Quae 1776586527 20260419 fre

www.quae.com-000362 03 01 01 000362 03 9782759206407 15 9782759206407 00 BA 02 135 mm 01 210 mm 08 375 gr 02 10 01 02 Clés pour comprendre 01 01 Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières 1 A01 01 A317 Jean-Paul Hébert Hébert, Jean-Paul Jean-Paul Hébert Petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy, professeur émérite de l’École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (Massy, Montpellier) a consacré sa vie à l’enseignement et à sa passion pour la bière. 2 A01 01 A318 Dany Léo Griffon Griffon, Dany Léo Dany Léo Griffon Dany Léo Griffon était ingénieur brasseur de Nancy, docteur en Sciences alimentaires. Il a mené sa carrière au sein du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. Ingénieur brasseur de Nancy, consacre sa vie à la recherche au Cirad. Il se passionne pour les technologies alimentaires autochtones. 1 01 fre 00 224 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 20 histoire;nutrition;alimentation;développement durable;équipement;sociologie;technique de transformation 10 2011 MED060000 01 663.3 03 00 Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type « bière autochtone ». Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération. Beer, the world's oldest alcoholic beverage, has accompanied the development of civilisations over thousands of years in all corners of the world. 1.8 billion hectolitres are produced every year by industrial breweries, to which we must add beverages which come into the category of "indigenous beer". Dolos in Africa, chichas in South America and saké in Asia are not included in the statistics but all display man’s gift for transforming starch into a healthy, nourishing drink. The answers to the 80 questions in this fascinating book cover both industrial beers and home-made and traditional varieties from many countries. A book you can imbibe without moderation! 02 00 Avec 1,8 milliard d'hectolitres produits chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter dolo, chichas et saké, tout témoigne du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. 04 00 Avant-propos Introduction Les bières, boissons de l'humanité Les bières résultent du travail de l'homme Les bières, créatrices de liens sociaux À lire sur le monde des bières   21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/173/9782759215560/toutes-les-bieres-moussent-elles 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/441/original/toutes-les-bieres-moussent-elles.jpg 17 14 20241005T115606+0200 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 08 01 00 20100611 19 00 20100611 01 WORLD 27 03 9782759215560 15 9782759215560 27 03 9782759206414 15 9782759206414 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20100611 03 01 D1 Quae 40 04 05 25.40 01 5.50 1.32 EUR www.quae.com-R000200 03 01 01 R000200 00 ED E101 02 01 01 Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières 01 fre 22 16185082 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 000363 03 9782759215560 15 9782759215560 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000363 03 01 01 000363 03 9782759215560 15 9782759215560 10 EA E101 10 02 01 R000200 ED E101 1 10 01 02 Clés pour comprendre 01 01 Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières 1 A01 01 A317 Jean-Paul Hébert Hébert, Jean-Paul Jean-Paul Hébert Petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy, professeur émérite de l’École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (Massy, Montpellier) a consacré sa vie à l’enseignement et à sa passion pour la bière. 2 A01 01 A318 Dany Léo Griffon Griffon, Dany Léo Dany Léo Griffon Dany Léo Griffon était ingénieur brasseur de Nancy, docteur en Sciences alimentaires. Il a mené sa carrière au sein du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. Ingénieur brasseur de Nancy, consacre sa vie à la recherche au Cirad. Il se passionne pour les technologies alimentaires autochtones. 1 01 fre 08 224 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 20 histoire;nutrition;alimentation;développement durable;équipement;sociologie;technique de transformation 10 2011 MED060000 01 663.3 03 00 Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type « bière autochtone ». Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération. Beer, the world's oldest alcoholic beverage, has accompanied the development of civilisations over thousands of years in all corners of the world. 1.8 billion hectolitres are produced every year by industrial breweries, to which we must add beverages which come into the category of "indigenous beer". Dolos in Africa, chichas in South America and saké in Asia are not included in the statistics but all display man’s gift for transforming starch into a healthy, nourishing drink. The answers to the 80 questions in this fascinating book cover both industrial beers and home-made and traditional varieties from many countries. A book you can imbibe without moderation! 02 00 Avec 1,8 milliard d'hectolitres produits chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter dolo, chichas et saké, tout témoigne du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. 04 00 Avant-propos Introduction Les bières, boissons de l'humanité Les bières résultent du travail de l'homme Les bières, créatrices de liens sociaux À lire sur le monde des bières   21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/173/9782759215560/toutes-les-bieres-moussent-elles 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/441/original/toutes-les-bieres-moussent-elles.jpg 17 14 20241005T115606+0200 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 08 01 00 20100611 19 00 20100611 01 WORLD 13 03 9782759206407 15 9782759206407 06 03 9782759206414 15 9782759206414 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20100611 03 01 D1 Quae 40 04 05 12.99 01 5.50 0.68 EUR www.quae.com-R000201 03 01 01 R000201 00 ED E107 02 01 01 Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières 01 fre 08 227 03 22 44385428 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 000364 03 9782759206414 15 9782759206414 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-000364 03 01 01 000364 03 9782759206414 15 9782759206414 10 EA E107 10 02 01 R000201 ED E107 1 10 01 02 Clés pour comprendre 01 01 Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières 1 A01 01 A317 Jean-Paul Hébert Hébert, Jean-Paul Jean-Paul Hébert Petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy, professeur émérite de l’École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (Massy, Montpellier) a consacré sa vie à l’enseignement et à sa passion pour la bière. 2 A01 01 A318 Dany Léo Griffon Griffon, Dany Léo Dany Léo Griffon Dany Léo Griffon était ingénieur brasseur de Nancy, docteur en Sciences alimentaires. Il a mené sa carrière au sein du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement. Ingénieur brasseur de Nancy, consacre sa vie à la recherche au Cirad. Il se passionne pour les technologies alimentaires autochtones. 1 01 fre 08 224 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 20 histoire;nutrition;alimentation;développement durable;équipement;sociologie;technique de transformation 10 2011 MED060000 01 663.3 03 00 Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type « bière autochtone ». Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération. Beer, the world's oldest alcoholic beverage, has accompanied the development of civilisations over thousands of years in all corners of the world. 1.8 billion hectolitres are produced every year by industrial breweries, to which we must add beverages which come into the category of "indigenous beer". Dolos in Africa, chichas in South America and saké in Asia are not included in the statistics but all display man’s gift for transforming starch into a healthy, nourishing drink. The answers to the 80 questions in this fascinating book cover both industrial beers and home-made and traditional varieties from many countries. A book you can imbibe without moderation! 02 00 Avec 1,8 milliard d'hectolitres produits chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter dolo, chichas et saké, tout témoigne du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. 04 00 Avant-propos Introduction Les bières, boissons de l'humanité Les bières résultent du travail de l'homme Les bières, créatrices de liens sociaux À lire sur le monde des bières   21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/173/9782759215560/toutes-les-bieres-moussent-elles 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/441/original/toutes-les-bieres-moussent-elles.jpg 17 14 20241005T115606+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_toutes-les-bieres-moussent-elles.pdf 05 3.89 06 cbce7c6f85db9c85aeb9efe60ed61d54 https://www.quae.com/extract/1979?filename=extrait_toutes-les-bieres-moussent-elles.pdf&md5sum=cbce7c6f85db9c85aeb9efe60ed61d54&size=4080752&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133558+0200 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 08 01 00 20100611 19 00 20100611 01 WORLD 13 03 9782759206407 15 9782759206407 06 03 9782759215560 15 9782759215560 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20100611 03 01 D1 Quae 40 04 05 12.99 01 5.50 0.68 EUR