La nourriture des Français

De la maîtrise du feu aux années 2030

de Pierre Feillet (auteur)
Collection : Hors Collection
juillet 2007
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Présentation

Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera..

Sommaire

Préface
Introduction
Première partie
De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés
L’agriculture change la vie des hommes
Les premiers pas de l’humanité
L’agriculture à ses débuts
Les paysans font vivre les Français
De nouvelles espèces végétales franchissent les océans
Naissance de l’agriculture moderne
La saga du sel, du sucre et des épices
Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation
Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne
Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales
Gregor Mendel, généticien de génie
Nicolas Appert, inventeur de la conserve
Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue
Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments
Claude Bernard, premier des nutritionnistes
L’ère agro-industrielle
Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance
Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation
Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou
Le temps de la grande distribution
La restauration hors foyer prend de l’importance
Un nouvel ordre international
Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes
Les fondements techniques de la fabrication des OGM
Produits issus de la transgénèse
Des consommateurs inquiets
 
Deuxième partie
Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table
De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée
Le poids des religions
À l’écoute des philosophes et des thérapeutes
La diététique devient une science
L’obésité, un phénomène de société
Mieux manger pour bien vieillir
Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français
Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle!
Les animaux malades de la peste
L’hygiène, cette inconnue
Principe de précaution, principe de protection
Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger
Les premiers pas

Lu dans la presse

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Hors Collection

Publication : 11 juillet 2007

Référence eBook [ePub] : 02043EPB

Référence eBook [PDF] : 02043NUM

EAN13 eBook [ePub] : 9782759209569

EAN13 eBook [PDF] : 9782759201006

Intérieur : Bichromie

Nombre de pages eBook [PDF] : 245

Taille(s) : 1000 ko (ePub), 2,8 Mo (PDF)

Vidéo

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