Quae 1776631191 20260419 fre

www.quae.com-000912 03 01 01 000912 03 9782738009746 15 9782738009746 00 BA 02 210 mm 01 290 mm 08 1175 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Cépages du Sud-Ouest 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe 1 A01 01 A757 Guy Lavignac Lavignac, Guy Guy Lavignac Guy Lavignac a développé très tôt sur l'exploitation familiale une passion pour l'ampélographie. Il est diplômé de l'École Nationale Supérieure d'Agriculture de Montpellier, et ancien délégué régional de l'Office National Interprofessionnel des Vins. 2 A02 01 A758 Pèire Boissière Boissière, Pèire Pèire Boissière Pèire Boissière, ingénieur agronome de formation, est chanteur et conteur professionnel.  3 A02 01 A759 Evelyne Leterme Leterme, Evelyne Evelyne Leterme Evelyne Leterme, auteur des Fruits retrouvés (Prix Nature. 1996), directrice du Conservatoire. Végétal Régional d'Aquitaine à Montesquieu dans le Lot et Garonne depuis 1997. 4 B15 01 A624 Annick Audiot Audiot, Annick Annick Audiot Annick Audiot,ingénieur de recherche à l'lNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> Annick Audiot,ingénieur de recherche à PlNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> 1 01 fre 00 272 03 01 20 consommateur;histoire;développement durable;poisson;vin;œnologie 10 2011 MED060000 01 634.8 03 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. This book reviews the diversity of grape varieties which have marked viticulture in the South West of France for centuries and very accurately describes 139 varieties of Vitis vinifera (300 photos facilitate identification). Each grape variety has evolved differently: some contribute to the renown of present wines, some are about to disappear from vineyards and others only exist in conservatories. A true inventory, this book is the testimony of those who worked together so that the diversity of this genetic heritage can in the future meet the aspirations of producers as well as the expectations and demands of consumers. 02 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. 04 00 Avant-propos 6 La vigne et les cépages 6 Qu'est-ce que l'ampélographie? 7 La vigne au fil des saisons no De l'histoire des cépages du Sud-Ouest 12 Pourquoi ce livre? 14 QUAND LA PASSION REJOINT L'INTÉRÊT GÉNÉRAL 14 UNE NÉCESSITÉ : FAIRE CONNAÎTRE POUR MIEUX TRANSMETTRE l6 Typographie utilisée dans l'ouvrage 17 PREMIÈRE PARTIE 1 - CÉPAGES D U SUD-OUEST : DES ORIGINES A U DÉBUT D U XIX'SIÈCLE 19 Mise en place des vignobles dans le Sud-Ouest du Vle siècle avant j.-C. au début de notre ère 19 Les apports gréco-romains 19 Les apports indigènes : les lambrusques 22 Évolution de l'encépagement du Ve au XIVe siècle 25 La destruction des vignobles par les Barbares 25 Les vignobles épiscopaux 25 Les vignobles des grandes abbayes 27 L'ABBAYE DE MOISSAC 27 L'ABBAYE DE CONQUES 28 Les autres abbayes créatrices de vignobles 28 Les Hospitaliers et les Templiers 29 Le rôle des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle 30 Les vignobles urbains et villageois 32 Évolution de l'encépagement du XIVe au XVIII'siècle 33 Les premières décennies du XIXe siècle 35 2 - LES NOMS DE CÉPAGES - ASPECT LINGUISTIQUE 37 Cadre linguistique 37 L'étymologie et ses méthodes 40 Les limites de l'étymologie 42 Quelques exemples 46 Noms de lieux et noms de famille en rapport avec la vigne 51 3 - L'ENCÉPAGEMENT RÉGIONAL TRADITIONNEL 53 Les différents modes de conduite traditionnels de la vigne 53 Les vignes du vignoble pyrénéen 54 LES HAUTAINS 54 LE PACHERENC 56 LES DEMI-HAUTAINS 56 La conduite de la vigne dans le reste du Sud-Ouest 57 LE GOBELET OU PIQUEPOULT 57 LA TAILLE EN CORDON DE L'ARIÈGE 58 LES ARBRES ÉCHALAS 59 LES PERGOLAS 59 L'ancien encépagement régional 60 Ariège - Aveyron - G e r s - Haute-Garonne - Hautes-Pyrénées 60-68 Landes - L o t - Pyrénées-Atlantiques — Tarn — Tarn-et-Garonne 69-75 4 - LES BOULEVERSEMENTS DU XIXe SIÈCLE 77 Les grandes maladies de la vigne au XIXe siècle 77 L'oïdium, le mildiou, le phylloxéra et autres maladies cryptogamiques 77 Les premiers moyens de lutte 81 l e début de la lutte phytosanitaire 81 Les autres méthodes de lutte 81 Les cépages américains 82 Les porte-greffes 83 Les hybrides producteurs directs 88 La première reconstitution 90 5 - LES CÉPAGES DU SUD-OUEST À L'AUBE DU TROISIÈME MILLÉNAIRE 95 L'évolution des surfaces cultivées et la productivité des vignobles 96 Les cépages et le milieu viticole 100 La variété des sols 100 La climat et le choix des cépages 101 L'évolution de l'encépagement au cours du XXe siècle 103 L'incidence des deux guerres 103 Les nouvelles attaques parasitaires et les divers accidents 104 Divers autres facteurs 105 Les institutions et leur évolution 105 L'influence de la réglementation 106 LE CODE DU VIN 107 LE DÉCRET DE 1953 107 L'APPLICATION DES DÉCRETS DE CONTRÔLE AOC ET VDQS 108 L'EXEMPLE DES VINS DE FRONTON 108 Quel avenir? 110 Les cépages en expansion dans le Sud-Ouest m DEUXIÈME PARTIE LES CÉPAGES DES COLLECTIONS CONSERVATOIRES DU SUD-OUEST 117 De l'intérêt de conserver les cépages anciens 117 Des initiatives anciennes 118 Des initiatives récentes 120 La collection du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées 120 La collection du Conservatoire Régional d'Aquitaine 121 Avertissement pour la lecture de la monographie 122 LES CÉPAGES 125-26! Fiches descriptives et photographies Tableau de classification des cépages 262 Notes 264 Sigles et abréviations 265 Glossaire 266 Bibliographie 268 Index des noms de cépages 270 Crédits iconographiques 271 Remerciements 272 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/456/9782759211425/cepages-du-sud-ouest 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/731/original/cepages-du-sud-ouest.jpg 17 14 20241005T003125+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2127/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 08 01 00 20060531 19 00 20060531 01 WORLD 27 03 9782759211425 15 9782759211425 27 03 9782759205677 15 9782759205677 WORLD 08 Inra 08 01 00 20060531 03 01 D1 Quae 40 04 05 30.49 01 5.50 1.59 EUR www.quae.com-R000476 03 01 01 R000476 00 ED E101 02 01 01 Cépages du Sud-Ouest 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe 01 fre 22 69618254 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000913 03 9782759211425 15 9782759211425 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000913 03 01 01 000913 03 9782759211425 15 9782759211425 10 EA E101 10 02 01 R000476 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Cépages du Sud-Ouest 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe 1 A01 01 A757 Guy Lavignac Lavignac, Guy Guy Lavignac Guy Lavignac a développé très tôt sur l'exploitation familiale une passion pour l'ampélographie. Il est diplômé de l'École Nationale Supérieure d'Agriculture de Montpellier, et ancien délégué régional de l'Office National Interprofessionnel des Vins. 2 A02 01 A758 Pèire Boissière Boissière, Pèire Pèire Boissière Pèire Boissière, ingénieur agronome de formation, est chanteur et conteur professionnel.  3 A02 01 A759 Evelyne Leterme Leterme, Evelyne Evelyne Leterme Evelyne Leterme, auteur des Fruits retrouvés (Prix Nature. 1996), directrice du Conservatoire. Végétal Régional d'Aquitaine à Montesquieu dans le Lot et Garonne depuis 1997. 4 B15 01 A624 Annick Audiot Audiot, Annick Annick Audiot Annick Audiot,ingénieur de recherche à l'lNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> Annick Audiot,ingénieur de recherche à PlNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> 1 01 fre 08 272 03 01 20 consommateur;histoire;développement durable;poisson;vin;œnologie 10 2011 MED060000 01 634.8 03 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. This book reviews the diversity of grape varieties which have marked viticulture in the South West of France for centuries and very accurately describes 139 varieties of Vitis vinifera (300 photos facilitate identification). Each grape variety has evolved differently: some contribute to the renown of present wines, some are about to disappear from vineyards and others only exist in conservatories. A true inventory, this book is the testimony of those who worked together so that the diversity of this genetic heritage can in the future meet the aspirations of producers as well as the expectations and demands of consumers. 02 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. 04 00 Avant-propos 6 La vigne et les cépages 6 Qu'est-ce que l'ampélographie? 7 La vigne au fil des saisons no De l'histoire des cépages du Sud-Ouest 12 Pourquoi ce livre? 14 QUAND LA PASSION REJOINT L'INTÉRÊT GÉNÉRAL 14 UNE NÉCESSITÉ : FAIRE CONNAÎTRE POUR MIEUX TRANSMETTRE l6 Typographie utilisée dans l'ouvrage 17 PREMIÈRE PARTIE 1 - CÉPAGES D U SUD-OUEST : DES ORIGINES A U DÉBUT D U XIX'SIÈCLE 19 Mise en place des vignobles dans le Sud-Ouest du Vle siècle avant j.-C. au début de notre ère 19 Les apports gréco-romains 19 Les apports indigènes : les lambrusques 22 Évolution de l'encépagement du Ve au XIVe siècle 25 La destruction des vignobles par les Barbares 25 Les vignobles épiscopaux 25 Les vignobles des grandes abbayes 27 L'ABBAYE DE MOISSAC 27 L'ABBAYE DE CONQUES 28 Les autres abbayes créatrices de vignobles 28 Les Hospitaliers et les Templiers 29 Le rôle des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle 30 Les vignobles urbains et villageois 32 Évolution de l'encépagement du XIVe au XVIII'siècle 33 Les premières décennies du XIXe siècle 35 2 - LES NOMS DE CÉPAGES - ASPECT LINGUISTIQUE 37 Cadre linguistique 37 L'étymologie et ses méthodes 40 Les limites de l'étymologie 42 Quelques exemples 46 Noms de lieux et noms de famille en rapport avec la vigne 51 3 - L'ENCÉPAGEMENT RÉGIONAL TRADITIONNEL 53 Les différents modes de conduite traditionnels de la vigne 53 Les vignes du vignoble pyrénéen 54 LES HAUTAINS 54 LE PACHERENC 56 LES DEMI-HAUTAINS 56 La conduite de la vigne dans le reste du Sud-Ouest 57 LE GOBELET OU PIQUEPOULT 57 LA TAILLE EN CORDON DE L'ARIÈGE 58 LES ARBRES ÉCHALAS 59 LES PERGOLAS 59 L'ancien encépagement régional 60 Ariège - Aveyron - G e r s - Haute-Garonne - Hautes-Pyrénées 60-68 Landes - L o t - Pyrénées-Atlantiques — Tarn — Tarn-et-Garonne 69-75 4 - LES BOULEVERSEMENTS DU XIXe SIÈCLE 77 Les grandes maladies de la vigne au XIXe siècle 77 L'oïdium, le mildiou, le phylloxéra et autres maladies cryptogamiques 77 Les premiers moyens de lutte 81 l e début de la lutte phytosanitaire 81 Les autres méthodes de lutte 81 Les cépages américains 82 Les porte-greffes 83 Les hybrides producteurs directs 88 La première reconstitution 90 5 - LES CÉPAGES DU SUD-OUEST À L'AUBE DU TROISIÈME MILLÉNAIRE 95 L'évolution des surfaces cultivées et la productivité des vignobles 96 Les cépages et le milieu viticole 100 La variété des sols 100 La climat et le choix des cépages 101 L'évolution de l'encépagement au cours du XXe siècle 103 L'incidence des deux guerres 103 Les nouvelles attaques parasitaires et les divers accidents 104 Divers autres facteurs 105 Les institutions et leur évolution 105 L'influence de la réglementation 106 LE CODE DU VIN 107 LE DÉCRET DE 1953 107 L'APPLICATION DES DÉCRETS DE CONTRÔLE AOC ET VDQS 108 L'EXEMPLE DES VINS DE FRONTON 108 Quel avenir? 110 Les cépages en expansion dans le Sud-Ouest m DEUXIÈME PARTIE LES CÉPAGES DES COLLECTIONS CONSERVATOIRES DU SUD-OUEST 117 De l'intérêt de conserver les cépages anciens 117 Des initiatives anciennes 118 Des initiatives récentes 120 La collection du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées 120 La collection du Conservatoire Régional d'Aquitaine 121 Avertissement pour la lecture de la monographie 122 LES CÉPAGES 125-26! Fiches descriptives et photographies Tableau de classification des cépages 262 Notes 264 Sigles et abréviations 265 Glossaire 266 Bibliographie 268 Index des noms de cépages 270 Crédits iconographiques 271 Remerciements 272 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/456/9782759211425/cepages-du-sud-ouest 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/731/original/cepages-du-sud-ouest.jpg 17 14 20241005T003125+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2127/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20060531 19 00 20060531 01 WORLD 13 03 9782738009746 15 9782738009746 06 03 9782759205677 15 9782759205677 WORLD 08 Inra 04 01 00 20060531 03 01 D1 Quae 20 04 05 20.99 01 5.50 1.09 EUR www.quae.com-R000477 03 01 01 R000477 00 ED E107 02 01 01 Cépages du Sud-Ouest 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe 01 fre 08 276 03 22 62259527 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000914 03 9782759205677 15 9782759205677 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000914 03 01 01 000914 03 9782759205677 15 9782759205677 10 EA E107 10 02 01 R000477 ED E107 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Cépages du Sud-Ouest 2000 ans d'histoire. Mémoires d'un ampélographe 1 A01 01 A757 Guy Lavignac Lavignac, Guy Guy Lavignac Guy Lavignac a développé très tôt sur l'exploitation familiale une passion pour l'ampélographie. Il est diplômé de l'École Nationale Supérieure d'Agriculture de Montpellier, et ancien délégué régional de l'Office National Interprofessionnel des Vins. 2 A02 01 A758 Pèire Boissière Boissière, Pèire Pèire Boissière Pèire Boissière, ingénieur agronome de formation, est chanteur et conteur professionnel.  3 A02 01 A759 Evelyne Leterme Leterme, Evelyne Evelyne Leterme Evelyne Leterme, auteur des Fruits retrouvés (Prix Nature. 1996), directrice du Conservatoire. Végétal Régional d'Aquitaine à Montesquieu dans le Lot et Garonne depuis 1997. 4 B15 01 A624 Annick Audiot Audiot, Annick Annick Audiot Annick Audiot,ingénieur de recherche à l'lNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> Annick Audiot,ingénieur de recherche à PlNRA de Toulouse, se consacre à la conservation des ressources génétiques depuis 1977. Elle a participé à la mise en place du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées qu'elle anime depuis 1989. Elle est l'auteur du livre Races d'hier pour l'élevage de demain (1995) et de plusieurs documents  de  vulgarisation.  Elle s'est impliquée activement dans la réalisation de cet ouvrage dont elle est la coordinatrice<div> </div> 1 01 fre 08 272 03 01 20 consommateur;histoire;développement durable;poisson;vin;œnologie 10 2011 MED060000 01 634.8 03 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. This book reviews the diversity of grape varieties which have marked viticulture in the South West of France for centuries and very accurately describes 139 varieties of Vitis vinifera (300 photos facilitate identification). Each grape variety has evolved differently: some contribute to the renown of present wines, some are about to disappear from vineyards and others only exist in conservatories. A true inventory, this book is the testimony of those who worked together so that the diversity of this genetic heritage can in the future meet the aspirations of producers as well as the expectations and demands of consumers. 02 00 Cet ouvrage fait le point sur la diversité des cépages qui ont marqué, depuis les temps les plus reculés, la viticulture du Sud-Ouest et décrit avec précision 139 variétés de Vitis vinifera (300 photos en facilitent l'identification). Chaque cépage a connu une évolution différente : quelques-uns concourent à la renommée des vins actuels, certains sont sur le point de disparaître des aires de culture, d'autres n'existent plus que dans les conservatoires. Véritable état des lieux, ce livre porte le témoignage de ceux qui se sont associés pour que la diversité de ce patrimoine génétique puisse, demain encore, répondre aux aspirations des producteurs en même temps qu'à l'attente et aux exigences des consommateurs. 04 00 Avant-propos 6 La vigne et les cépages 6 Qu'est-ce que l'ampélographie? 7 La vigne au fil des saisons no De l'histoire des cépages du Sud-Ouest 12 Pourquoi ce livre? 14 QUAND LA PASSION REJOINT L'INTÉRÊT GÉNÉRAL 14 UNE NÉCESSITÉ : FAIRE CONNAÎTRE POUR MIEUX TRANSMETTRE l6 Typographie utilisée dans l'ouvrage 17 PREMIÈRE PARTIE 1 - CÉPAGES D U SUD-OUEST : DES ORIGINES A U DÉBUT D U XIX'SIÈCLE 19 Mise en place des vignobles dans le Sud-Ouest du Vle siècle avant j.-C. au début de notre ère 19 Les apports gréco-romains 19 Les apports indigènes : les lambrusques 22 Évolution de l'encépagement du Ve au XIVe siècle 25 La destruction des vignobles par les Barbares 25 Les vignobles épiscopaux 25 Les vignobles des grandes abbayes 27 L'ABBAYE DE MOISSAC 27 L'ABBAYE DE CONQUES 28 Les autres abbayes créatrices de vignobles 28 Les Hospitaliers et les Templiers 29 Le rôle des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle 30 Les vignobles urbains et villageois 32 Évolution de l'encépagement du XIVe au XVIII'siècle 33 Les premières décennies du XIXe siècle 35 2 - LES NOMS DE CÉPAGES - ASPECT LINGUISTIQUE 37 Cadre linguistique 37 L'étymologie et ses méthodes 40 Les limites de l'étymologie 42 Quelques exemples 46 Noms de lieux et noms de famille en rapport avec la vigne 51 3 - L'ENCÉPAGEMENT RÉGIONAL TRADITIONNEL 53 Les différents modes de conduite traditionnels de la vigne 53 Les vignes du vignoble pyrénéen 54 LES HAUTAINS 54 LE PACHERENC 56 LES DEMI-HAUTAINS 56 La conduite de la vigne dans le reste du Sud-Ouest 57 LE GOBELET OU PIQUEPOULT 57 LA TAILLE EN CORDON DE L'ARIÈGE 58 LES ARBRES ÉCHALAS 59 LES PERGOLAS 59 L'ancien encépagement régional 60 Ariège - Aveyron - G e r s - Haute-Garonne - Hautes-Pyrénées 60-68 Landes - L o t - Pyrénées-Atlantiques — Tarn — Tarn-et-Garonne 69-75 4 - LES BOULEVERSEMENTS DU XIXe SIÈCLE 77 Les grandes maladies de la vigne au XIXe siècle 77 L'oïdium, le mildiou, le phylloxéra et autres maladies cryptogamiques 77 Les premiers moyens de lutte 81 l e début de la lutte phytosanitaire 81 Les autres méthodes de lutte 81 Les cépages américains 82 Les porte-greffes 83 Les hybrides producteurs directs 88 La première reconstitution 90 5 - LES CÉPAGES DU SUD-OUEST À L'AUBE DU TROISIÈME MILLÉNAIRE 95 L'évolution des surfaces cultivées et la productivité des vignobles 96 Les cépages et le milieu viticole 100 La variété des sols 100 La climat et le choix des cépages 101 L'évolution de l'encépagement au cours du XXe siècle 103 L'incidence des deux guerres 103 Les nouvelles attaques parasitaires et les divers accidents 104 Divers autres facteurs 105 Les institutions et leur évolution 105 L'influence de la réglementation 106 LE CODE DU VIN 107 LE DÉCRET DE 1953 107 L'APPLICATION DES DÉCRETS DE CONTRÔLE AOC ET VDQS 108 L'EXEMPLE DES VINS DE FRONTON 108 Quel avenir? 110 Les cépages en expansion dans le Sud-Ouest m DEUXIÈME PARTIE LES CÉPAGES DES COLLECTIONS CONSERVATOIRES DU SUD-OUEST 117 De l'intérêt de conserver les cépages anciens 117 Des initiatives anciennes 118 Des initiatives récentes 120 La collection du Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional de Midi-Pyrénées 120 La collection du Conservatoire Régional d'Aquitaine 121 Avertissement pour la lecture de la monographie 122 LES CÉPAGES 125-26! Fiches descriptives et photographies Tableau de classification des cépages 262 Notes 264 Sigles et abréviations 265 Glossaire 266 Bibliographie 268 Index des noms de cépages 270 Crédits iconographiques 271 Remerciements 272 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/456/9782759211425/cepages-du-sud-ouest 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/731/original/cepages-du-sud-ouest.jpg 17 14 20241005T003125+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_cepages-du-sud-ouest.pdf 05 3.77 06 b024fc5b36b4d77ef2cb9d77fdab9922 https://www.quae.com/extract/2127?filename=extrait_cepages-du-sud-ouest.pdf&md5sum=b024fc5b36b4d77ef2cb9d77fdab9922&size=3955008&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133601+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2127/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20060531 19 00 20060531 01 WORLD 13 03 9782738009746 15 9782738009746 06 03 9782759211425 15 9782759211425 WORLD 08 Inra 04 01 00 20060531 03 01 D1 Quae 20 04 05 20.99 01 5.50 1.09 EUR