Le bon vivant

Name: Le bon vivant
Brand: Inra
SKU: 9782759211258
Price: 23.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782759211258

Une alimentation sans peur et sans reproche

de Pierre Feillet (auteur)

Collection : Un point sur...

janvier 2002

eBook [ePub] format 160 x 240 Téléchargement après achat	23,99 €
eBook [PDF] format 160 x 240 286 pages Téléchargement après achat	23,99 €

Référencer ce produit sur votre site

Présentation

Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique.

Sommaire

Introduction

Les risques liés à l’alimentation
1. Organismes génétiquement modifiés
Qu’est-ce que la transgenèse ?
Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché
Dangers, risques et bénéfices - Protection des consommateurs
La conférence des citoyens
Conclusion

2. Conditions d’élevage des animaux de ferme
Encéphalopathie spongiforme bovine
Facteurs de croissance
Conclusion

3. Toxi-infections
Principales toxi-infections alimentaires
Autres micro-organismes à l’origine de toxi-infections
Maladies parasitaires
Influence de l’activité de l’eau sur le développement des micro-organismes
Conclusion

4. Contaminations par des molécules toxiques
Molécules allergisantes
Dioxines
Nitrates
Résidus phytosanitaires
Traces de métaux toxiques
Mycotoxines
Contamination chimique des aliments par les emballages
Conclusion

La victoire du “bon vivant” sur la “malbouffe”

Les réponses des acteurs de la filière agro-alimentaire

5. Risques, dangers et principe de précaution
Notions de risques et de dangers
Appréciation des dangers
Gestion du risque
Le principe de précaution
L’expertise en question

6. Pratiques agricoles
Agriculture biologique et agriculture raisonnée
La protection des eaux contre les pollutions d’origine agricole, une priorité de l’agriculture française
L’application des boues d’épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés
Des filières alimentaires avec et sans OGM
Les bonnes pratiques d’élevage et d’abattage des animaux
Les labels de qualité

7. Pratiques industrielles
Gérer le " bon vivant "
Prévenir la contamination des denrées alimentaires
Combattre les contaminations
Prévoir la dégradation des aliments
La chaîne du froid
Conclusion

8. Les réponses des pouvoirs publics
Le dispositif français de gestion des dangers et des risques
Politique européenne
L’exemple américain
Les échanges internationaux
Conclusion

9. Les risques au quotidien
Risques sanitaires liés à certaines catégories d’aliments
Risques liés aux déséquilibres alimentaires
Risques liés aux pratiques ménagères

Conclusion générale
Pour en savoir plus
Ouvrages, rapports et documents
Guide l’internaute
Principales institutions gouvernementales

Grand public

Scientifiques et professionnels

Le bon vivant

Présentation

Sommaire

Lu dans la presse

Annonce

Donnez votre avis !

Évaluations et commentaires

Publications du même auteur

Pour une éthique de l'alimentation Apprivoiser la nature

Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation

La nourriture des Français De la maîtrise du feu aux années 2030

Le grain de blé Composition et utilisation

Découvrez aussi

Publications dans la même collection

Fruits et légumes Caractéristiques et principaux enjeux

L'information scientifique et technique Nouveaux enjeux documentaires et éditoriaux. Tours (France), 21-23 octobre 1996

30 ans de lysimetrie en France (1960-1990) Une technique, un outil pour l'étude de l'environnement

L'horticulture ornementale française Structures, acteurs et marchés

Prairies et cultures fourragères en France Entre logiques de production et enjeux territoriaux

Ils ont aussi acheté

Fruits tropicaux Invitation au voyage

Oiseaux marins Entre ciel et mers

Consommation et digestion des végétaux Rôles des microbiotes et fonctions essentielles à la biodiversité

Caractéristiques

Vidéo

Retrouvez-nous

Contact Service clients

Contact journalistes

Éditions Quæ

Nos thématiques

Espace Pro

Notre site