Quae 1776657922 20260420 fre

www.quae.com-001523 03 01 01 001523 03 9782759200580 15 9782759200580 00 BA 08 490 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Le paradoxe du café 1 A01 01 A1145 Stefano Ponte Ponte, Stefano Stefano Ponte <p>Stefano Ponte est chercheur senior au Danish Institute for International Studies (DIIS), à Copenhague. Il a publiéde nombreux articles et ouvrages sur la relation entre commerce de produits de base (spécialement le café) et développement, les chaînes mondiales de valeur, l'économie politique des standards, les marchés agroalimentaires et la ruralité dans les pays en développement.</p> 2 A01 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 3 B06 01 A1147 John Baker Baker, John John Baker <p>Traducteur</p> 1 01 fre 00 360 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 20 économie;alimentation;développement durable;CO2;tropique;Amérique Latine;café 10 2011 MED060000 01 382 01 631.913 03 00 <p><b>Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.</b></p><p>Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final. Ce paradoxe existe parce que le « café » vendu par les producteurs agricoles est de plus en plus différent du « café » acheté par les consommateurs. Ce ne sont guère des attributs matériels que les consommateurs achètent à un prix élevé mais des symboles et des services personnalisés. Pour améliorer leur situation, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels sous la forme, par exemple, de labels et d’indication géographiques.</p> <p><b>This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.</b></p><p>New consumption patterns have emerged in the form of 'sustainable' coffees and coffee has become a fashionable drink, with the rapid expansion of coffee bar chains, but coffee producers are receiving an ever-smaller share of the end price. This paradox exists because the “coffee” sold by farmers is increasingly different from the “coffee” bought by consumers. It is not material quality that coffee consumers pay high prices for, but rather symbols and personalized services. To improve their situation, producers need to try to control at least part of this 'immaterial' aspect, for instance through geographical labels and indications of origin</p> 02 00 Alors que les modes de consommation ont changé (émergence de "cafés durables", effet de mode avec la multiplication de bars spécialisés), les producteurs de café perçoivent une part de plus en faible du prix final : une situation aujourd'hui paradoxale. 04 00 <div><em>Préface</em><br /> </div><div> </div><div><strong>1 </strong><strong>Commerce des produits agricoles, développement et chaînes de valeur mondiales</strong></div><div>Division du travail et coordination dans la productionet le commerce des produits agricoles : contexte historique</div><div><em>Chaînes de valeur des produits tropicaux : du systèmedes plantations à l’organisation « classique » </em></div><div><em>Normalisation et organisation de la production </em></div><div>Produits agricoles et développement : le débat</div><div><em>La crise agricole des années 1930 </em></div><div><em>Le structuralisme </em></div><div><em>La contre-révolution dans l’économie de développement </em></div><div><em>Le commerce inéquitable </em></div><div>Chaînes de valeur mondiales, commoditisation et valorisation</div><div>Question de qualité : les attributs matériel, symboliqueet de service personnalisé</div><div><em>Approches de la qualité </em></div><div><em>Attributs matériels, changements physiques et évaluation </em></div><div><em>Qualité symbolique : marques déposées, indications géographiques et labels de durabilité </em></div><div><em>Attributs de service personnalisé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>2 </strong><strong>Qu’y a-t-il dans une tasse ? De la fève à la tasse </strong></div><div>Flux et transformations du café</div><div>Zones de production et d’exportation</div><div>Systèmes de mobilisation de la main-d’&oelig;uvre et d’organisation de la production</div><div>Marchés, contrats et grades</div><div>Vente au détail et consommation : présentation du produit et révolution du café de spécialité</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>3 </strong><strong>Qui tire les ficelles ? Régulation et gouvernance de la chaîne de valeur </strong></div><div>Les pays producteurs, acteurs principaux (1906-1989)</div><div><em>L’ère du monopole brésilien (1906-1937) </em></div><div><em>Fragmentation du marché mondial (1930-1962) </em></div><div><em>Le régime de l’accord international sur le café (1962-1989) </em></div><div>Le régime post-AIC (de 1989 à nos jours)</div><div><em>La fin de la régulation au niveau international </em></div><div><em>Stratégies d’entreprise </em></div><div>La régulation dans les pays producteurs</div><div><em>Régulation des marchés intérieurs du café </em></div><div><em>Les cafés d’Afrique de l’Est : introduction </em></div><div><em>L’organisation des chaînes de valeur du café en Afriquede l’Est avant la libéralisation </em></div><div><em>Les effets de la libéralisation sur la structure de la chaînede valeur </em></div><div><em>Les leçons de la libéralisation </em></div><div>Les crises du café : évolution historique des cours mondiaux</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>4 </strong><strong>Production matérielle et symbolique de la qualité du café. Pour quelle différence ? </strong></div><div>Des attributs matériels aux attributs symboliques et de service personnalisé : la qualité le long des chaînes de valeurdu café</div><div>La qualité dans les pays producteurs</div><div><em>Critères généraux </em></div><div><em>Systèmes de paiement et contrôle de qualitéen Afrique de l’Est </em></div><div>La qualité dans les pays consommateurs</div><div><em>Les marchés conventionnels </em></div><div><em>Étude de cas : la qualité du café sur le marché italien </em></div><div><em>La qualité et l’industrie du café de spécialitéen Amérique du Nord </em></div><div>Conclusion</div><div> </div><div><strong>5 </strong><strong>Des initiatives en faveur du café « durable ».Au bénéfice de qui ? </strong></div><div>Consommer la durabilité</div><div>Analyse de certains systèmes de certification du café durable</div><div><em>Café biologique </em></div><div><em>Commerce équitable </em></div><div><em>Café d’ombre </em></div><div><em>Utz Kapeh </em></div><div><em>Impact des systèmes de certification sur la durabilité </em></div><div><em>Une évaluation critique </em></div><div>Initiatives privées et de type public/privé sur la durabilité</div><div><em>Caractéristiques générales </em></div><div><em>Évaluation des initiatives privées et de type public/privé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>6 </strong><strong>Chaînes de valeur ou changement de valeurs ? </strong></div><div>Distribution de la valeur le long de la chaîne du café :preuves empiriques</div><div>Résoudre la crise des produits de base : approches théoriques</div><div><em>Changer les conventions de qualité </em></div><div><em>Transparence et connectivité entre producteurset consommateurs </em></div><div><em>Territorialité </em></div><div><em>Inducteurs de changement : les politiques de consommationet le rôle des détaillants </em><br /> </div><div> </div><div><strong>7 </strong><strong>Perspectives d’avenir </strong></div><div>Gouvernance et paradoxe du café</div><div>La fin de la régulation telle que nous la connaissons</div><div>Les entreprises et les bailleurs de fonds à la rescousse ?</div><div>Quel rôle pour la transparence ?</div><div>Politiques et stratégies : vers un agenda alternatif</div><div><em>Améliorer les certifications de la durabilité </em></div><div><em>Qualité matérielle et symbolique : rôle des systèmes d’IOGet des droits de propriété intellectuelle </em></div><div><em>Valoriser l’hédonisme dans le Sud </em></div><div>Café, commerce des produits de base et développement<br /> </div><div><em>Références bibliographiques</em><br /> </div><div><em>Tableaux, figures et encadrés</em><br /> </div><p>Abréviations</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/748/9782759214150/le-paradoxe-du-cafe 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/027/original/le-paradoxe-du-cafe.jpg 17 14 20241004T212100+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2300/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20071128 19 00 20071128 01 WORLD 27 03 9782759214150 15 9782759214150 27 03 9782759201020 15 9782759201020 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20071128 03 01 D1 Quae 21 04 05 30.00 01 5.50 1.56 EUR 01 www.quae.com-R000797 03 01 01 R000797 00 ED E101 02 01 01 Le paradoxe du café 01 fre 22 6490281 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 001524 03 9782759214150 15 9782759214150 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001524 03 01 01 001524 03 9782759214150 15 9782759214150 10 EA E101 10 02 01 R000797 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Le paradoxe du café 1 A01 01 A1145 Stefano Ponte Ponte, Stefano Stefano Ponte <p>Stefano Ponte est chercheur senior au Danish Institute for International Studies (DIIS), à Copenhague. Il a publiéde nombreux articles et ouvrages sur la relation entre commerce de produits de base (spécialement le café) et développement, les chaînes mondiales de valeur, l'économie politique des standards, les marchés agroalimentaires et la ruralité dans les pays en développement.</p> 2 A01 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 3 B06 01 A1147 John Baker Baker, John John Baker <p>Traducteur</p> 1 01 fre 08 360 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 20 économie;alimentation;développement durable;CO2;tropique;Amérique Latine;café 10 2011 MED060000 01 382 01 631.913 03 00 <p><b>Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.</b></p><p>Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final. Ce paradoxe existe parce que le « café » vendu par les producteurs agricoles est de plus en plus différent du « café » acheté par les consommateurs. Ce ne sont guère des attributs matériels que les consommateurs achètent à un prix élevé mais des symboles et des services personnalisés. Pour améliorer leur situation, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels sous la forme, par exemple, de labels et d’indication géographiques.</p> <p><b>This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.</b></p><p>New consumption patterns have emerged in the form of 'sustainable' coffees and coffee has become a fashionable drink, with the rapid expansion of coffee bar chains, but coffee producers are receiving an ever-smaller share of the end price. This paradox exists because the “coffee” sold by farmers is increasingly different from the “coffee” bought by consumers. It is not material quality that coffee consumers pay high prices for, but rather symbols and personalized services. To improve their situation, producers need to try to control at least part of this 'immaterial' aspect, for instance through geographical labels and indications of origin</p> 02 00 Alors que les modes de consommation ont changé (émergence de "cafés durables", effet de mode avec la multiplication de bars spécialisés), les producteurs de café perçoivent une part de plus en faible du prix final : une situation aujourd'hui paradoxale. 04 00 <div><em>Préface</em><br /> </div><div> </div><div><strong>1 </strong><strong>Commerce des produits agricoles, développement et chaînes de valeur mondiales</strong></div><div>Division du travail et coordination dans la productionet le commerce des produits agricoles : contexte historique</div><div><em>Chaînes de valeur des produits tropicaux : du systèmedes plantations à l’organisation « classique » </em></div><div><em>Normalisation et organisation de la production </em></div><div>Produits agricoles et développement : le débat</div><div><em>La crise agricole des années 1930 </em></div><div><em>Le structuralisme </em></div><div><em>La contre-révolution dans l’économie de développement </em></div><div><em>Le commerce inéquitable </em></div><div>Chaînes de valeur mondiales, commoditisation et valorisation</div><div>Question de qualité : les attributs matériel, symboliqueet de service personnalisé</div><div><em>Approches de la qualité </em></div><div><em>Attributs matériels, changements physiques et évaluation </em></div><div><em>Qualité symbolique : marques déposées, indications géographiques et labels de durabilité </em></div><div><em>Attributs de service personnalisé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>2 </strong><strong>Qu’y a-t-il dans une tasse ? De la fève à la tasse </strong></div><div>Flux et transformations du café</div><div>Zones de production et d’exportation</div><div>Systèmes de mobilisation de la main-d’&oelig;uvre et d’organisation de la production</div><div>Marchés, contrats et grades</div><div>Vente au détail et consommation : présentation du produit et révolution du café de spécialité</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>3 </strong><strong>Qui tire les ficelles ? Régulation et gouvernance de la chaîne de valeur </strong></div><div>Les pays producteurs, acteurs principaux (1906-1989)</div><div><em>L’ère du monopole brésilien (1906-1937) </em></div><div><em>Fragmentation du marché mondial (1930-1962) </em></div><div><em>Le régime de l’accord international sur le café (1962-1989) </em></div><div>Le régime post-AIC (de 1989 à nos jours)</div><div><em>La fin de la régulation au niveau international </em></div><div><em>Stratégies d’entreprise </em></div><div>La régulation dans les pays producteurs</div><div><em>Régulation des marchés intérieurs du café </em></div><div><em>Les cafés d’Afrique de l’Est : introduction </em></div><div><em>L’organisation des chaînes de valeur du café en Afriquede l’Est avant la libéralisation </em></div><div><em>Les effets de la libéralisation sur la structure de la chaînede valeur </em></div><div><em>Les leçons de la libéralisation </em></div><div>Les crises du café : évolution historique des cours mondiaux</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>4 </strong><strong>Production matérielle et symbolique de la qualité du café. Pour quelle différence ? </strong></div><div>Des attributs matériels aux attributs symboliques et de service personnalisé : la qualité le long des chaînes de valeurdu café</div><div>La qualité dans les pays producteurs</div><div><em>Critères généraux </em></div><div><em>Systèmes de paiement et contrôle de qualitéen Afrique de l’Est </em></div><div>La qualité dans les pays consommateurs</div><div><em>Les marchés conventionnels </em></div><div><em>Étude de cas : la qualité du café sur le marché italien </em></div><div><em>La qualité et l’industrie du café de spécialitéen Amérique du Nord </em></div><div>Conclusion</div><div> </div><div><strong>5 </strong><strong>Des initiatives en faveur du café « durable ».Au bénéfice de qui ? </strong></div><div>Consommer la durabilité</div><div>Analyse de certains systèmes de certification du café durable</div><div><em>Café biologique </em></div><div><em>Commerce équitable </em></div><div><em>Café d’ombre </em></div><div><em>Utz Kapeh </em></div><div><em>Impact des systèmes de certification sur la durabilité </em></div><div><em>Une évaluation critique </em></div><div>Initiatives privées et de type public/privé sur la durabilité</div><div><em>Caractéristiques générales </em></div><div><em>Évaluation des initiatives privées et de type public/privé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>6 </strong><strong>Chaînes de valeur ou changement de valeurs ? </strong></div><div>Distribution de la valeur le long de la chaîne du café :preuves empiriques</div><div>Résoudre la crise des produits de base : approches théoriques</div><div><em>Changer les conventions de qualité </em></div><div><em>Transparence et connectivité entre producteurset consommateurs </em></div><div><em>Territorialité </em></div><div><em>Inducteurs de changement : les politiques de consommationet le rôle des détaillants </em><br /> </div><div> </div><div><strong>7 </strong><strong>Perspectives d’avenir </strong></div><div>Gouvernance et paradoxe du café</div><div>La fin de la régulation telle que nous la connaissons</div><div>Les entreprises et les bailleurs de fonds à la rescousse ?</div><div>Quel rôle pour la transparence ?</div><div>Politiques et stratégies : vers un agenda alternatif</div><div><em>Améliorer les certifications de la durabilité </em></div><div><em>Qualité matérielle et symbolique : rôle des systèmes d’IOGet des droits de propriété intellectuelle </em></div><div><em>Valoriser l’hédonisme dans le Sud </em></div><div>Café, commerce des produits de base et développement<br /> </div><div><em>Références bibliographiques</em><br /> </div><div><em>Tableaux, figures et encadrés</em><br /> </div><p>Abréviations</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/748/9782759214150/le-paradoxe-du-cafe 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/027/original/le-paradoxe-du-cafe.jpg 17 14 20241004T212100+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2300/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20071128 19 00 20071128 01 WORLD 13 03 9782759200580 15 9782759200580 06 03 9782759201020 15 9782759201020 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20071128 03 01 D1 Quae 20 04 05 16.99 01 5.50 0.89 EUR www.quae.com-R000798 03 01 01 R000798 00 ED E107 02 01 01 Le paradoxe du café 01 fre 08 362 03 22 56726531 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 001525 03 9782759201020 15 9782759201020 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001525 03 01 01 001525 03 9782759201020 15 9782759201020 10 EA E107 10 02 01 R000798 ED E107 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Le paradoxe du café 1 A01 01 A1145 Stefano Ponte Ponte, Stefano Stefano Ponte <p>Stefano Ponte est chercheur senior au Danish Institute for International Studies (DIIS), à Copenhague. Il a publiéde nombreux articles et ouvrages sur la relation entre commerce de produits de base (spécialement le café) et développement, les chaînes mondiales de valeur, l'économie politique des standards, les marchés agroalimentaires et la ruralité dans les pays en développement.</p> 2 A01 01 A1146 Benoit Daviron Daviron, Benoit Benoit Daviron Benoit Daviron est économiste au Cirad. Ses domaines de compétences sont l’organisation du commerce international de produits tropicaux, les accords de produit et les normes internationales dans le secteur agricole. 3 B06 01 A1147 John Baker Baker, John John Baker <p>Traducteur</p> 1 01 fre 08 360 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 23 Izibook:Tags Filières et produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|PAYS DU SUD 20 économie;alimentation;développement durable;CO2;tropique;Amérique Latine;café 10 2011 MED060000 01 382 01 631.913 03 00 <p><b>Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.</b></p><p>Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables », et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, les producteurs perçoivent une part de plus en faible du prix final. Ce paradoxe existe parce que le « café » vendu par les producteurs agricoles est de plus en plus différent du « café » acheté par les consommateurs. Ce ne sont guère des attributs matériels que les consommateurs achètent à un prix élevé mais des symboles et des services personnalisés. Pour améliorer leur situation, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels sous la forme, par exemple, de labels et d’indication géographiques.</p> <p><b>This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.</b></p><p>New consumption patterns have emerged in the form of 'sustainable' coffees and coffee has become a fashionable drink, with the rapid expansion of coffee bar chains, but coffee producers are receiving an ever-smaller share of the end price. This paradox exists because the “coffee” sold by farmers is increasingly different from the “coffee” bought by consumers. It is not material quality that coffee consumers pay high prices for, but rather symbols and personalized services. To improve their situation, producers need to try to control at least part of this 'immaterial' aspect, for instance through geographical labels and indications of origin</p> 02 00 Alors que les modes de consommation ont changé (émergence de "cafés durables", effet de mode avec la multiplication de bars spécialisés), les producteurs de café perçoivent une part de plus en faible du prix final : une situation aujourd'hui paradoxale. 04 00 <div><em>Préface</em><br /> </div><div> </div><div><strong>1 </strong><strong>Commerce des produits agricoles, développement et chaînes de valeur mondiales</strong></div><div>Division du travail et coordination dans la productionet le commerce des produits agricoles : contexte historique</div><div><em>Chaînes de valeur des produits tropicaux : du systèmedes plantations à l’organisation « classique » </em></div><div><em>Normalisation et organisation de la production </em></div><div>Produits agricoles et développement : le débat</div><div><em>La crise agricole des années 1930 </em></div><div><em>Le structuralisme </em></div><div><em>La contre-révolution dans l’économie de développement </em></div><div><em>Le commerce inéquitable </em></div><div>Chaînes de valeur mondiales, commoditisation et valorisation</div><div>Question de qualité : les attributs matériel, symboliqueet de service personnalisé</div><div><em>Approches de la qualité </em></div><div><em>Attributs matériels, changements physiques et évaluation </em></div><div><em>Qualité symbolique : marques déposées, indications géographiques et labels de durabilité </em></div><div><em>Attributs de service personnalisé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>2 </strong><strong>Qu’y a-t-il dans une tasse ? De la fève à la tasse </strong></div><div>Flux et transformations du café</div><div>Zones de production et d’exportation</div><div>Systèmes de mobilisation de la main-d’&oelig;uvre et d’organisation de la production</div><div>Marchés, contrats et grades</div><div>Vente au détail et consommation : présentation du produit et révolution du café de spécialité</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>3 </strong><strong>Qui tire les ficelles ? Régulation et gouvernance de la chaîne de valeur </strong></div><div>Les pays producteurs, acteurs principaux (1906-1989)</div><div><em>L’ère du monopole brésilien (1906-1937) </em></div><div><em>Fragmentation du marché mondial (1930-1962) </em></div><div><em>Le régime de l’accord international sur le café (1962-1989) </em></div><div>Le régime post-AIC (de 1989 à nos jours)</div><div><em>La fin de la régulation au niveau international </em></div><div><em>Stratégies d’entreprise </em></div><div>La régulation dans les pays producteurs</div><div><em>Régulation des marchés intérieurs du café </em></div><div><em>Les cafés d’Afrique de l’Est : introduction </em></div><div><em>L’organisation des chaînes de valeur du café en Afriquede l’Est avant la libéralisation </em></div><div><em>Les effets de la libéralisation sur la structure de la chaînede valeur </em></div><div><em>Les leçons de la libéralisation </em></div><div>Les crises du café : évolution historique des cours mondiaux</div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>4 </strong><strong>Production matérielle et symbolique de la qualité du café. Pour quelle différence ? </strong></div><div>Des attributs matériels aux attributs symboliques et de service personnalisé : la qualité le long des chaînes de valeurdu café</div><div>La qualité dans les pays producteurs</div><div><em>Critères généraux </em></div><div><em>Systèmes de paiement et contrôle de qualitéen Afrique de l’Est </em></div><div>La qualité dans les pays consommateurs</div><div><em>Les marchés conventionnels </em></div><div><em>Étude de cas : la qualité du café sur le marché italien </em></div><div><em>La qualité et l’industrie du café de spécialitéen Amérique du Nord </em></div><div>Conclusion</div><div> </div><div><strong>5 </strong><strong>Des initiatives en faveur du café « durable ».Au bénéfice de qui ? </strong></div><div>Consommer la durabilité</div><div>Analyse de certains systèmes de certification du café durable</div><div><em>Café biologique </em></div><div><em>Commerce équitable </em></div><div><em>Café d’ombre </em></div><div><em>Utz Kapeh </em></div><div><em>Impact des systèmes de certification sur la durabilité </em></div><div><em>Une évaluation critique </em></div><div>Initiatives privées et de type public/privé sur la durabilité</div><div><em>Caractéristiques générales </em></div><div><em>Évaluation des initiatives privées et de type public/privé </em></div><div>Conclusion<br /> </div><div> </div><div><strong>6 </strong><strong>Chaînes de valeur ou changement de valeurs ? </strong></div><div>Distribution de la valeur le long de la chaîne du café :preuves empiriques</div><div>Résoudre la crise des produits de base : approches théoriques</div><div><em>Changer les conventions de qualité </em></div><div><em>Transparence et connectivité entre producteurset consommateurs </em></div><div><em>Territorialité </em></div><div><em>Inducteurs de changement : les politiques de consommationet le rôle des détaillants </em><br /> </div><div> </div><div><strong>7 </strong><strong>Perspectives d’avenir </strong></div><div>Gouvernance et paradoxe du café</div><div>La fin de la régulation telle que nous la connaissons</div><div>Les entreprises et les bailleurs de fonds à la rescousse ?</div><div>Quel rôle pour la transparence ?</div><div>Politiques et stratégies : vers un agenda alternatif</div><div><em>Améliorer les certifications de la durabilité </em></div><div><em>Qualité matérielle et symbolique : rôle des systèmes d’IOGet des droits de propriété intellectuelle </em></div><div><em>Valoriser l’hédonisme dans le Sud </em></div><div>Café, commerce des produits de base et développement<br /> </div><div><em>Références bibliographiques</em><br /> </div><div><em>Tableaux, figures et encadrés</em><br /> </div><p>Abréviations</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/748/9782759214150/le-paradoxe-du-cafe 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/027/original/le-paradoxe-du-cafe.jpg 17 14 20241004T212100+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_le-paradoxe-du-cafe.pdf 05 15.28 06 7abf0f34a1e4917625bbe5f18c4f5aa6 https://www.quae.com/extract/2300?filename=extrait_le-paradoxe-du-cafe.pdf&md5sum=7abf0f34a1e4917625bbe5f18c4f5aa6&size=16022039&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133604+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2300/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20071128 19 00 20071128 01 WORLD 13 03 9782759200580 15 9782759200580 06 03 9782759214150 15 9782759214150 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20071128 03 01 D1 Quae 20 04 05 16.99 01 5.50 0.89 EUR