Le veau de boucherie

Name: Le veau de boucherie
Brand: Inra
SKU: 9782738010537
Price: 45.6 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7380-1053-7

How to Reconcile Production with Animal Welfare

by Isabelle Veissier (editor), Gérard Bertrand (editor), René Toullec (editor)

Collection: Du labo au terrain

january 2003

Book 160 x 240 format 224 pages In stock	45,60 €
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Summary

Exploring five major components of livestock farming - feeding, housing, disease control, transport, farmer's role - the authors analyse the factors which can be used to meet the animal's biological requirements and to influence meat quality. A number of solutions to improve rearing conditions both from the farmer's (net farm income) and the animal's point of view (welfare) are proposed. At last, the future of this production is addressed. Intended for professionals of the veal industry, this book mainly deals with intensive veal calf production, but the results and recommendations can be extended to other types of rearing methods.

Le logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments
- Descriptif des systèmes de logement et de distribution des aliments
- Evaluation des diverses modalités de logement et d'alimentation
- Intérêts et limites des modalités de logement et d’alimentation
- Conditions de réussite
- Références bibliographiques

Les aliments d’allaitement
- Matières grasses
- Glucides
- Protéines
- Minéraux
- Vitamines et agents hépatoprotecteurs
- Facteurs de maîtrise de la flore digestive
- Références bibliographiques

La complémentation solide
- Développement des activités orales du veau
- Variations des activités orales en fonction de l’alimentation
- Les effets de la complémentation solide sur la digestion et la santé
- Les effets de la complémentation solide au plan zootechnique
- Les objectifs à atteindre pour une bonne complémentation solide
- Les aliments à distribuer
- Conclusion
- Références bibliographiques

La maîtrise de la santé
- Protection sanitaire de l’élevage
- Maîtrise de l’ambiance
- Hygiène de l’alimentation
- Maîtrise de l’anémie
- Pathologies et traitements
- Conclusion
-Références bibliographiques

Le transport des veaux
- La réglementation européenne
- Les pratiques en France
- Les incidences du transport des veaux de 8 jours
- Les incidences du transport des veaux lourds
- Conclusion et perspectives
- Références bibliographiques

L’importance de l’éleveur
- Les contacts de l’éleveur avec les veaux
- L’impact des contacts de l’éleveur sur le comportement du veau
- Conséquences du comportement de l’éleveur sur la qualité de la viande de veau
- L’influence de l’éleveur sur la production
- Conclusion
- Recommandations
- Références bibliographiques

Quel avenir pour la production du veau de boucherie
- Une gamme de produits avec un type dominant
- Une filière de taille très modeste et en recul dans les familles de produits carnés
- Une spécialité européenne et limitée à quelques pays
- Une demande en recul
- Une perte progressive de compétitivité
- Des handicaps induits par la zootechnie, la politique agricole et la crise bovine britannique
- Les perspectives en Europe ?
- Possibilité d’émergence de nouveaux basssins vitelliers dans le monde ?
- Des perspectives en apparence peu ouvertes, mais qui sait ?
- Références bibliographiques

La réglementation en vigueur
- Arrêté du 20 janvier 1994
- Arrêté du 8 décembre 1997
- Arrêté du 5 novembre 1996
- Décret n°99-961 du 24 novembre 1999
- Arrêté du 24 novembre 1999

Les auteurs

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