Alimentation et nutrition humaine

Nos aliments sont-ils dangereux ?
60 clés pour comprendre notre alimentation
P. Feillet
Edition 2012

Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous conduisent-ils à la famine ? 60 questions dont l’auteur vous livre des clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps.

Manger sans risques
V. Leclerc
Edition 2011

Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Cet ouvrage vous permettra de comprendre les chemins empruntés par les agents pathogènes et vous donnera les clés pour manger sans risques au quotidien.

Quand le raisin se fait vin
P. Scheromm
Edition 2011

Entrez dans l'univers du vin en découvrant les multiples étapes nécessaires à la vinification. A travers de nombreuses photos et illustrations, ce livre vous offrira un socle solide de connaissances à propos de l’histoire et de l’élaboration du vin.

Danger dans l'assiette
S. Dragacci, N. Zakhia-Rozis, P. Galtier
Edition 2011

Cet ouvrage décrypte les dangers alimentaires liés aux mycotoxines. Dans le quotidien de chacun, dans les choix alimentaires qu'ils proviennent du marché local, international, bio ou équitable, où peuvent se cacher ces moisissures toxiques ?

Face aux nouveaux enjeux : quelles politiques agricoles pour quels systèmes de production ?

J. Butault, Y. Mouillet, V. Villain, C. Experton
Edition 2011 Le dossier réunit les contributions des paysans et des chercheurs ayant participé au séminaire. Ces contributions furent suivies d'échanges et de débats entre les intervenants et la salle. Ce dossier a voulu les retranscrire de la façon la plus fidèle.

Agrimonde
Scenarios and Challenges for Feeding the World in 2050
B. Dorin, S. Treyer, S. Paillard
Edition 2011 How will the world be able to feed close to 9 billion people in 2050 and still maintain the ecosystems? INRA and CIRAD developed a foresight project for analysing issues pertaining to the world's food and agricultural systems on the 2050 timeline?

Agrimonde vf
Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050
B. Dorin, S. Paillard, S. Treyer
Edition 2010 Comment nourrir près de 9 milliards d'individus à l'horizon 2050 tout en préservant les écosystèmes desquels d’autres produits et services sont également attendus ?

Muscle et viande de ruminant

D. Bauchart, B. Picard
Edition 2010 Fruit du travail de 39 auteurs, ce livre s'appuie sur des articles pour répondre à des questions sur les systèmes de production de la viande en France, la sécurité alimentaire, les risques de développement de bactérie ou encore les risques de cancer.

Peuples du lait

C. Corniaux, B. Faye, P. Bonnet, G. Duteurtre
Edition 2010 Lait des villes ou lait des champs, lait de brousse ou lait de steppe, ou encore lait de montagnes, mais aussi lait des riches ou lait des pauvres : c'est à cette traversée parmi les gens du lait, où qu’ils se trouvent, que vous invite ce livre.

Cours de gastronomie moleculaire n°2
Les précisions culinaires
H. This
Edition 2010 Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... autant de « précisions culinaires » pour Hervé This dont il est grand temps de prouver la véracité (ou le mensonge) par l'expérience…