Le système alimentaire mondial

Name: Le système alimentaire mondial
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759206100
Price: 45.6 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-0610-0

Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

de Jean-Louis Rastoin (auteur), Gérard Ghersi (auteur)

Collection : Synthèses

novembre 2010

Livre papier format [NR] 584 pages En stock	45,60 €
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Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l’alimentation d’une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l’horizon 2050 est proposée.

Sommaire

Préface

Avant-propos

Introduction. Se nourrir : de la Nature à un système complexe

Chapitre 1. Théorie et méthodes d'analyse du système alimentaire

Chapitre 2. Le partage de la valeur : approche par la Comptabilité nationale

Chapitre 3. L'analyse de filières agroalimentaires

Chapitre 4. Tendances et déterminants de la consommation alimentaire

Chapitre 5. Internationalisation, mondialisation, globalisation

Chapitre 6. Sécurité et politique alimentaires

Chapitre 7. Conclusion générale. Prospective du système alimentaire mondial : modèle agro-industriel ou modèle de proximité ?

Lu dans la presse

Alternatives économiques - Le 20/06/2022
"Systèmes alimentaires mondiaux : ultime défi face au réchauffement climatique".
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