Tenez-vous informé(e)
des nouveautés des
éditions Quæ :
Valider mon email

Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle


Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Philippe Vernier

Auteur,

Boni N’Zué

Auteur,

Nadine Zakhia-Rozis

Auteur
Edition 2018

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Le changement climatique devrait renforcer son importance dans l’agriculture mondiale. Cet ouvrage rassemble l'ensemble des connaissances disponibles sur le manioc et met en lumière les enjeux  agronomiques et commerciaux de cette culture. Il présente la production de manioc dans le monde, aborde tous les aspects de la plante (botanique, génétique), les principaux types de culture, les maladies et ravageurs. Il décrit les modes d’utilisation, de consommation et de transformation du manioc.



isbn :  978-2-7592-2707-5
Parution :  31/01/2018
Nb de pages :  232
Format : 13,5 x 21,5 cm
Référence : 02603
Langue : Français
Editeur :  Quae
Co-éditeur :  CTA, Presses agronomiques de Gembloux
Collection : 
Agricultures tropicales en poche


Bookmark and Share

> à paraître

M'avertir de la parution

Description

Sommaire

Fiche technique

Avis clients

La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales.

Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire.

Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc.

Nous vous suggérons aussiLe fonio, une céréale africaineLes semencesLe sorghoLes cultures fourragèresLa conservation des grains après récolte