Summary
Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres.
Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître :
- l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ;
- les techniques de reproduction et d'amélioration génétique ;
- les techniques d'élevage ;
- l'organisation du travail et les techniques de traite.
Il vous donne des conseils pour une bonne gestion sanitaire :
- l'organisation des bâtiments ;
- la gestion de la santé du troupeau ;
- les bonnes pratiques d'hygiène ;
- le contrôle de la qualité du lait.
Table of contents
Partie 1 - Économie
1 L’économie de la filière caprine
La production caprine française : une grande diversité de systèmes de production
Les échanges et la concurrence en Europe
Les produits de la fabrication industrielle
Une forte image de sympathie pour les produits laitiers caprins
2 Les systèmes d’élevage caprins en France
Les systèmes d’exploitation caprins des zones fourragères intensives du Centre-Ouest et du Centre
Les systèmes d’exploitation caprins dans les zones herbagères et de parcours du Sud-Ouest, du Massif central, de la Bourgogne et de la région Rhône-Alpes
Les systèmes d’exploitation caprins dans les zones sèches du Sud
Une grande variété de systèmes alimentaires
Des stratégies de reproduction diverses
Partie 2 - Techniques d’élevage
3 Les races caprines, la sélection et le choix des reproducteurs
Le schéma de sélection des races Alpine et Saanen
Choisir ses reproducteurs en pratique
Caractéristiques des autres races caprines
Races à petits effectifs bénéficiant d’un programme de conservation
4 La reproduction du troupeau caprin
Les techniques de maîtrise de la reproduction
5 L’alimentation des chèvres laitières
Le comportement alimentaire de la chèvre
L’alimentation de la chèvre par période au cours du cycle de production
La gestion de l’alimentation au niveau du troupeau
Les principes du calcul des rations
La conduite alimentaire au pâturage
6 L’élevage des jeunes
L’élevage des chevrettes de renouvellement
Les chevreaux de boucherie
Partie 3 - Organisation du travail
7 Le logement des caprins
Quelques modèles de bâtiments et leur organisation
Les recommandations techniques pour les installations annexes
Concevoir une nouvelle chèvrerie
8 Le travail en élevage caprin
Des repères sur le travail en élevage caprin laitier
Quelques repères en élevages fromagers
Intégrer le travail dans son projet d’élevage
9 La traite et les installations de traite
La pratique de la traite
La machine à traire
Les installations et les salles de traite
Choisir son installation de traite
La conception des salles de traite
La conception du bloc traite
Le nettoyage des installations de traite
Le réglage, le contrôle et l’entretien des installations de traite
Partie 4 - Hygiène et santés
10 La qualité hygiénique du lait
Les inhibiteurs
Les outils de contrôle des infections en élevage
Les outils de maîtrise des infections en élevage
11 La santé des troupeaux : maladies et prévention
L’encadrement réglementaire
Les maladies pour lesquelles la conduite d’élevage est déterminante
Principales maladies infectieuses caprines à surveiller
Partie 5 - Réglementation
12 S’installer en élevage caprin
De l’idée au projet, définir des objectifs et construire un projet réaliste
La réalisation concrète du projet
Le parcours du futur installé
13 L’organisation et l’environnement technique et administratif de la filière caprine
Les syndicats d’éleveurs caprins
Les interprofessions
Les structures et organisations économiques
Les organismes d’orientation de la filière
Les organismes techniques
Les organismes administratifs
Les outils de la filière
14 Les obligations réglementaires et administratives
Cadre général des obligations de traçabilité : le registre d’élevage
L’identification caprine
Le transport des animaux
La santé des animaux
La traite
L’environnement
Les réglementations spécifiques à la production fermière
Les documents de preuve
Liste des figures
Liste des photos
Liste des tableaux
Index
