécharger l'ePub ou bien consulter la frise interactive directement en ligne.


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Les huîtres

Les huîtres

60 clés pour comprendre


M. Lescroart

Edition 2017

Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 questions. Comment l’élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ?

Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !


18,00 €
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Les oeufs

Les oeufs

60 clés pour comprendre


F. Baron, C. Guérin-Dubiard, F. Nau

Edition 2017

Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage pour ceux qui rêvent d’un poulailler, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf. 


19,50 €
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Encore carnivores demain ?

Encore carnivores demain ?

Quand manger de la viande pose question au quotidien


J. Porcher, O. Néron de Surgy , P. Légasse

Edition 2017

Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d’autres, il faut bannir toute utilisation d’animaux, même pour se nourrir…

Grâce au concours d’une douzaine d’experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication est la source, permet d’y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l’élevage » et esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations avec les animaux pour les prochaines décennies. 


17,00 €
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Transformations agricoles et agroalimentaires

Transformations agricoles et agroalimentaires

Entre écologie et capitalisme


B. Daviron, G. Allaire

Edition 2017

L’ouvrage synthétise des recherches récentes sur l’évolution de l’agriculture et de l’alimentation dans la dynamique du capitalisme. Il s’appuie sur des approches peu connues en France comme l’économie politique internationale ou l’économie écologique.

Il étudie les transformations agricoles au regard de l’écologie, de l’histoire et de la géopolitique ; il trace les spécificités de l’agriculture et de l’agroalimentaire au XXIe siècle ; enfin, il propose des approches théoriques qui permettraient de renouveler l’économie agricole.


49,00 €
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Des territoires vivants pour transformer le monde

Des territoires vivants pour transformer le monde


P. Caron, E. Valette, T. Wassenaar, G. d’Eeckenbrugge, V. Papazian

Edition 2017

Sur quelles ressources se fonde le développement d’un territoire ? Qu’est-ce qu’une gestion territoriale des ressources ? Quelles spécificités et opportunités présente l’organisation territoriale pour la production agricole, la régulation des filières, les services ? Comment se conçoivent et s’appliquent des politiques publiques territoriales ? Quelles méthodes et outils mobiliser pour le développement territorial ?

Cet ouvrage présente une diversité d’études illustrant la façon dont acteurs, échelles et périmètres d’intervention, dispositifs interagissent pour le développement des espaces ruraux dans les pays du Sud.


29,00 €
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Les pratiques agricoles a la loupe

Les pratiques agricoles à la loupe

Vers des agricultures multiperformantes


C. Huyghe, B. Coudurier, J. Boiffin, J. Peyraud, F. Jeuland, N. Urruty, H. Guyomard

Edition 2017

Cet ouvrage analyse les impacts des pratiques agricoles sur les performances productives, économiques, environnementales et sociales de l’agriculture française métropolitaine. Des modalités de travail du sol aux pratiques de fertilisation et protection de la santé des cultures et des animaux, en passant par la sélection végétale et animale, la conduite d’élevage ou encore le choix des agroéquipements, ce sont au total plus de 200 pratiques agricoles regroupées en quinze classes qui sont ainsi passées à la loupe.


45,00 €
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agriculture et développement durable

Agriculture et développement durable

Guide pour l'évaluation multicritère


J. Lairez, P. Feschet, J. Aubin, C. Bockstaller, I. Bouvarel

Edition 2015

Les systèmes de production animale et végétale doivent aujourd’hui proposer de nouveaux modèles productifs pour contribuer au développement durable de la planète. Pédagogique et didactique, ce guide méthodologique permet de réaliser une évaluation multicritères de la durabilité de l’agriculture. Comment choisir la méthode et les outils les mieux adaptés à chaque situation ? Pourquoi et comment développer sa propre méthode d’évaluation ? Comment considérer l’agriculture dans ses différentes dimensions et échelles ? Quels sont les écueils à éviter ?


30,00 €
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Le lapin

Le lapin

De la biologie à l'élevage


T. Gidenne

Edition 2015

Premier manuel spécifiquement consacré à la biologie cunicole, cet ouvrage raconte l’histoire du lapin domestique et synthétise les connaissances actuelles. Il apporte également des recommandations concrètes de pratiques d’élevage cunicole, tant pour l’élevage familial que professionnel, ou encore pour le lapin de compagnie.


35,00 €
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