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La moisson des marins paysans
L'huître et ses éleveurs dans le bassin de Marennes-Oléron
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A952
Pascale Legué Dupont
Legué Dupont, Pascale
Pascale
Legué Dupont
<p>PASCALE LEGUÉ DUPONT, docteur et chercheur en anthropologie, membre de l’UMR/CNRS-MNHN « Techniques et cultures », travaille actuellement sur la ville tout en poursuivant ses recherches sur l’univers ostréicole.</p>
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Sciences sociales, politiques, économiques
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Histoire et sociologie
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<P>Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.</P>
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Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.
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<p>Préface <br />- Introduction <br />- Le Bassin de Marennes-Oléron <br />- PREMIÈRE PARTIE : Contraintes spatiales, contrainte techniques <br />- Trois espaces, trois zones d'activité <br />- Description des systèmes techniques <br />- L’estran <br />- Les terrains ostréicoles <br />- Les opérations techniques sur l’estran <br />- Le marais <br />- Les claires de sartières <br />- Les marais endigués <br />- La cabane <br />- Les opérations techniques effectuées à la cabane <br />- Les établissements ostréicoles <br />- DEUXIÈME PARTIE : Des calendriers et des métiers <br />- Le cycle de vie de l’huître à l’élevage <br />- Calendriers des activités liées au captage <br />- Calendriers des activités dans les parcs à plat et en surélevé <br />- Calendrier des activités dans les claires <br />- La campagne de commercialisation <br />- L’ostréiculteur : marin, agriculteur ou commerçant ? <br />- TROISIÈME PARTIE : L’évolution de la communauté ostréicole et les transformations des rapports sociaux dans le système de production <br />- La plate : une histoire, un commerce <br />- La portugaise : la transformation du marché de l’huître <br />- Les modalités d’un nouvel équilibre : la japonaise <br />- La transmission des savoirs <br />- Les transmissions successorales : Domaine Public, propriété privée <br />- Conclusion <br />- La situation dix ans après <br />- Références bibliographiques <br />- Glossaire</p>
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<p>PASCALE LEGUÉ DUPONT, docteur et chercheur en anthropologie, membre de l’UMR/CNRS-MNHN « Techniques et cultures », travaille actuellement sur la ville tout en poursuivant ses recherches sur l’univers ostréicole.</p>
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Le bassin de Marennes-Oléron est, depuis plus d'un siècle, connu du grand public pour sa production d'huîtres. Au-delà des images festives qui accompagnent ces coquillages, que sait-on de leur histoire et de leurs caractéristiques ? Pour les mieux connaître, l'auteur nous invite à observer les hommes et les femmes qui les cultivent, ces ostréiculteurs charentais qui, entre mer et terre, échappent aux catégories socioprofessionnelles habituelles.
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<p>Préface <br />- Introduction <br />- Le Bassin de Marennes-Oléron <br />- PREMIÈRE PARTIE : Contraintes spatiales, contrainte techniques <br />- Trois espaces, trois zones d'activité <br />- Description des systèmes techniques <br />- L’estran <br />- Les terrains ostréicoles <br />- Les opérations techniques sur l’estran <br />- Le marais <br />- Les claires de sartières <br />- Les marais endigués <br />- La cabane <br />- Les opérations techniques effectuées à la cabane <br />- Les établissements ostréicoles <br />- DEUXIÈME PARTIE : Des calendriers et des métiers <br />- Le cycle de vie de l’huître à l’élevage <br />- Calendriers des activités liées au captage <br />- Calendriers des activités dans les parcs à plat et en surélevé <br />- Calendrier des activités dans les claires <br />- La campagne de commercialisation <br />- L’ostréiculteur : marin, agriculteur ou commerçant ? <br />- TROISIÈME PARTIE : L’évolution de la communauté ostréicole et les transformations des rapports sociaux dans le système de production <br />- La plate : une histoire, un commerce <br />- La portugaise : la transformation du marché de l’huître <br />- Les modalités d’un nouvel équilibre : la japonaise <br />- La transmission des savoirs <br />- Les transmissions successorales : Domaine Public, propriété privée <br />- Conclusion <br />- La situation dix ans après <br />- Références bibliographiques <br />- Glossaire</p>
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