Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

Name: Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest
Brand: Cirad
SKU: 9782876145740
Price: 20.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782876145740

de José Muchnik (coordination scientifique)

Collection : Série Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires

janvier 2004

CD-ROM

122 x 122 En stock

20,00 €

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Présentation

Ce cédérom présente les résultats du projet de recherche Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest (Alisa) de 1996 à 2002. Onze documents, portant sur la transformation des produits ou les styles alimentaires au Bénin, au Burkina et au Sénégal, éclairent les relations entre l'évolution de la consommation alimentaire liée à l'urbanisation et les innovations locales dans la transformation des produits vivriers.

Sommaire

Titres des onze documents constituant le cédérom :

Les pratiques alimentaires à Ouagadougou, Burkina Faso. Céréales, légumineuses, tubercules et légumes
L’attiéké au Bénin. Innovations et diffusion de produits alimentaires en Afrique
Production et commercialisation de l’afitin fon dans la région d’Abomey-Bohicon au Bénin. Un exemple d’intégration des femmes dans la filière du néré
La construction de la qualité des produits alimentaires. Le cas de Soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso
Le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise
La transformation artisanale de l’huile de palme au Bénin et au Nigeria
L’aspiration au changement alimentaire à Cotonou, Bénin
Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin
Evolution des systèmes alimentaires à Dakar
Approches et méthodes
Rapport de synthèse