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Hors Collection
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La nourriture des Français
De la maîtrise du feu aux années 2030
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A726
Pierre Feillet
Feillet, Pierre
Pierre
Feillet
Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès.
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Alimentation et nutrition humaine
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Offre spécial été
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Nutrition humaine
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Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine
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Offre spécial été|ALIMENTATION
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OGM;alimentation;développement durable;équipement;biotechnologie;éthique;nanotechnologie
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<p>Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le <em>Big Mac</em> sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera..</p>
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Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage historique, de la maîtrise du feu aux OGM, le lecteur découvre différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. A lui de forger sa propre opinion...
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<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">Préface </span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">Introduction </span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span style="font-size: 8pt;">Première partie</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés</span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’agriculture change la vie des hommes </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les premiers pas de l’humanité </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’agriculture à ses débuts </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les paysans font vivre les Français </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">De nouvelles espèces végétales franchissent les océans </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Naissance de l’agriculture moderne </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">La saga du sel, du sucre et des épices</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Gregor Mendel, généticien de génie </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Nicolas Appert, inventeur de la conserve </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Claude Bernard, premier des nutritionnistes</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’ère agro-industrielle </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; 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La nourriture des Français
De la maîtrise du feu aux années 2030
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Hors Collection
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La nourriture des Français
De la maîtrise du feu aux années 2030
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Pierre Feillet
Feillet, Pierre
Pierre
Feillet
Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès.
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Alimentation et nutrition humaine
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OGM;alimentation;développement durable;équipement;biotechnologie;éthique;nanotechnologie
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<p>Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le <em>Big Mac</em> sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera..</p>
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Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage historique, de la maîtrise du feu aux OGM, le lecteur découvre différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. A lui de forger sa propre opinion...
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<div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">Préface </span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">Introduction </span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span style="font-size: 8pt;">Première partie</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong><span style="font-size: 8pt;">De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés</span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’agriculture change la vie des hommes </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les premiers pas de l’humanité </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’agriculture à ses débuts </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les paysans font vivre les Français </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">De nouvelles espèces végétales franchissent les océans </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Naissance de l’agriculture moderne </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">La saga du sel, du sucre et des épices</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Gregor Mendel, généticien de génie </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Nicolas Appert, inventeur de la conserve </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Claude Bernard, premier des nutritionnistes</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">L’ère agro-industrielle </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Le temps de la grande distribution </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">La restauration hors foyer prend de l’importance </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Un nouvel ordre international </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Les fondements techniques de la fabrication des OGM</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Produits issus de la transgénèse </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 10pt;"><span style="font-size: 8pt;">Des consommateurs inquiets</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span style="font-size: 8pt;"> </span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;">Deuxième partie</div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><strong style=""><span style="font-size: 8pt;">Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table</span></strong></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Le poids des religions</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">À l’écoute des philosophes et des thérapeutes</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">La diététique devient une science</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">L’obésité, un phénomène de société</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Mieux manger pour bien vieillir</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle!</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Les animaux malades de la peste</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">L’hygiène, cette inconnue</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Principe de précaution, principe de protection</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger</span></div><div style="margin: 0cm 0cm 0pt 35.45pt; line-height: 150%;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 13px;">Les premiers pas</span></div>
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