Quae 1776562319 20260419 fre

www.quae.com-001059 03 01 01 001059 03 9782738009999 15 9782738009999 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 530 gr 02 10 01 02 Un point sur... 01 01 Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 00 286 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;santé;OGM;pathologie animale;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 641 01 664.028 03 00 Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. The real or percieved risks to human health associated with food consumption (BSE, GMO, pathogenic micro-organisms, allergens, mycotoxins, heavy metals) are analysed thoroughly on the basis of the most recent research studies. The decisions taken by field specialists and public authorities to guarantee food safety are reviewed and the author invites the reader to make up his mind while stressing the fact that an unbalanced feeding is the first risk factor in terms of public health. 02 00 Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. 04 00 Introduction Les risques liés à l’alimentation 1. Organismes génétiquement modifiés Qu’est-ce que la transgenèse ? Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché Dangers, risques et bénéfices -  Protection des consommateurs La conférence des citoyens Conclusion 2. Conditions d’élevage des animaux de ferme Encéphalopathie spongiforme bovine Facteurs de croissance Conclusion 3. Toxi-infections Principales toxi-infections alimentaires Autres micro-organismes à l’origine de toxi-infections Maladies parasitaires Influence de l’activité de l’eau sur le développement des micro-organismes Conclusion 4. Contaminations par des molécules toxiques Molécules allergisantes Dioxines Nitrates Résidus phytosanitaires Traces de métaux toxiques Mycotoxines Contamination chimique des aliments par les emballages Conclusion La victoire  du  “bon vivant” sur la “malbouffe” Les réponses des acteurs de la filière agro-alimentaire 5. Risques, dangers et principe de précaution Notions de risques et de dangers Appréciation des dangers Gestion du risque Le principe de précaution L’expertise en question 6. Pratiques agricoles Agriculture biologique et agriculture raisonnée La protection des eaux contre les pollutions d’origine agricole,  une priorité de l’agriculture française L’application des boues d’épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés Des filières alimentaires avec et sans OGM Les bonnes pratiques d’élevage et d’abattage des animaux Les labels de qualité 7. Pratiques industrielles Gérer le " bon vivant " Prévenir la contamination des denrées alimentaires Combattre les contaminations Prévoir la dégradation des aliments La chaîne du froid Conclusion 8. Les réponses des pouvoirs publics Le dispositif français de gestion des dangers et des risques Politique européenne L’exemple américain Les échanges internationaux Conclusion 9. Les risques au quotidien Risques sanitaires  liés à certaines catégories d’aliments Risques liés aux déséquilibres alimentaires Risques liés aux pratiques ménagères Conclusion générale Pour en savoir plus Ouvrages, rapports et documents Guide l’internaute Principales institutions gouvernementales 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/526/9782759211258/le-bon-vivant 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/801/original/le-bon-vivant.jpg 17 14 20241004T225404+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2170/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 08 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 27 03 9782759211258 15 9782759211258 27 03 9782759202317 15 9782759202317 WORLD 08 Inra 08 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 40 04 05 35.50 01 5.50 1.85 EUR www.quae.com-R000554 03 01 01 R000554 00 ED E101 02 01 01 Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche 01 fre 22 6558743 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001060 03 9782759211258 15 9782759211258 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001060 03 01 01 001060 03 9782759211258 15 9782759211258 10 EA E101 10 02 01 R000554 ED E101 1 10 01 02 Un point sur... 01 01 Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 08 286 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;santé;OGM;pathologie animale;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 641 01 664.028 03 00 Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. The real or percieved risks to human health associated with food consumption (BSE, GMO, pathogenic micro-organisms, allergens, mycotoxins, heavy metals) are analysed thoroughly on the basis of the most recent research studies. The decisions taken by field specialists and public authorities to guarantee food safety are reviewed and the author invites the reader to make up his mind while stressing the fact that an unbalanced feeding is the first risk factor in terms of public health. 02 00 Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. 04 00 Introduction Les risques liés à l’alimentation 1. Organismes génétiquement modifiés Qu’est-ce que la transgenèse ? Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché Dangers, risques et bénéfices -  Protection des consommateurs La conférence des citoyens Conclusion 2. Conditions d’élevage des animaux de ferme Encéphalopathie spongiforme bovine Facteurs de croissance Conclusion 3. Toxi-infections Principales toxi-infections alimentaires Autres micro-organismes à l’origine de toxi-infections Maladies parasitaires Influence de l’activité de l’eau sur le développement des micro-organismes Conclusion 4. Contaminations par des molécules toxiques Molécules allergisantes Dioxines Nitrates Résidus phytosanitaires Traces de métaux toxiques Mycotoxines Contamination chimique des aliments par les emballages Conclusion La victoire  du  “bon vivant” sur la “malbouffe” Les réponses des acteurs de la filière agro-alimentaire 5. Risques, dangers et principe de précaution Notions de risques et de dangers Appréciation des dangers Gestion du risque Le principe de précaution L’expertise en question 6. Pratiques agricoles Agriculture biologique et agriculture raisonnée La protection des eaux contre les pollutions d’origine agricole,  une priorité de l’agriculture française L’application des boues d’épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés Des filières alimentaires avec et sans OGM Les bonnes pratiques d’élevage et d’abattage des animaux Les labels de qualité 7. Pratiques industrielles Gérer le " bon vivant " Prévenir la contamination des denrées alimentaires Combattre les contaminations Prévoir la dégradation des aliments La chaîne du froid Conclusion 8. Les réponses des pouvoirs publics Le dispositif français de gestion des dangers et des risques Politique européenne L’exemple américain Les échanges internationaux Conclusion 9. Les risques au quotidien Risques sanitaires  liés à certaines catégories d’aliments Risques liés aux déséquilibres alimentaires Risques liés aux pratiques ménagères Conclusion générale Pour en savoir plus Ouvrages, rapports et documents Guide l’internaute Principales institutions gouvernementales 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/526/9782759211258/le-bon-vivant 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/801/original/le-bon-vivant.jpg 17 14 20241004T225404+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2170/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 13 03 9782738009999 15 9782738009999 06 03 9782759202317 15 9782759202317 WORLD 08 Inra 04 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 20 04 05 23.99 01 5.50 1.25 EUR www.quae.com-R000555 03 01 01 R000555 00 ED E107 02 01 01 Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche 01 fre 08 292 03 22 27091307 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001061 03 9782759202317 15 9782759202317 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001061 03 01 01 001061 03 9782759202317 15 9782759202317 10 EA E107 10 02 01 R000555 ED E107 1 10 01 02 Un point sur... 01 01 Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 08 286 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;santé;OGM;pathologie animale;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 641 01 664.028 03 00 Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. The real or percieved risks to human health associated with food consumption (BSE, GMO, pathogenic micro-organisms, allergens, mycotoxins, heavy metals) are analysed thoroughly on the basis of the most recent research studies. The decisions taken by field specialists and public authorities to guarantee food safety are reviewed and the author invites the reader to make up his mind while stressing the fact that an unbalanced feeding is the first risk factor in terms of public health. 02 00 Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. 04 00 Introduction Les risques liés à l’alimentation 1. Organismes génétiquement modifiés Qu’est-ce que la transgenèse ? Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché Dangers, risques et bénéfices -  Protection des consommateurs La conférence des citoyens Conclusion 2. Conditions d’élevage des animaux de ferme Encéphalopathie spongiforme bovine Facteurs de croissance Conclusion 3. Toxi-infections Principales toxi-infections alimentaires Autres micro-organismes à l’origine de toxi-infections Maladies parasitaires Influence de l’activité de l’eau sur le développement des micro-organismes Conclusion 4. Contaminations par des molécules toxiques Molécules allergisantes Dioxines Nitrates Résidus phytosanitaires Traces de métaux toxiques Mycotoxines Contamination chimique des aliments par les emballages Conclusion La victoire  du  “bon vivant” sur la “malbouffe” Les réponses des acteurs de la filière agro-alimentaire 5. Risques, dangers et principe de précaution Notions de risques et de dangers Appréciation des dangers Gestion du risque Le principe de précaution L’expertise en question 6. Pratiques agricoles Agriculture biologique et agriculture raisonnée La protection des eaux contre les pollutions d’origine agricole,  une priorité de l’agriculture française L’application des boues d’épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés Des filières alimentaires avec et sans OGM Les bonnes pratiques d’élevage et d’abattage des animaux Les labels de qualité 7. Pratiques industrielles Gérer le " bon vivant " Prévenir la contamination des denrées alimentaires Combattre les contaminations Prévoir la dégradation des aliments La chaîne du froid Conclusion 8. Les réponses des pouvoirs publics Le dispositif français de gestion des dangers et des risques Politique européenne L’exemple américain Les échanges internationaux Conclusion 9. Les risques au quotidien Risques sanitaires  liés à certaines catégories d’aliments Risques liés aux déséquilibres alimentaires Risques liés aux pratiques ménagères Conclusion générale Pour en savoir plus Ouvrages, rapports et documents Guide l’internaute Principales institutions gouvernementales 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/526/9782759211258/le-bon-vivant 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/801/original/le-bon-vivant.jpg 17 14 20241004T225404+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_le-bon-vivant.pdf 05 0.93 06 c3610667865d9ec58aa4d0d65bf7c7d5 https://www.quae.com/extract/2170?filename=extrait_le-bon-vivant.pdf&md5sum=c3610667865d9ec58aa4d0d65bf7c7d5&size=979420&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133601+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2170/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 13 03 9782738009999 15 9782738009999 06 03 9782759211258 15 9782759211258 WORLD 08 Inra 04 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 20 04 05 23.99 01 5.50 1.25 EUR