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Répertoire général des aliments T4

T 4. Table de composition minérale

de Michel Lamand (auteur), Jean-Claude Tressol (auteur), Max Feinberg (auteur), Jean-Claude Favier (auteur), Jayne Ireland-Ripert (auteur)
Collection : Hors Collection
janvier 1995
eBook [PDF]
format 155 x 240 226 pages Téléchargement après achat
23,99 €
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Présentation

La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers ; produits laitiers, œufs et desserts ; fromages ; viandes, volailles et charcuterie ; poissons et fruits de mer ; légumes et légumes secs ; fruits et fruits secs ; boissons ; plats composés, soupes et sauces) est ici analysée pour chacun des éléments minéraux suivants : cuivre, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore et sodium. Cet ouvrage est appelé à devenir, pour de nombreux professionnels, un outil de travail quotidien : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-alimentaire.

Sommaire

Liste des aliments / List offoods Vil
1. Introduction Xi
2. Tables de Composition / Tables
Produits céréaliers Cereal products 1
Produits laitiers, oeufs et desserts .... Dairy products and desserts 9
Fromages Cheeses 16
Viandes, volailles, charcuterie Méats, poultry and products 32
Poissons et fruits de mer.... Sea food 48
Légumes, légumes secs Vegetables and légumes 61
Fruits, fruits secs Fruits and nuts 91
Boissons Beverages 105
Plats composés, soupes, sauces Dishes, soups, sauces 110
3. Annexe / Appendix
LanguaL : un langage international pour la description structurée des
aliments / an international language for the structured description of
foods 127
4. Index
Index des noms français 193
Food Index 197

Lu dans la presse

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Inra

Edition : 1ère édition

Collection : Hors Collection

Publication : 1 janvier 1995

Référence eBook [PDF] : 01328NUM

EAN13 eBook [PDF] : 9782759205769

Intérieur : Bichromie

Nombre de pages eBook [PDF] : 226

Format Onix

Taille(s) : 7,2 Mo (PDF)

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