sécurité alimentaire

Lobbying de l’agroalimentaire et normes internationales
Le cas du codex Alimentarius
M. Lassalle-de Salins
Edition 2012

Le Codex Alimentarius, créé en 1963, pour établir des normes alimentaires internationales, a vu ses enjeux changer avec les accords de l’Organisation mondiale du commerce. Ce livre examine, sur la base de cas détaillés, les modalités et les conditions de l’influence des entreprises sur les décisions d’une organisation intergouvernementale en montrant leurs contraintes et leur nécessaire adaptation.

The world' s challenge
Feeding 9 billion people
M. Guillou, G. Matheron
Edition 2012

Plus encore pour nourrir convenablement 9 milliards au moins d’êtres humains en 2050, il faudra produire en quantité croissante une nourriture répondant à des normes de qualité exigeantes. Il faudra y parvenir en respectant mieux l’environnement. Il faudra en outre tenir compte qu’une partie des terres sera utilisée pour la production d’énergie et de biens industriels, ou le stockage de carbone et la protection de la biodiversité.

Danger dans l'assiette
S. Dragacci, N. Zakhia-Rozis, P. Galtier
Edition 2011

Cet ouvrage décrypte les dangers alimentaires liés aux mycotoxines. Dans le quotidien de chacun, dans les choix alimentaires qu'ils proviennent du marché local, international, bio ou équitable, où peuvent se cacher ces moisissures toxiques ?

Le lait la vache et le citadin
Du XVII^e au XX^e siècle
P. Fanica
Edition 2008 À l'époque de La Fontaine, en l'absence de moyens de transport rapides et de procédés de conservation efficaces, le lait devait être produit et collecté à proximité immédiate des lieux de vente. Ce livre retrace l'histoire de la production laitière.

Les intermittents du bio
Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents
C. Lamine
Edition 2008 La majorité des consommateurs de produits biologiques restent partiels et irréguliers dans leur choix. Cette figure des mangeurs bio "intermittents" offre un accès à la complexité et à la variabilité des pratiques alimentaires.

Les clés des champs
L'agriculture en questions
O. Réchauchère, P. Schmidely, T. Doré
Edition 2008

Orienté par les préoccupations des citoyens, cet ouvrage traite de tous les débats actuels sur l'agriculture : agriculture biologique, sécurité alimentaire mondiale, OGM, qualité des aliments, pollutions, agrocarburants… Il donne les clés pour comprendre.

A l'abattoir
Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire
S. Muller
Edition 2008 Depuis la crise de la vache folle, les normes sanitaires des abattoirs ont changé. A partir d'une enquête menée dans un abattoir de 1995 à 2000, l'auteur expose les réalités d'un travail et d'une organisation sociale peu connues du grand public.

Ils vous nourriront tous, les paysans du

L. Malassis
Edition 2006 Nourrir des hommes tout en protégeant la nature ne sera possible que si les nouvelles sociétés contribuent à former les nouveaux paysans compétents et responsables, capables de mettre en oeuvre une agriculture nourricière, productive et durable.

A la croisee des pouvoirs
Une organisation paysanne face à la gestion des ressources Basse Casamance, Sénégal
P. Bosc
Edition 2005 En Basse Casamance, dès les années 80, une organisation paysanne cherche des solutions à la crise touchant les systèmes de production. Son positionnement en faveur d'une gestion durable des ressources tranche avec les choix habituels des associations...

Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement
Actes de l'atelier international, Cirad-Fao, 11-13 décembre 2000, Montpellier, France
E. Hanak, Boutrif, P. Fabre, Pineiro
Edition 2002 Ce cédérom propose le texte intégral de l'ensemble des communications présentées, en français et en anglais, durant le colloque "Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement", qui a eu lieu en décembre 2000, à...