Quae 1775266993 20260404 fre

www.quae.com-001136 03 01 01 001136 03 9782738010209 15 9782738010209 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 240 gr 02 10 01 02 Un point sur... 01 01 Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques 1 A01 01 A906 Pierre Jouan Jouan, Pierre Pierre Jouan <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="553" style="width: 415pt;"><tbody><tr height="20" style="height:15.0pt"> <td height="20" width="553" style="height:15.0pt;width:415pt">Pierre Jouan, docteur d'Etat en pharmacie, docteur ès sciences et agrégé des facultés de Médecine et de Pharmacie a été successivement professeur de biochimie et biologie moléculaire (de 1961 à 1992) et directeur du laboratoire de neurobiologie moléculaire (de 1965 à 1980) à l'Université de Rennes I. Jusqu'en 1992, il a assuré la direction du Centre régional de recherche en endocrinologie de Rennes et est actuellement conseiller scientifique de la Société Pierre Jouan Biotechnologies.</td></tr></tbody></table> 1 01 fre 00 128 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;alimentation;lait;développement durable;équipement;protéine;physicochimie 10 2011 MED060000 01 571.6 01 637 03 00 Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. This book dedicated to the study of bovine milk proteins, describes the structure, physicochemical properties and nutritional value of caseins and whey proteins. The biological, pharmacological, or therapeutic activity of lactopeptides is described. These milk-derived peptides represent the most interesting source of bioactive components that can be incorporated into functional foods, neutraceuticals or pharmaceutical preparations. Readership: researchers and workers in the field of dairy industry, pharmacology, nutrition and health. 02 00 Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. 04 00 Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d’avenir Le lactosérum - Introduction 1. a-lactalbumine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Liaison a-lactalbumine-polyamines - a-lactalbumine et défense immunitaire - a-lactalbumine et peptide opioïde -a-lactalbumine et hypertension -a-lactalbumine et cancers - Propriétés anti-virales - Propriétés bactéricides - Références bibliographiques 2. b-lactoglobuline - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline - b-lactoglobuline et peptide opioïde -b-lactoglobuline et hypertension - Propriétés anti-virales  - Références bibliographiques 3. La lactoferrine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Propriétés nutritionnelles - Rôle de la lactoferrine dans l’absorption intestinale du fer - Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine - La lactoferricine - Propriétés anti-virales de la lactoferrine - Lactoferrine : inflammation-fonction immune - Propriétés anti-tumorales Références bibliographiques 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/565/9782759213450/lactoproteines-et-lactopeptides 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/839/original/lactoproteines-et-lactopeptides.jpg 17 14 20241004T211138+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2191/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 27 03 9782759213450 15 9782759213450 27 03 9782759202348 15 9782759202348 WORLD 08 Inra 04 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 21 04 05 38.50 01 5.50 2.01 EUR www.quae.com-R000592 03 01 01 R000592 00 ED E101 02 01 01 Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques 01 fre 22 5254091 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001137 03 9782759213450 15 9782759213450 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001137 03 01 01 001137 03 9782759213450 15 9782759213450 10 EA E101 10 02 01 R000592 ED E101 1 10 01 02 Un point sur... 01 01 Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques 1 A01 01 A906 Pierre Jouan Jouan, Pierre Pierre Jouan <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="553" style="width: 415pt;"><tbody><tr height="20" style="height:15.0pt"> <td height="20" width="553" style="height:15.0pt;width:415pt">Pierre Jouan, docteur d'Etat en pharmacie, docteur ès sciences et agrégé des facultés de Médecine et de Pharmacie a été successivement professeur de biochimie et biologie moléculaire (de 1961 à 1992) et directeur du laboratoire de neurobiologie moléculaire (de 1965 à 1980) à l'Université de Rennes I. 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Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. This book dedicated to the study of bovine milk proteins, describes the structure, physicochemical properties and nutritional value of caseins and whey proteins. The biological, pharmacological, or therapeutic activity of lactopeptides is described. These milk-derived peptides represent the most interesting source of bioactive components that can be incorporated into functional foods, neutraceuticals or pharmaceutical preparations. Readership: researchers and workers in the field of dairy industry, pharmacology, nutrition and health. 02 00 Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. 04 00 Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d’avenir Le lactosérum - Introduction 1. a-lactalbumine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Liaison a-lactalbumine-polyamines - a-lactalbumine et défense immunitaire - a-lactalbumine et peptide opioïde -a-lactalbumine et hypertension -a-lactalbumine et cancers - Propriétés anti-virales - Propriétés bactéricides - Références bibliographiques 2. b-lactoglobuline - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline - b-lactoglobuline et peptide opioïde -b-lactoglobuline et hypertension - Propriétés anti-virales  - Références bibliographiques 3. La lactoferrine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Propriétés nutritionnelles - Rôle de la lactoferrine dans l’absorption intestinale du fer - Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine - La lactoferricine - Propriétés anti-virales de la lactoferrine - Lactoferrine : inflammation-fonction immune - Propriétés anti-tumorales Références bibliographiques 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/565/9782759213450/lactoproteines-et-lactopeptides 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/839/original/lactoproteines-et-lactopeptides.jpg 17 14 20241004T211138+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2191/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 13 03 9782738010209 15 9782738010209 06 03 9782759202348 15 9782759202348 WORLD 08 Inra 04 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 20 04 05 25.99 01 5.50 1.35 EUR www.quae.com-R000593 03 01 01 R000593 00 ED E107 02 01 01 Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques 01 fre 08 132 03 22 6741507 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001138 03 9782759202348 15 9782759202348 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001138 03 01 01 001138 03 9782759202348 15 9782759202348 10 EA E107 10 02 01 R000593 ED E107 1 10 01 02 Un point sur... 01 01 Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques 1 A01 01 A906 Pierre Jouan Jouan, Pierre Pierre Jouan <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="553" style="width: 415pt;"><tbody><tr height="20" style="height:15.0pt"> <td height="20" width="553" style="height:15.0pt;width:415pt">Pierre Jouan, docteur d'Etat en pharmacie, docteur ès sciences et agrégé des facultés de Médecine et de Pharmacie a été successivement professeur de biochimie et biologie moléculaire (de 1961 à 1992) et directeur du laboratoire de neurobiologie moléculaire (de 1965 à 1980) à l'Université de Rennes I. Jusqu'en 1992, il a assuré la direction du Centre régional de recherche en endocrinologie de Rennes et est actuellement conseiller scientifique de la Société Pierre Jouan Biotechnologies.</td></tr></tbody></table> 1 01 fre 08 128 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;alimentation;lait;développement durable;équipement;protéine;physicochimie 10 2011 MED060000 01 571.6 01 637 03 00 Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. 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Readership: researchers and workers in the field of dairy industry, pharmacology, nutrition and health. 02 00 Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. 04 00 Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d’avenir Le lactosérum - Introduction 1. a-lactalbumine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Liaison a-lactalbumine-polyamines - a-lactalbumine et défense immunitaire - a-lactalbumine et peptide opioïde -a-lactalbumine et hypertension -a-lactalbumine et cancers - Propriétés anti-virales - Propriétés bactéricides - Références bibliographiques 2. b-lactoglobuline - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Hydrolyse enzymatique - Propriétés nutritionnelles - Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline - b-lactoglobuline et peptide opioïde -b-lactoglobuline et hypertension - Propriétés anti-virales  - Références bibliographiques 3. La lactoferrine - Propriétés physico-chimiques - Composition en acides aminés - Propriétés nutritionnelles - Rôle de la lactoferrine dans l’absorption intestinale du fer - Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine - La lactoferricine - Propriétés anti-virales de la lactoferrine - Lactoferrine : inflammation-fonction immune - Propriétés anti-tumorales Références bibliographiques 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/565/9782759213450/lactoproteines-et-lactopeptides 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/839/original/lactoproteines-et-lactopeptides.jpg 17 14 20241004T211138+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_lactoproteines-et-lactopeptides.pdf 05 0.85 06 115d39fcbb3f4aaed2d78ce57dd90d7f https://www.quae.com/extract/2191?filename=extrait_lactoproteines-et-lactopeptides.pdf&md5sum=115d39fcbb3f4aaed2d78ce57dd90d7f&size=896526&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133602+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2191/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20020101 19 00 20020101 01 WORLD 13 03 9782738010209 15 9782738010209 06 03 9782759213450 15 9782759213450 WORLD 08 Inra 04 01 00 20020101 03 01 D1 Quae 20 04 05 25.99 01 5.50 1.35 EUR