Quae 1776901035 20260422 fre

www.quae.com-001168 03 01 01 001168 03 9782738010537 15 9782738010537 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 410 gr 02 10 01 02 Du labo au terrain 01 01 Le veau de boucherie Concilier bien-être animal et production 1 B01 01 A923 Isabelle Veissier Veissier, Isabelle Isabelle Veissier Docteur vétérinaire et docteur es sciences en éthologie, Isabelle Veissier est directeur de recherche à l'INRA. Ses recherches portent essentiellement sur le bien-être des animaux d'élevage, en particulier des veaux, vaches laitières et taurillons.  2 B01 01 A924 Gérard Bertrand Bertrand, Gérard Gérard Bertrand Docteur ingénieur en sciences agronomiques, Gérard Bertrand est responsable de l'unité expérimentale "Veau de boucherie" de l'Institut de l'élevage où sont effectuées des recherches sur la diminution des coûts de production, la sécurité sanitaire des aliments et l'adaptation de la production aux directives européennes (conditions d'élevage et de transport).  3 B01 01 A925 René Toullec Toullec, René René Toullec Ingénieur agricole et ingénieur spécialiste des corps gras, René Toullec est directeur de recherche honoraire à l'INRA, après avoir dirigé de 1991 à 2000 le laboratoire du jeune ruminant de Rennes. Toute sa carrière professionnelle a été consacrée à des recherches sur la nutrition des veaux de boucherie. 1 01 fre 00 224 03 01 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Zootechnie;Systèmes d’élevage 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 23 Izibook:Tags Zootechnie;Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Zootechnie;Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 20 santé;élevage;alimentation;développement durable;fond marin;production animale;zootechnie 10 2011 TEC003020 01 636 01 636.2 03 00 Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage. Exploring five major components of livestock farming - feeding, housing, disease control, transport, farmer's role - the authors analyse the factors which can be used to meet the animal's biological requirements and to influence meat quality. A number of solutions to improve rearing conditions both from the farmer's (net farm income) and the animal's point of view (welfare) are proposed. At last, the future of this production is addressed. Intended for professionals of the veal industry, this book mainly deals with intensive veal calf production, but the results and recommendations can be extended to other types of rearing methods. 02 00 Autour de 5 principaux facteurs d'élevage, les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. 04 00 Qu'est-ce qu'un veau de boucherie ? Qu'est=ce que le bien-être animal ? - Les systèmes d'élevage de veaux - Le marché du veau dans l'Union Européenne - Le bien-être des animaux - Les critiques sur l'élevage des veaux au nom du bien-être animal - Références bibliographiquesLe logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments - Descriptif des systèmes de logement et de distribution des aliments - Evaluation des diverses modalités de logement et d'alimentation - Intérêts et limites des modalités de logement et d’alimentation - Conditions de réussite - Références bibliographiques Les aliments d’allaitement - Matières grasses - Glucides - Protéines - Minéraux - Vitamines et agents hépatoprotecteurs - Facteurs de maîtrise de la flore digestive - Références bibliographiquesLa complémentation solide - Développement des activités orales du veau - Variations des activités orales en fonction de l’alimentation - Les effets de la complémentation solide sur la digestion et la santé - Les effets de la complémentation solide au plan zootechnique - Les objectifs à atteindre pour une bonne complémentation solide - Les aliments à distribuer - Conclusion - Références bibliographiques La maîtrise de la santé - Protection sanitaire de l’élevage - Maîtrise de l’ambiance - Hygiène de l’alimentation - Maîtrise de l’anémie - Pathologies et traitements - Conclusion -Références bibliographiquesLe transport des veaux - La réglementation européenne - Les pratiques en France - Les incidences du transport des veaux de 8 jours - Les incidences du transport des veaux lourds - Conclusion et perspectives - Références bibliographiques L’importance de l’éleveur - Les contacts de l’éleveur avec les veaux - L’impact des contacts de l’éleveur sur le comportement du veau - Conséquences du comportement de l’éleveur sur la qualité de la viande de veau - L’influence de l’éleveur sur la production - Conclusion - Recommandations - Références bibliographiquesQuel avenir pour la production du veau de boucherie - Une gamme de produits avec un type dominant - Une filière de taille très modeste et en recul dans les familles de produits carnés - Une spécialité européenne et limitée à quelques pays - Une demande en recul - Une perte progressive de compétitivité - Des handicaps induits par la zootechnie, la politique agricole et la crise bovine britannique - Les perspectives en Europe ? - Possibilité d’émergence de nouveaux basssins vitelliers dans le monde ? - Des perspectives en apparence peu ouvertes, mais qui sait ? - Références bibliographiquesLa réglementation en vigueur - Arrêté du 20 janvier 1994 - Arrêté du 8 décembre 1997 - Arrêté du 5 novembre 1996 - Décret n°99-961 du 24 novembre 1999 - Arrêté du 24 novembre 1999Les auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/578/9782759215751/le-veau-de-boucherie 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/852/original/le-veau-de-boucherie.jpg 17 14 20241004T205127+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2201/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20030101 19 00 20030101 01 WORLD 27 03 9782759215751 15 9782759215751 27 03 9782759202430 15 9782759202430 WORLD 08 Inra 04 01 00 20030101 03 01 D1 Quae 21 04 05 45.60 01 5.50 2.38 EUR 01 www.quae.com-R000611 03 01 01 R000611 00 ED E101 02 01 01 Le veau de boucherie Concilier bien-être animal et production 01 fre 22 12133865 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001169 03 9782759215751 15 9782759215751 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001169 03 01 01 001169 03 9782759215751 15 9782759215751 10 EA E101 10 02 01 R000611 ED E101 1 10 01 02 Du labo au terrain 01 01 Le veau de boucherie Concilier bien-être animal et production 1 B01 01 A923 Isabelle Veissier Veissier, Isabelle Isabelle Veissier Docteur vétérinaire et docteur es sciences en éthologie, Isabelle Veissier est directeur de recherche à l'INRA. Ses recherches portent essentiellement sur le bien-être des animaux d'élevage, en particulier des veaux, vaches laitières et taurillons.  2 B01 01 A924 Gérard Bertrand Bertrand, Gérard Gérard Bertrand Docteur ingénieur en sciences agronomiques, Gérard Bertrand est responsable de l'unité expérimentale "Veau de boucherie" de l'Institut de l'élevage où sont effectuées des recherches sur la diminution des coûts de production, la sécurité sanitaire des aliments et l'adaptation de la production aux directives européennes (conditions d'élevage et de transport).  3 B01 01 A925 René Toullec Toullec, René René Toullec Ingénieur agricole et ingénieur spécialiste des corps gras, René Toullec est directeur de recherche honoraire à l'INRA, après avoir dirigé de 1991 à 2000 le laboratoire du jeune ruminant de Rennes. Toute sa carrière professionnelle a été consacrée à des recherches sur la nutrition des veaux de boucherie. 1 01 fre 08 224 03 01 24 Izibook:Subject Élevage et productions animales 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Élevage et productions animales|Zootechnie;Systèmes d’élevage 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 23 Izibook:Tags Zootechnie;Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Élevage et productions animales|Zootechnie;Systèmes d’élevage 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|AGRICULTURE ET ELEVAGE 20 santé;élevage;alimentation;développement durable;fond marin;production animale;zootechnie 10 2011 TEC003020 01 636 01 636.2 03 00 Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage. Exploring five major components of livestock farming - feeding, housing, disease control, transport, farmer's role - the authors analyse the factors which can be used to meet the animal's biological requirements and to influence meat quality. A number of solutions to improve rearing conditions both from the farmer's (net farm income) and the animal's point of view (welfare) are proposed. At last, the future of this production is addressed. Intended for professionals of the veal industry, this book mainly deals with intensive veal calf production, but the results and recommendations can be extended to other types of rearing methods. 02 00 Autour de 5 principaux facteurs d'élevage, les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. 04 00 Qu'est-ce qu'un veau de boucherie ? Qu'est=ce que le bien-être animal ? - Les systèmes d'élevage de veaux - Le marché du veau dans l'Union Européenne - Le bien-être des animaux - Les critiques sur l'élevage des veaux au nom du bien-être animal - Références bibliographiquesLe logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments - Descriptif des systèmes de logement et de distribution des aliments - Evaluation des diverses modalités de logement et d'alimentation - Intérêts et limites des modalités de logement et d’alimentation - Conditions de réussite - Références bibliographiques Les aliments d’allaitement - Matières grasses - Glucides - Protéines - Minéraux - Vitamines et agents hépatoprotecteurs - Facteurs de maîtrise de la flore digestive - Références bibliographiquesLa complémentation solide - Développement des activités orales du veau - Variations des activités orales en fonction de l’alimentation - Les effets de la complémentation solide sur la digestion et la santé - Les effets de la complémentation solide au plan zootechnique - Les objectifs à atteindre pour une bonne complémentation solide - Les aliments à distribuer - Conclusion - Références bibliographiques La maîtrise de la santé - Protection sanitaire de l’élevage - Maîtrise de l’ambiance - Hygiène de l’alimentation - Maîtrise de l’anémie - Pathologies et traitements - Conclusion -Références bibliographiquesLe transport des veaux - La réglementation européenne - Les pratiques en France - Les incidences du transport des veaux de 8 jours - Les incidences du transport des veaux lourds - Conclusion et perspectives - Références bibliographiques L’importance de l’éleveur - Les contacts de l’éleveur avec les veaux - L’impact des contacts de l’éleveur sur le comportement du veau - Conséquences du comportement de l’éleveur sur la qualité de la viande de veau - L’influence de l’éleveur sur la production - Conclusion - Recommandations - Références bibliographiquesQuel avenir pour la production du veau de boucherie - Une gamme de produits avec un type dominant - Une filière de taille très modeste et en recul dans les familles de produits carnés - Une spécialité européenne et limitée à quelques pays - Une demande en recul - Une perte progressive de compétitivité - Des handicaps induits par la zootechnie, la politique agricole et la crise bovine britannique - Les perspectives en Europe ? - Possibilité d’émergence de nouveaux basssins vitelliers dans le monde ? - Des perspectives en apparence peu ouvertes, mais qui sait ? - Références bibliographiquesLa réglementation en vigueur - Arrêté du 20 janvier 1994 - Arrêté du 8 décembre 1997 - Arrêté du 5 novembre 1996 - Décret n°99-961 du 24 novembre 1999 - Arrêté du 24 novembre 1999Les auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/578/9782759215751/le-veau-de-boucherie 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/852/original/le-veau-de-boucherie.jpg 17 14 20241004T205127+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2201/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20030101 19 00 20030101 01 WORLD 13 03 9782738010537 15 9782738010537 06 03 9782759202430 15 9782759202430 WORLD 08 Inra 04 01 00 20030101 03 01 D1 Quae 20 04 05 30.99 01 5.50 1.62 EUR www.quae.com-R000612 03 01 01 R000612 00 ED E107 02 01 01 Le veau de boucherie Concilier bien-être animal et production 01 fre 08 228 03 22 24845680 17 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 02 01 001170 03 9782759202430 15 9782759202430 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001170 03 01 01 001170 03 9782759202430 15 9782759202430 10 EA E107 10 02 01 R000612 ED E107 1 10 01 02 Du labo au terrain 01 01 Le veau de boucherie Concilier bien-être animal et production 1 B01 01 A923 Isabelle Veissier Veissier, Isabelle Isabelle Veissier Docteur vétérinaire et docteur es sciences en éthologie, Isabelle Veissier est directeur de recherche à l'INRA. 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Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage. Exploring five major components of livestock farming - feeding, housing, disease control, transport, farmer's role - the authors analyse the factors which can be used to meet the animal's biological requirements and to influence meat quality. A number of solutions to improve rearing conditions both from the farmer's (net farm income) and the animal's point of view (welfare) are proposed. At last, the future of this production is addressed. Intended for professionals of the veal industry, this book mainly deals with intensive veal calf production, but the results and recommendations can be extended to other types of rearing methods. 02 00 Autour de 5 principaux facteurs d'élevage, les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. 04 00 Qu'est-ce qu'un veau de boucherie ? Qu'est=ce que le bien-être animal ? - Les systèmes d'élevage de veaux - Le marché du veau dans l'Union Européenne - Le bien-être des animaux - Les critiques sur l'élevage des veaux au nom du bien-être animal - Références bibliographiquesLe logement des veaux de boucherie et les modes de distribution des aliments - Descriptif des systèmes de logement et de distribution des aliments - Evaluation des diverses modalités de logement et d'alimentation - Intérêts et limites des modalités de logement et d’alimentation - Conditions de réussite - Références bibliographiques Les aliments d’allaitement - Matières grasses - Glucides - Protéines - Minéraux - Vitamines et agents hépatoprotecteurs - Facteurs de maîtrise de la flore digestive - Références bibliographiquesLa complémentation solide - Développement des activités orales du veau - Variations des activités orales en fonction de l’alimentation - Les effets de la complémentation solide sur la digestion et la santé - Les effets de la complémentation solide au plan zootechnique - Les objectifs à atteindre pour une bonne complémentation solide - Les aliments à distribuer - Conclusion - Références bibliographiques La maîtrise de la santé - Protection sanitaire de l’élevage - Maîtrise de l’ambiance - Hygiène de l’alimentation - Maîtrise de l’anémie - Pathologies et traitements - Conclusion -Références bibliographiquesLe transport des veaux - La réglementation européenne - Les pratiques en France - Les incidences du transport des veaux de 8 jours - Les incidences du transport des veaux lourds - Conclusion et perspectives - Références bibliographiques L’importance de l’éleveur - Les contacts de l’éleveur avec les veaux - L’impact des contacts de l’éleveur sur le comportement du veau - Conséquences du comportement de l’éleveur sur la qualité de la viande de veau - L’influence de l’éleveur sur la production - Conclusion - Recommandations - Références bibliographiquesQuel avenir pour la production du veau de boucherie - Une gamme de produits avec un type dominant - Une filière de taille très modeste et en recul dans les familles de produits carnés - Une spécialité européenne et limitée à quelques pays - Une demande en recul - Une perte progressive de compétitivité - Des handicaps induits par la zootechnie, la politique agricole et la crise bovine britannique - Les perspectives en Europe ? - Possibilité d’émergence de nouveaux basssins vitelliers dans le monde ? - Des perspectives en apparence peu ouvertes, mais qui sait ? - Références bibliographiquesLa réglementation en vigueur - Arrêté du 20 janvier 1994 - Arrêté du 8 décembre 1997 - Arrêté du 5 novembre 1996 - Décret n°99-961 du 24 novembre 1999 - Arrêté du 24 novembre 1999Les auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/578/9782759215751/le-veau-de-boucherie 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/852/original/le-veau-de-boucherie.jpg 17 14 20241004T205127+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_le-veau-de-boucherie.pdf 05 1.30 06 71910a0a7847f1d3a62da165593823e5 https://www.quae.com/extract/2201?filename=extrait_le-veau-de-boucherie.pdf&md5sum=71910a0a7847f1d3a62da165593823e5&size=1365041&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133602+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2201/preview 01 P7 Inra 01 01 P7 Inra 04 01 00 20030101 19 00 20030101 01 WORLD 13 03 9782738010537 15 9782738010537 06 03 9782759215751 15 9782759215751 WORLD 08 Inra 04 01 00 20030101 03 01 D1 Quae 20 04 05 30.99 01 5.50 1.62 EUR