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Eating in the city

Socio-anthopological perspectives from Africa, Latin America and Asia

by Audrey Soula (editorial coordination), Chelsie Yount-André (editorial coordination), Olivier Lepiller (editorial coordination), Nicolas Bricas (editorial coordination), Jean-Pierre Hassoun (preface)
february 2020
160 x 240 format 172 pages In stock
25,00 €
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Summary

This book explores changes in eating habits in African, Latin American andAsian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices andrepresentations—the inadequacy of an analytical approach to these changesin terms of Westernization, standardization, transition or convergencetowards a widely applicable model.Qualitative research conducted in cities of the Global South reveals how citydwellers are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or exogenous sources. Garba in Abidjan and bâbenda in Ouagadougou arenovel dishes that exemplify this urban food invention trend.

The authors of the chapters are scholars of humanities and social scientistsfrom Africa, Latin America and Asia who conduct research in these regions.They invite readers to take a closer look at urban food in the Global Southand the picture that emerges diverges substantially from preconceived ideasregarding poverty, health and the individual responsibility of food eaters thattend to dominate discussions of food and eating in these geographic areas.This book will be of interest to a scientific audience of teachers and foodsystems professionals, as well as any readers interested in urban social andcultural dynamics and the development of sociological and anthropologicaltheories from the Global South.

 

The English version of this book, Eating in the city, is available on our website.

La version anglaise de ce titre, Eating in the city, est disponible sur notre site.

Table of contents

Préface

Jean-Pierre Hassoun

Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains

Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas

Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives

Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie)

Mohamed Mebtoul, Hamdia Belghachem, Ouassila Salemi, Malika Bouchenak, Karim Bouziane Nedjadi, Nabil Chaoui, Imad Boureghda

Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca

Hayat Zirari

Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain

Shagufa Kapadia, traduction de Isis Olivier

Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique

Liliana Martínez-Lomelí

Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ?

Élisa Lomet

Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains

Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo)

Yolande Berton-Ofouémé

Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta

Laura Arciniegas

Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie

Anindita Dasgupta, Sivapalan Selvadurai, Logendra S. Ponniah, traduction de Isis Olivier

Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation

Jingjing Ma

Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine

Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville

Raphaëlle Héron

Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène

et distinction sociale en contexte urbain ivoirien

N’da Amenan Gisèle Sédia, Amoin Georgette Konan, Francis Akindès

Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises

Estelle Kouokam Magne

Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico

Ayari G. Pasquier Merino

Conclusion. Quels enseignements pour étudier les transformations de l’alimentation urbaine ?

Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas

Press

France Inter - Le 22/01/2020
Nicolas Bricas était l'invité de l'émission La Terre au carré pour un sujet sur l'alimentation mondiale durable.
>> Écouter le podcast

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Présentation pendant le salon de l’Agriculture sur le stand du Cirad et de l’AFD le 25 février 2020 - © Cirad, 2020

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Faire face à une réalité

by Béatrice de REYNAL on 14/01/2023 09:58

Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Update Sciences & technologies

Published: 27 february 2020

Reference Book: 02715

Reference eBook [PDF]: 02715NUM

Reference eBook [ePub]: 02715EPB

EAN13 Book: 9782759230907

EAN13 eBook [PDF]: 9782759230914

EAN13 eBook [ePub]: 9782759230921

Interior: Black & white

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 172

Pages count eBook [PDF]: 172

Weight (in grammes): 310

Size: 2.61 MB (PDF), 1.18 MB (ePub)

Vidéo

  • Présentation pendant le salon de l’Agriculture sur le stand du Cirad et de l’AFD le 25 février 2020 - © Cirad, 2020

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