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Répertoire général des aliments T5
T 5. Aliments de marque
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Xavier Tanneau
Tanneau, Xavier
Xavier
Tanneau
<p>Institut français pour la nutrition (IFN)</p>
2
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Max Feinberg
Feinberg, Max
Max
Feinberg
<p>Institut national de la recherche agronomique (INRA)</p><p>Institut national agronomique (INA-PG)</p><div><br></div>
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A558
Jayne Ireland-Ripert
Ireland-Ripert, Jayne
Jayne
Ireland-Ripert
<p>Centre national d'études vétérinaires et alimentaires (CNEVA)</p><p>Centre informatique sur la qualité des aliments (CNEVA-CIQUAL)</p><p>Institut national de la recherche agronomique (INRA)</p>
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Jean-Claude Favier
Favier, Jean-Claude
Jean-Claude
Favier
<p>Institut français de recherche scientifique pour le développement en coopération (ORSTOM)</p><p>Centre informatique sur la qualité des aliments (CNEVA-CIQUAL)</p><div><br></div>
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nutrition;alimentation;qualité;développement durable;équipement
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<p>Les entreprises agro-alimentaires proposent aux consommateurs des produits toujours plus nombreux. Leur composition étant extrêmement diversifiée d'une marque à l'autre, ils sont difficilement assimilables à des aliment génériques, ce qui limite les possibilités de comparaison. Aussi le CIQUAL a-t-il créé une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels est analysée pour chacun des éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Un outil de travail quotidien pour les nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-limentaire.</p>
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La composition de 403 aliments usuels est analysée pour chacun des éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Un outil de travail quotidien pour les nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-limentaire.
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<p>Liste des aliments VII<br />1. Introduction XIII<br />2. Tables de Composition i 1<br />2.1. Céréales et dérivés 3<br />Céréales et boulangerie 5<br />Pâtisserie et biscuits 23<br />Céréales pour le petit déjeuner 67<br />2.2. Produits laitiers 95<br />2.3. Matières grasses 145<br />2.4. Fruits et légumes 155<br />2.5. Sucres et dérivés 169<br />2.6. Boissons 207<br />Boissons non alcoolisées 209<br />Boissons alcoolisées 233<br />2.7. Plats composés 271<br />2.8. Soupes 285<br />Potages en brique 287<br />Potages déshydratés, reconstitués 319<br />2.9. Condiments et sauces 381<br />3. Index 445</p>
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Tanneau, Xavier
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<p>Les entreprises agro-alimentaires proposent aux consommateurs des produits toujours plus nombreux. Leur composition étant extrêmement diversifiée d'une marque à l'autre, ils sont difficilement assimilables à des aliment génériques, ce qui limite les possibilités de comparaison. Aussi le CIQUAL a-t-il créé une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels est analysée pour chacun des éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Un outil de travail quotidien pour les nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-limentaire.</p>
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La composition de 403 aliments usuels est analysée pour chacun des éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Un outil de travail quotidien pour les nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-limentaire.
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<p>Liste des aliments VII<br />1. Introduction XIII<br />2. Tables de Composition i 1<br />2.1. Céréales et dérivés 3<br />Céréales et boulangerie 5<br />Pâtisserie et biscuits 23<br />Céréales pour le petit déjeuner 67<br />2.2. Produits laitiers 95<br />2.3. Matières grasses 145<br />2.4. Fruits et légumes 155<br />2.5. Sucres et dérivés 169<br />2.6. Boissons 207<br />Boissons non alcoolisées 209<br />Boissons alcoolisées 233<br />2.7. Plats composés 271<br />2.8. Soupes 285<br />Potages en brique 287<br />Potages déshydratés, reconstitués 319<br />2.9. Condiments et sauces 381<br />3. Index 445</p>
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