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Les huîtres

Les huîtres

60 clés pour comprendre


M. Lescroart

Edition 2017

Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 questions. Comment l’élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ?

Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !


18,00 €
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Summer mortality of Pacific oyster Crassostrea gigas

Summer mortality of Pacific oyster Crassostrea gigas

The Morest Project


J. Samain, H. McCombie

Edition 2008

Cet ouvrage décrit comment l'environnement, la reproduction, le stress, la génétique, les pathogènes et la température conduisent aux mortalités estivales en France. Des recommandations sont données pour prévoir et gérer les risques.


61,90 €
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Mortalités estivales de l'huitre creuse Crassostrea gigas

Mortalités estivales de l'huitre creuse Crassostrea gigas

Défi Morest


J. Samain, H. McCombie

Edition 2007

Cet ouvrage décrit comment l'environnement, la reproduction, le stress, la génétique, les pathogènes et la température conduisent aux mortalités estivales en France. Des recommandations sont données pour prévoir et gérer les risques.


59,80 €
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Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes

Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes

Vers une procédure de détoxification


P. Lassus

Edition 2004

Depuis 1988 pour les côtes nord-bretonnes et 1998 pour l'étang de Thau, deux espèces neurotoxiques du dinoflagellé Alexandrium prolifèrent chaque année mais à des saisons différentes et avec un impact variable sur les coquillages d'élevage...


14,70 €
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La moisson des marins paysans

La moisson des marins paysans

L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron


P. Legué Dupont

Edition 2004
Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux...
39,60 €
> Disponible

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