Les filières céréalières

Tout en décrivant l'organisation de ces filières, l’ouvrage propose des clefs de lecture pour mieux comprendre les marchés céréaliers, le secteur des semences, la production agricole et les diverses voies d’utilisation des céréales. Une analyse des forces et des faiblesses, des opportunités et des menaces permet d’identifier les signes des changements de demain ; elle est complétée d'un aperçu des principales innovations de ces dernières années.
Changement climatique, démographie mondiale, globalisation des marchés, attentes des consommateurs, développement de nouveaux usages sont autant de facteurs examinés ici dont l’évolution peut modifier l’organisation des filières.
L’ouvrage explore aussi les futurs probables de ces structures et les axes de recherche à développer pour maintenir la France au rang des grands pays producteurs de céréales. Il intéressera l'ensemble du monde agricole et des IAA, les décideurs publics, les étudiants et les formateurs.

Remerciements
Préface
Introduction

Production, marchés et politiques agricoles
   Introduction
   Les céréales dans le monde
   Bilan céréalier de la France – Production et utilisations
   Mécanismes de marché et gouvernance
   Importance des politiques publiques dans le secteur des céréales
   Faits marquants de la décennie
   Conclusions et perspectives d'évolution

Les semences et la création variétale
   La variété, facteur de production
   Données économiques sur le secteur des semences
   Étapes de la création variétale
   Production de semences
   Faits marquants des dernières décennies
   Atouts et contraintes, opportunités et menaces

Le secteur de la production : exploitation agricole, collecte,
stockage et négoce
   Présentation du secteur de la production
   Évolution des productions céréalières
   Structure de la production
   Impacts des conduites culturales sur le rendement et la qualité
   des grains
   Collecte, stockage, commercialisation
   Secteur des agrofournitures
   Faits marquants des dernières décennies
   Atouts et contraintes, opportunités et menaces

Utilisation des céréales sur le marché intérieur : le secteur
de la transformation
   Introduction
   Utilisations des céréales pour l'alimentation humaine
   Raffinerie végétale et biomasse
   Utilisation en alimentation animale
   Faits marquants de la décennie
   Atouts et contraintes, opportunités et menaces

Enjeux et perspectives
   Introduction
   Assurer la compétitivité des filières pour maintenir la France
   comme grand pays producteur de céréales
   Inscrire les filières céréales dans une approche d'alimentation
   durable
   Relever les défis d'une production sous fortes contraintes
   Conclusions

Références bibliographiques
Sigles et abréviations