Filières et produits

Le bananier
Un siècle d’innovations techniques
A. Lassoudière
Edition 2012

Cet ouvrage retrace, l’histoire de la production de la banane dessert articulée aux innovations techniques. Tout au long du xx^e siècle, les chercheurs ont été sollicités pour répondre aux questions prioritaires de la filière : exigences d’un produit pour l’export, production, variétés performantes et résistantes aux maladies, des techniques de production pour un développement durable.

Le paraha peue
Platax orbicularis
É. Gasset, G. Remoissenet
Edition 2012

Cet ouvrage fait le point sur la biologie du Platax, son cycle de vie, le comportement mimétique de ses juvéniles, sa place dans la filière du poisson lagonaire. Il présente les éléments novateurs en termes de qualité et de production.

L'ombrine ocellée (sciaenops ocellatus)
Biologie, pêche, aquaculture et marché
J. Falguière
Edition 2011

L’ombrine ocellée, originaire du sud des États-Unis, a été introduite à des fins aquacoles d’abord en Martinique puis dans différentes parties du monde, dont les autres départements français d’outre-mer. L’ouvrage décrit la biologie de cette espèce, son élevage, sa production commerciale et son marché.

Le fonio, une cereale africaine
J. Cruz, F. Béavogui , D. Dramé
Edition 2011

Le fonio, une céréale qui monte : ce livre explique tous les aspects de la plante. Pouvant jouer un rôle pour la sécurité alimentaire et la préservation de l'environnement des pays du sud, on la trouve sur nos marchés dans le cadre du commerce équitable.

Quand le raisin se fait vin
P. Scheromm
Edition 2011

Entrez dans l'univers du vin en découvrant les multiples étapes nécessaires à la vinification. A travers de nombreuses photos et illustrations, ce livre vous offrira un socle solide de connaissances à propos de l’histoire et de l’élaboration du vin.

Cochons d'or
L'industrie porcine en questions
J. Porcher
Edition 2010 Loin de l'image idyllique de la petite ferme des livres d'enfants, les cochons sortent aujourd'hui par millions de l'industrie porcine. Face aux transformations radicales dans cette filière, de quoi le travail est-il fait ? De quoi n'est-il pas fait ?

Toutes les bieres moussent-elles ?
80 clés pour comprendre les bières
J. Hébert, D. Griffon
Edition 2010

Avec 1,8 milliard d'hectolitres produits chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter dolo, chichas et saké, tout témoigne du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante.

Histoire du bananier et de sa culture

A. Lassoudière
Edition 2010 Cette Histoire du bananier apporte un éclairage nouveau sur cette plante essentielle pour l'alimentation de base de nombreux pays tropicaux et pour les échanges commerciaux internationaux.

Le temps des syal. techniques, aliments et
Techniques, vivres et territoires
J. Muchnik, C. de Sainte-Marie
Edition 2010

Ce livre explore les systèmes agroalimentaires localisés (Syal) sous l'angle original des relations entre le changement technique et l’ancrage territorial des activités productives.

Du cacao au chocolat
L'épopée d'une gourmandise
M. Barel
Edition 2009 Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ». Il nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations.