Le temps de manger

Name: Le temps de manger
Brand: Inra
SKU: 9782759215485
Price: 15.99 EUR
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ISBN: 9782759215485

Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux

de Maurice Aymard (auteur), Claude Grignon (auteur), Françoise Sabban (auteur)

décembre 1994

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Présentation

Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise.

Sommaire

Participants au colloque VII
A la recherche du temps social 1
M, Aymard, C. Grignon, F. Sabban
Temps biologique et temps sociaux
Les connexions sociogénétiques entre l'alimentation et
l'organisation du temps 41
Stephen Mennell
L'horaire des repas et les exigences biologiques 55
Virginia Utermohlen
Le temps domestique
Deux civilisations, deux temporalités
Alimentation et rythmes sociaux : nature, culture et économie 67
François Sigaut
«Suivre lés temps du ciel» : économie ménagère et gestion
du temps dans la Chine du VIe siècle 81
Françoise Sabban
L'économie du temps dans les sociétés de classe
Le temps consacré à l'alimentation par les familles ouvrières
en Europe aux XIXe et XXe siècles 111
Peter Scholliers
Pratiques alimentaires : le temps et sa distribution
Une perspective d'histoire économique 139
Mats Essemyr
VI SOMMAIRE
La modernisation des cultures traditionnelles
Deux histoires
Enfants et soupes, hommes et taureaux : les repas et le temps
pour les femmes de Zumbagua 151
Mary J. Weismantel
Les partages alimentaires ou la mémoire des temps forts :
les dons de nourriture au Japon 183
Jane Cobbi
Des heures pour manger
Les heures des repas en France avant le XIXe siècle 197
Jean-Louis Flandrin
Les repas dans l'horaire quotidien des ménages bourgeois
à Paris au XLXe siècle 227
Anne Martin-Fugier
A contre-temps
Les temps du pain dans le Paris du XVIIIe siècle 235
Steven L. Kaplan
Culture et société
La règle, la mode et le travail : la genèse sociale du modèle
des repas français contemporain 275
Claude Grignon
Listes 325