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L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts
INRA Productions Animales 04/17 vol 30
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L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts
INRA Productions Animales 04/17 vol 30
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Bertrand Dumont
Dumont, Bertrand
Bertrand
Dumont
<p>Bertrand Dumont est directeur de recherche à l’Inra (UMR Herbivores, Inra-VétagroSup, Clermont-Ferrand). Son expertise porte sur l’écologie prairiale, l’élevage et l’agroécologie.</p>
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Élevage et productions animales
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Élevage et productions animales|Zootechnie;Systèmes d’élevage;Revue Inra Productions Animales
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<p>Dix ans après la publication du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow », qui fait toujours référence dans les débats sur les impacts de l’élevage et la part des produits animaux dans notre alimentation, quels sont les nouveaux résultats de recherche qui affinent ce panorama mondial ?</p><p>Pour répondre à cette question, les ministères français en charge de l’Environnement et de l’Agriculture ainsi que l’ADEME ont sollicité l’INRA pour synthétiser les connaissances scientifiques disponibles sur les rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. L’exercice a pris la forme d’une Expertise scientifique collective, centrée sur les principaux animaux d’élevage « terrestres », bovins laitiers ou allaitants, petits ruminants, porcs et volailles, et leurs filières à l’échelle européenne.</p><p>Ce numéro spécial, qui s’appuie principalement sur trois chapitres du rapport complet de l’expertise (<a href="http://institut.inra.fr/Missions/Eclairerles-decisions/Expertises/Toutes-les-actualites/Roles-impactset-services-issus-des-elevages-europeens" target="_blank">http://institut.inra.fr/Missions/Eclairerles-decisions/Expertises/Toutes-les-actualites/Roles-impactset-services-issus-des-elevages-europeens</a>), explore le rôle de l’élevage vis-à-vis de la production de denrées alimentaires, de l’emploi, des dynamiques territoriales et de la construction des paysages, mais aussi comment il peut mieux répondre aux attentes de nos concitoyens en matière de préservation de l’environnement, de bien-être animal et de traçabilité des circuits alimentaires.</p><p>Pour cela, services et impacts de l’élevage ont été considérés conjointement en utilisant la notion de « bouquets de services » qui constitue aujourd’hui un front de science dynamique. L’analyse des bouquets de services doit aider à sortir d’un débat qui ne considère trop souvent qu’une partie des effets de l’élevage.</p><p>Les articles de ce numéro mettent l’accent sur la diversité des territoires d’élevage en Europe, en s’appuyant sur une analyse de type socio-écologique et une cartographie qui distinguent les territoires à haute densité animale, les territoires d’élevage herbagers et les territoires de polyculture-élevage.</p><p>Enfin, les auteurs analysent<em> i) </em>comment certaines filières s’adaptent à des attentes sociétales accrues en matière de qualité de l’alimentation et de bien-être animal, <em>ii)</em> comment l’élevage s’insère aujourd’hui dans les villes et les espaces périurbains, et <em>iii)</em> comment il pourrait mieux répondre aux enjeux du changement climatique et de la sécurité alimentaire mondiale, tout en limitant son empreinte environnementale.</p>
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Dix ans après la publication du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow », qui fait toujours référence dans les débats sur les impacts de l’élevage et la part des produits animaux dans notre alimentation, quels sont les nouveaux résultats de recherche qui affinent ce panorama mondial ?
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<p><strong>Avant-propos. </strong></p><p>B. Dumont, P. Dupraz, J. Ryschawy, C. Donnars</p><p> </p><p><strong>La « grange » : un cadre conceptuel pour appréhender les bouquets de services rendus par l’élevage dans les territoires. </strong></p><p>M. Duru, C. Donnars, J. Ryschawy, O. Therond, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Quand l’élevage est garant de la conservation de milieux patrimoniaux. </strong></p><p>S. Lemauviel-lavenant, R. Sabatier</p><p> </p><p><strong>Une typologie pour représenter la diversité des territoires d’élevage en Europe. </strong></p><p>J. Hercule, V. Chatellier, L. Piet, B. Dumont, M. Benoit, L. Delaby, C. Donnars, I. Savini, P. Dupraz</p><p> </p><p><strong>Enjeux et atouts des productions animales sous signe officiel de qualité pour répondre aux attentes sociétales. </strong></p><p>M. Benoit, B. Méda</p><p> </p><p><strong>Diversité des services rendus par les territoires à forte densité d’élevages, trois cas d’étude en Europe.</strong></p><p>J.-Y. Dourmad, L. Delaby, J.-L. Boixadera, C. Ortis, B. Méda, C. Gaigné, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Quelles concurrences et synergies entre cultures et élevage dans les territoires de polyculture-élevage ? </strong></p><p>J. Ryschawy, M. Benoit, N. Hostiou, C. Delfosse</p><p> </p><p><strong>L’Irlande, un territoire porté par l’élevage laitier dans des conditions de milieu favorable et de marchés incertains. </strong></p><p>L. Delaby, V. Chatellier, B. Dumont, B. Horan</p><p> </p><p><strong>Des services contrastés rendus par l’élevage dans les espaces urbains et périurbains européens. </strong></p><p>C. Delfosse, B. Dumont, N. Hostiou</p><p> </p><p><strong>La diversité des services rendus par les territoires d’élevage herbagers fournissant des produits de qualité dans des environnements préservés. </strong></p><p>D. Vollet, O. Huguenin-Elie, B. Martin, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Les bouquets de services, un concept clé pour raisonner l’avenir des territoires d’élevage. </strong></p><p>B. Dumont, J. Ryschawy, M. Duru, M. Benoit, L. Delaby, J.-Y. Dourmad, B. Méda, D. Vollet, R. Sabatier</p>
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Bertrand Dumont
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<p>Bertrand Dumont est directeur de recherche à l’Inra (UMR Herbivores, Inra-VétagroSup, Clermont-Ferrand). Son expertise porte sur l’écologie prairiale, l’élevage et l’agroécologie.</p>
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<p>Dix ans après la publication du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow », qui fait toujours référence dans les débats sur les impacts de l’élevage et la part des produits animaux dans notre alimentation, quels sont les nouveaux résultats de recherche qui affinent ce panorama mondial ?</p><p>Pour répondre à cette question, les ministères français en charge de l’Environnement et de l’Agriculture ainsi que l’ADEME ont sollicité l’INRA pour synthétiser les connaissances scientifiques disponibles sur les rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. L’exercice a pris la forme d’une Expertise scientifique collective, centrée sur les principaux animaux d’élevage « terrestres », bovins laitiers ou allaitants, petits ruminants, porcs et volailles, et leurs filières à l’échelle européenne.</p><p>Ce numéro spécial, qui s’appuie principalement sur trois chapitres du rapport complet de l’expertise (<a href="http://institut.inra.fr/Missions/Eclairerles-decisions/Expertises/Toutes-les-actualites/Roles-impactset-services-issus-des-elevages-europeens" target="_blank">http://institut.inra.fr/Missions/Eclairerles-decisions/Expertises/Toutes-les-actualites/Roles-impactset-services-issus-des-elevages-europeens</a>), explore le rôle de l’élevage vis-à-vis de la production de denrées alimentaires, de l’emploi, des dynamiques territoriales et de la construction des paysages, mais aussi comment il peut mieux répondre aux attentes de nos concitoyens en matière de préservation de l’environnement, de bien-être animal et de traçabilité des circuits alimentaires.</p><p>Pour cela, services et impacts de l’élevage ont été considérés conjointement en utilisant la notion de « bouquets de services » qui constitue aujourd’hui un front de science dynamique. L’analyse des bouquets de services doit aider à sortir d’un débat qui ne considère trop souvent qu’une partie des effets de l’élevage.</p><p>Les articles de ce numéro mettent l’accent sur la diversité des territoires d’élevage en Europe, en s’appuyant sur une analyse de type socio-écologique et une cartographie qui distinguent les territoires à haute densité animale, les territoires d’élevage herbagers et les territoires de polyculture-élevage.</p><p>Enfin, les auteurs analysent<em> i) </em>comment certaines filières s’adaptent à des attentes sociétales accrues en matière de qualité de l’alimentation et de bien-être animal, <em>ii)</em> comment l’élevage s’insère aujourd’hui dans les villes et les espaces périurbains, et <em>iii)</em> comment il pourrait mieux répondre aux enjeux du changement climatique et de la sécurité alimentaire mondiale, tout en limitant son empreinte environnementale.</p>
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Dix ans après la publication du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow », qui fait toujours référence dans les débats sur les impacts de l’élevage et la part des produits animaux dans notre alimentation, quels sont les nouveaux résultats de recherche qui affinent ce panorama mondial ?
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<p><strong>Avant-propos. </strong></p><p>B. Dumont, P. Dupraz, J. Ryschawy, C. Donnars</p><p> </p><p><strong>La « grange » : un cadre conceptuel pour appréhender les bouquets de services rendus par l’élevage dans les territoires. </strong></p><p>M. Duru, C. Donnars, J. Ryschawy, O. Therond, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Quand l’élevage est garant de la conservation de milieux patrimoniaux. </strong></p><p>S. Lemauviel-lavenant, R. Sabatier</p><p> </p><p><strong>Une typologie pour représenter la diversité des territoires d’élevage en Europe. </strong></p><p>J. Hercule, V. Chatellier, L. Piet, B. Dumont, M. Benoit, L. Delaby, C. Donnars, I. Savini, P. Dupraz</p><p> </p><p><strong>Enjeux et atouts des productions animales sous signe officiel de qualité pour répondre aux attentes sociétales. </strong></p><p>M. Benoit, B. Méda</p><p> </p><p><strong>Diversité des services rendus par les territoires à forte densité d’élevages, trois cas d’étude en Europe.</strong></p><p>J.-Y. Dourmad, L. Delaby, J.-L. Boixadera, C. Ortis, B. Méda, C. Gaigné, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Quelles concurrences et synergies entre cultures et élevage dans les territoires de polyculture-élevage ? </strong></p><p>J. Ryschawy, M. Benoit, N. Hostiou, C. Delfosse</p><p> </p><p><strong>L’Irlande, un territoire porté par l’élevage laitier dans des conditions de milieu favorable et de marchés incertains. </strong></p><p>L. Delaby, V. Chatellier, B. Dumont, B. Horan</p><p> </p><p><strong>Des services contrastés rendus par l’élevage dans les espaces urbains et périurbains européens. </strong></p><p>C. Delfosse, B. Dumont, N. Hostiou</p><p> </p><p><strong>La diversité des services rendus par les territoires d’élevage herbagers fournissant des produits de qualité dans des environnements préservés. </strong></p><p>D. Vollet, O. Huguenin-Elie, B. Martin, B. Dumont</p><p> </p><p><strong>Les bouquets de services, un concept clé pour raisonner l’avenir des territoires d’élevage. </strong></p><p>B. Dumont, J. Ryschawy, M. Duru, M. Benoit, L. Delaby, J.-Y. Dourmad, B. Méda, D. Vollet, R. Sabatier</p>
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