Quae 1776427840 20260417 fre

www.quae.com-000863 03 01 01 000863 03 9782738008961 15 9782738008961 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 565 gr 02 10 01 02 Mieux comprendre 01 01 Le grain de blé Composition et utilisation 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 00 312 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;développement durable;équipement;céréale;physicochimie 10 2011 MED060000 01 630 01 633.1 03 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé. This book reviews advances in wheat science and technology. It describes the biochemical composition of this cereal and offers a critical analysis of the technological and physicochemical bases of flour and semolina processing into bread, biscuits and alimentary pastes, as well as their nutritional value. It also addresses economics in the wheat production sector. 02 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. 04 00 1. Des blés aux farines 2. Protéines 3. Amidon, pentosanes et lipides 4. Enzymes 5. De la farine à la pâte et de la pâte au pain 6. Biscuits, pâtes alimentaires et autres produits dérivés du blé 7. Régulateurs des farines et agents de levée des pâtes 8. Méthodes d'appréciation de la qualité 9. Valeur nutritionnelle 10. Économie de la filière blé Épilogue 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/437/9782759212811/le-grain-de-ble 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/711/original/le-grain-de-ble.jpg 17 14 20241004T212206+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2111/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20000101 19 00 20000101 01 WORLD 27 03 9782759212811 15 9782759212811 27 03 9782759202225 15 9782759202225 WORLD 08 Inra 04 01 00 20000101 03 01 D1 Quae 21 04 05 25.00 01 5.50 1.30 EUR www.quae.com-R000446 03 01 01 R000446 00 ED E101 02 01 01 Le grain de blé Composition et utilisation 01 fre 22 21555192 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000864 03 9782759212811 15 9782759212811 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000864 03 01 01 000864 03 9782759212811 15 9782759212811 10 EA E101 10 02 01 R000446 ED E101 1 10 01 02 Mieux comprendre 01 01 Le grain de blé Composition et utilisation 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 08 312 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;développement durable;équipement;céréale;physicochimie 10 2011 MED060000 01 630 01 633.1 03 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé. This book reviews advances in wheat science and technology. It describes the biochemical composition of this cereal and offers a critical analysis of the technological and physicochemical bases of flour and semolina processing into bread, biscuits and alimentary pastes, as well as their nutritional value. It also addresses economics in the wheat production sector. 02 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. 04 00 1. Des blés aux farines 2. Protéines 3. Amidon, pentosanes et lipides 4. Enzymes 5. De la farine à la pâte et de la pâte au pain 6. Biscuits, pâtes alimentaires et autres produits dérivés du blé 7. Régulateurs des farines et agents de levée des pâtes 8. Méthodes d'appréciation de la qualité 9. Valeur nutritionnelle 10. Économie de la filière blé Épilogue 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/437/9782759212811/le-grain-de-ble 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/711/original/le-grain-de-ble.jpg 17 14 20241004T212206+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2111/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20000101 19 00 20000101 01 WORLD 13 03 9782738008961 15 9782738008961 06 03 9782759202225 15 9782759202225 WORLD 08 Inra 04 01 00 20000101 03 01 D1 Quae 20 04 05 16.99 01 5.50 0.89 EUR www.quae.com-R000447 03 01 01 R000447 00 ED E107 02 01 01 Le grain de blé Composition et utilisation 01 fre 08 316 03 22 46484224 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000865 03 9782759202225 15 9782759202225 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000865 03 01 01 000865 03 9782759202225 15 9782759202225 10 EA E107 10 02 01 R000447 ED E107 1 10 01 02 Mieux comprendre 01 01 Le grain de blé Composition et utilisation 1 A01 01 A726 Pierre Feillet Feillet, Pierre Pierre Feillet Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie des technologies. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux ouvrages qui sont autant de succès. Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Inra, est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». Il est auteur de nombreux livres (Quae, Belin, Le Pommier…) qui sont autant de succès. 1 01 fre 08 312 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;développement durable;équipement;céréale;physicochimie 10 2011 MED060000 01 630 01 633.1 03 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé. This book reviews advances in wheat science and technology. It describes the biochemical composition of this cereal and offers a critical analysis of the technological and physicochemical bases of flour and semolina processing into bread, biscuits and alimentary pastes, as well as their nutritional value. It also addresses economics in the wheat production sector. 02 00 Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. 04 00 1. Des blés aux farines 2. Protéines 3. Amidon, pentosanes et lipides 4. Enzymes 5. De la farine à la pâte et de la pâte au pain 6. Biscuits, pâtes alimentaires et autres produits dérivés du blé 7. Régulateurs des farines et agents de levée des pâtes 8. Méthodes d'appréciation de la qualité 9. Valeur nutritionnelle 10. Économie de la filière blé Épilogue 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/437/9782759212811/le-grain-de-ble 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/711/original/le-grain-de-ble.jpg 17 14 20241004T212206+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_le-grain-de-ble.pdf 05 1.07 06 507199e77ecca0ceeebdaebe2750d12c https://www.quae.com/extract/2111?filename=extrait_le-grain-de-ble.pdf&md5sum=507199e77ecca0ceeebdaebe2750d12c&size=1126654&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133600+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2111/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20000101 19 00 20000101 01 WORLD 13 03 9782738008961 15 9782738008961 06 03 9782759212811 15 9782759212811 WORLD 08 Inra 04 01 00 20000101 03 01 D1 Quae 20 04 05 16.99 01 5.50 0.89 EUR