Quae 1776896994 20260422 fre

www.quae.com-R000050 03 01 01 R000050 00 ED E101 02 01 01 La grande transformation de l'agriculture Lectures conventionnalistes et régulationnistes 01 fre 22 10620471 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000091 03 9782759212835 15 9782759212835 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000091 03 01 01 000091 03 9782759212835 15 9782759212835 10 EA E101 10 02 01 R000050 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 La grande transformation de l'agriculture Lectures conventionnalistes et régulationnistes 1 A01 01 A90 Gilles Allaire Allaire, Gilles Gilles Allaire Gilles Allaire est économiste, directeur de recherches honoraire à l’Inra. Ses principaux thèmes de recherche concernent les institutions, les marchés et les politiques agricoles. 2 A01 01 A91 Robert Boyer Boyer, Robert Robert Boyer Robert Boyer, Directeur de Recherche CNRS (CEPREMAP) et Directeur d'Etudes à l'EHESS, est l'auteur de nombreux ouvrages et coordinateur de La théorie d e la régulation : état d u savoir, éditions La Découverte (sous presse). 1 01 fre 08 448 03 01 20 agriculture;économie;agro-alimentaire 10 2011 TEC003000 01 333.7 03 00 L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation par la qualité et les services. Dans ce contexte, quelles sont les politiques agricoles susceptibles de remplacer les dispositifs d'intervention des "Trente Glorieuses" ? L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation... 02 00 L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation par la qualité et les services. 04 00 INTRODUCTIONRégulation et conventions dans l'agriculture et les IAAG. Allaire et R. Boyer 9 PREMIÈRE PARTIELa construction des conventions de qualité et des marchés du travailDes marchés aux normesL. Thévenot 33Entreprises et pouvoirs publics face à la qualité. Les produits agro-alimentaires dans le marché européenE. Valceschini 53Conventions de qualité, concurrence et coopération. Cas du « label rouge » dans la filière VolaillesB. Sylvander 73Genèse d'une convention de qualité. Cas des appellations d'origine fromagèresM.T. Letablier et C. Delfosse 97L'emploi dans la production de légumes de serre en France et aux Pays-Bas. Un marché d u travail des disponibilitésJ.M. Codron et P. Rolle avec la collaboration de F. Bourquelot 119 DEUXIÈME PARTIEDes conventions e t de l'organisation des firmes à la performanceDiversité et organisationR. Salais 137L'efficacité de la spécialisation agro-alimentaire française su r les marchés européensE. Chevassus-Lozza et J. Gallezot 145Modèles de configurations productives et dynamique sectorielle.Une application a u cas des industries agro-alimentaires françaises (1978-1987)P. Albert, J.P. Huiban et M. Martin 159L'évolution technico-économique des industries alimentaires (1896-1987)P. Saunier et B. Schaller 181Modèles de groupes et dynamiques industrielles : cas des IAAD. Galliano 199 TROISIEME PARTIEAgriculture et IAA : niveaux, articulation et transformations des modes de régulationSecteurs, régions et modes de régulationR. Boyer 227Contrat, coordination et institutions. Problématiques et méthodologies de l'économie ruraleE. Valceschini 241L'approche sectorielle de la régulation : une problématique à partir de l'agricultureA. Lacroix et A. Mollard avec la collaboration de F. Bel 259Régulation sectorielle, dynamique régionale et transformation d'un système productif localisé : exemple de la viticulture languedocienneJ.M. Touzard 293La fin de l'hégémonie de l'agriculture professionnelle sur le territoireC. Laurent 323Le modèle de développement agricole des années 60 confronté aux logiques marchandesG. Allaire 345 CONCLUSIONDe la productivité à la qualité, transformations des conventions et régulations dans l'agriculture et l'agro-alimentaireG. Allaire 381 Références bibliographiques 411Index des matières 439Liste des auteurs 443 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/42/9782759212835/la-grande-transformation-de-l-agriculture 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/307/original/la-grande-transformation-de-l-agriculture.jpg 17 14 20241004T233556+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/1901/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 19950101 19 00 19950101 01 WORLD 06 03 9782759204397 15 9782759204397 WORLD 08 Inra 04 01 00 19950101 03 01 D1 Quae 20 04 05 18.99 01 5.50 0.99 EUR www.quae.com-R000051 03 01 01 R000051 00 ED E107 02 01 01 La grande transformation de l'agriculture Lectures conventionnalistes et régulationnistes 01 fre 08 452 03 22 26811290 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 000092 03 9782759204397 15 9782759204397 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000092 03 01 01 000092 03 9782759204397 15 9782759204397 10 EA E107 10 02 01 R000051 ED E107 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 La grande transformation de l'agriculture Lectures conventionnalistes et régulationnistes 1 A01 01 A90 Gilles Allaire Allaire, Gilles Gilles Allaire Gilles Allaire est économiste, directeur de recherches honoraire à l’Inra. Ses principaux thèmes de recherche concernent les institutions, les marchés et les politiques agricoles. 2 A01 01 A91 Robert Boyer Boyer, Robert Robert Boyer Robert Boyer, Directeur de Recherche CNRS (CEPREMAP) et Directeur d'Etudes à l'EHESS, est l'auteur de nombreux ouvrages et coordinateur de La théorie d e la régulation : état d u savoir, éditions La Découverte (sous presse). 1 01 fre 08 448 03 01 20 agriculture;économie;agro-alimentaire 10 2011 TEC003000 01 333.7 03 00 L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation par la qualité et les services. Dans ce contexte, quelles sont les politiques agricoles susceptibles de remplacer les dispositifs d'intervention des "Trente Glorieuses" ? L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation... 02 00 L'ouvrage présente une analyse économique des transformations dont elles font l'objet, notamment dans le secteur agro-alimentaire. Ces transformations marquent le passage d'une agriculture productiviste à une recherche de la différenciation par la qualité et les services. 04 00 INTRODUCTIONRégulation et conventions dans l'agriculture et les IAAG. Allaire et R. Boyer 9 PREMIÈRE PARTIELa construction des conventions de qualité et des marchés du travailDes marchés aux normesL. Thévenot 33Entreprises et pouvoirs publics face à la qualité. Les produits agro-alimentaires dans le marché européenE. Valceschini 53Conventions de qualité, concurrence et coopération. Cas du « label rouge » dans la filière VolaillesB. Sylvander 73Genèse d'une convention de qualité. Cas des appellations d'origine fromagèresM.T. Letablier et C. Delfosse 97L'emploi dans la production de légumes de serre en France et aux Pays-Bas. Un marché d u travail des disponibilitésJ.M. Codron et P. Rolle avec la collaboration de F. Bourquelot 119 DEUXIÈME PARTIEDes conventions e t de l'organisation des firmes à la performanceDiversité et organisationR. Salais 137L'efficacité de la spécialisation agro-alimentaire française su r les marchés européensE. Chevassus-Lozza et J. Gallezot 145Modèles de configurations productives et dynamique sectorielle.Une application a u cas des industries agro-alimentaires françaises (1978-1987)P. Albert, J.P. Huiban et M. Martin 159L'évolution technico-économique des industries alimentaires (1896-1987)P. Saunier et B. Schaller 181Modèles de groupes et dynamiques industrielles : cas des IAAD. Galliano 199 TROISIEME PARTIEAgriculture et IAA : niveaux, articulation et transformations des modes de régulationSecteurs, régions et modes de régulationR. Boyer 227Contrat, coordination et institutions. Problématiques et méthodologies de l'économie ruraleE. Valceschini 241L'approche sectorielle de la régulation : une problématique à partir de l'agricultureA. Lacroix et A. Mollard avec la collaboration de F. Bel 259Régulation sectorielle, dynamique régionale et transformation d'un système productif localisé : exemple de la viticulture languedocienneJ.M. Touzard 293La fin de l'hégémonie de l'agriculture professionnelle sur le territoireC. Laurent 323Le modèle de développement agricole des années 60 confronté aux logiques marchandesG. Allaire 345 CONCLUSIONDe la productivité à la qualité, transformations des conventions et régulations dans l'agriculture et l'agro-alimentaireG. Allaire 381 Références bibliographiques 411Index des matières 439Liste des auteurs 443 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/42/9782759212835/la-grande-transformation-de-l-agriculture 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/307/original/la-grande-transformation-de-l-agriculture.jpg 17 14 20241004T233556+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_la-grande-transformation-de-l-agriculture.pdf 05 1.05 06 133ed9728f881f4a06d88569097cad59 https://www.quae.com/extract/1901?filename=extrait_la-grande-transformation-de-l-agriculture.pdf&md5sum=133ed9728f881f4a06d88569097cad59&size=1102399&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133557+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/1901/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 19950101 19 00 19950101 01 WORLD 06 03 9782759212835 15 9782759212835 WORLD 08 Inra 04 01 00 19950101 03 01 D1 Quae 20 04 05 18.99 01 5.50 0.99 EUR