Tenez-vous informé(e)
des nouveautés des
éditions Quæ :
Valider mon email

lait



Transformations agricoles et agroalimentaires

Transformations agricoles et agroalimentaires

Entre écologie et capitalisme


B. Daviron, G. Allaire

Edition 2017

L’ouvrage synthétise des recherches récentes sur l’évolution de l’agriculture et de l’alimentation dans la dynamique du capitalisme. Il s’appuie sur des approches peu connues en France comme l’économie politique internationale ou l’économie écologique.

Il étudie les transformations agricoles au regard de l’écologie, de l’histoire et de la géopolitique ; il trace les spécificités de l’agriculture et de l’agroalimentaire au XXIe siècle ; enfin, il propose des approches théoriques qui permettraient de renouveler l’économie agricole.


49,00 €
> Disponible

Ajouter au panier
Présures et coagulants de substitution

Présures et coagulants de substitution

Comment faire le bon choix ?


J. Collin

Edition 2015

Cet ouvrage très complet fait le point sur la présure et ses substituts utilisés en fromagerie : définition,  modes de production,  critères d’utilisation, analyses officielles, réglementation française, traçabilité des préparations coagulantes. Il intéressera les industriels du lait, les fromagers, les écoles spécialisées et les services administratifs gérant la traçabilité et l’étiquetage des produits.


35,00 €
> Disponible

Ajouter au panier
La vache et le lait

La vache et le lait

Numéro Spécial Inra Productions Animales


R. Baumont, P. Faverdin, C. Leroux

Edition 2013

Ce numéro spécial dresse un état des lieux des connaissances concernant la production laitière, ainsi que des nouveaux défis et des nouveaux outils qui s'offrent à la filière pour construire son avenir.


30,00 €
> Disponible

Ajouter au panier
Peuples du lait

Peuples du lait


B. Faye, P. Bonnet, G. Duteurtre, C. Corniaux

Edition 2010

Lait des villes ou lait des champs, lait de brousse ou lait de steppe, ou encore lait de montagnes, mais aussi lait des riches ou lait des pauvres : c'est à cette traversée parmi les gens du lait, où qu’ils se trouvent, que vous invite ce livre.


15,00 €
> Disponible

Ajouter au panier
Biology of lactation

Biology of lactation


L. Houdebine, J. Martinet, H. Head

Edition 2010
Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...
4,99 €
4,99€

> Disponible

Ajouter au panier
L'agriculture européenne et les droits à produire

L'agriculture européenne et les droits à produire


D. Barthélémy, J. David

Edition 2010

Cet ouvrage analyse les droits à produire et, plus particulièrement, les quotas laitiers, droits à primes vaches allaitantes et droits d'épandage des lisiers, dans quatre Etats membres, l'Allemagne, la France, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, au plan...


18,99 €
18,99€

> Disponible

Ajouter au panier
Le lait, la vache et le citadin

Le lait, la vache et le citadin

Du XVIIe au XXe siècle


P. Fanica

Edition 2008

À l'époque de La Fontaine, en l'absence de moyens de transport rapides et de procédés de conservation efficaces, le lait devait être produit et collecté à proximité immédiate des lieux de vente. Ce livre retrace l'histoire de la production laitière.


49,70 €
> Disponible

Ajouter au panier
Balade au pays des fromages

Balade au pays des fromages

Les traditions fromagères en France


J. Froc

Edition 2007

Pour tout savoir sur les fromages, comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs : une lecture nouvelle de la fromagerie française.


28,40 €
> Disponible

Ajouter au panier
Biologie de la lactation

Biologie de la lactation


J. Martinet, L. Houdebine

Edition 2006
Les éléments les plus marquants de l'approche moderne de la biologie de la glande mammaire, seul organe capable de synthétiser des protéines en abondance : endocrinologie de la lactation, rôle de la prolactine, génétique et synthèses protéiques...
4,99 €
4,99€

> Disponible

Ajouter au panier
Élevage de la vache laitière en zone tropicale

Élevage de la vache laitière en zone tropicale


C. Meyer, J. Denis

Edition 2004

Le succès d'une exploitation laitière en zone tropicale passe par l'analyse et la maîtrise de multiples aspects de la production. Cet ouvrage présente un bilan de la production laitière dans le monde, et en zone tropicale en particulier, expose les...


20,99 €
20,99€

> Disponible

Ajouter au panier