Quae 1776600262 20260419 fre

www.quae.com-001300 03 01 01 001300 03 9782759209316 15 9782759209316 00 BA 02 165 mm 01 220 mm 08 375 gr 02 10 01 02 Carnets de sciences 01 01 Quand le raisin se fait vin 1 A01 01 A760 Pascale Scheromm Scheromm, Pascale Pascale Scheromm Docteur en sciences agronomiques, Pascale Scheromm intègre l'Inra pour travailler sur les symbioses mycorhiziennes. Elle s’intéresse ensuite à la communication scientifique vers le grand public. Elle intègre alors Agropolis Museum.De 2004 à 2010 elle a organisé et dirigé l’exposition de la cité de la vigne et du vin, au cœur du vignoble languedocien, sur le domaine expérimental Inra de Pech Rouge. Elle est déjà auteur de plusieurs livres et articles de vulgarisation scientifique. 1 01 fre 00 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Filières et produits;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Filières et produits;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 développement durable;équipement;vin 10 2011 MED060000 01 634.8 03 00 De la Trancaucasie à la Mer Caspienne, le vin est apparu il y a plusieurs millénaires ! Découvrez dans cet ouvrage l'histoire du vin grâce à de nombreuses recherches archéologiques qui ont permis de trouver des vestiges très anciens de vinification à partir de vignes sauvages. Vous accéderez également à l’univers contemporain du vin en voyageant à travers les régions qui produisent ce nectar des dieux. Les cépages, les vendanges, la construction d’une appellation, la fermentation ou encore la dégustation sont autant d’enjeux économiques, sociologiques et historiques que vous appréhenderez à partir de schémas didactiques. Pascale Scheromm, chercheur à l’INRA, écrit un ouvrage destiné à tous les amateurs de vin, professionnel de la filière ou amateur éclairé. From Transcaucasia to the Caspian Sea, wine appeared many thousands of years ago. Explore the history of wine in this work through numerous archaeological digs which have found very ancient traces of vinification from wild vines. You will also be able to delve into the contemporary world of wine by travelling through the regions that produce this nectar of the gods. Grape varieties, harvesting, creating a certified origin, fermentation and tasting are all economic, social and historical issues that you will learn from informative diagrams. Pascale Scheromm, a researcher with INRA, has written a book intended for all wine buffs, an industry professional or well-informed connoisseur. 02 00 Entrez dans l'univers du vin en découvrant les multiples étapes nécessaires à la vinification. A travers de nombreuses photos et illustrations, ce livre vous offrira un socle solide de connaissances à propos de l’histoire et de l’élaboration du vin. 04 00 La vigne et le vin, une affaire de goût et un enjeu scientifique ! Le vin, une consommation plurimillénaire 1. La longue épopée des cépages La domestication de la vigne et son expansion en Europe / La vigne et la civilisation médiévale / La vigne européenne débute son tour du monde / L’intensification du commerce du vin / L’évolution vers la viticulture moderne / Le contexte actuel 2. À propos de la vigne Le genre Vitis/ Une multitude de cépages pour la vigne cultivée /La création de nouvelles variétés / Du raisin sur la table / La sélection clonale 3. La vigne et son milieu Comment s’alimente la vigne ? / Des architectures et des tailles variées / La vigne au fil des saisons / Quand la vigne est malade / La complexité du terroir / Les travaux au vignoble / Viticultures en évolution 4. Du vignoble à la cave Le raisin, fruit de tous les soins / Corriger et protéger la vendange/ Pressurage et couleur / Dans les cuves de fermentation / Le vin s’élève / Du vin trouble au vin limpide / Quels traitements pour les rejets issus des caves ? 5. Voir, goûter, sentir, déguster Sept grands types de vin / Les arômes / Parler d’un vin c’est déjà le déguster / Toute une gamme de produits issue du raisin 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/637/9782759216307/quand-le-raisin-se-fait-vin 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/002/912/original/quand-le-raisin-se-fait-vin.jpg 17 14 20241004T205809+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2242/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20110810 19 00 20110810 01 WORLD 27 03 9782759216307 15 9782759216307 27 03 9782759209323 15 9782759209323 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20110810 03 01 D1 Quae 21 04 05 8.90 01 5.50 0.46 EUR 01 www.quae.com-R000685 03 01 01 R000685 00 ED E101 02 01 01 Quand le raisin se fait vin 01 fre 22 23504537 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 001301 03 9782759216307 15 9782759216307 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-001301 03 01 01 001301 03 9782759216307 15 9782759216307 10 EA E101 10 02 01 R000685 ED E101 1 10 01 02 Carnets de sciences 01 01 Quand le raisin se fait vin 1 A01 01 A760 Pascale Scheromm Scheromm, Pascale Pascale Scheromm Docteur en sciences agronomiques, Pascale Scheromm intègre l'Inra pour travailler sur les symbioses mycorhiziennes. Elle s’intéresse ensuite à la communication scientifique vers le grand public. Elle intègre alors Agropolis Museum.De 2004 à 2010 elle a organisé et dirigé l’exposition de la cité de la vigne et du vin, au cœur du vignoble languedocien, sur le domaine expérimental Inra de Pech Rouge. 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La longue épopée des cépages La domestication de la vigne et son expansion en Europe / La vigne et la civilisation médiévale / La vigne européenne débute son tour du monde / L’intensification du commerce du vin / L’évolution vers la viticulture moderne / Le contexte actuel 2. À propos de la vigne Le genre Vitis/ Une multitude de cépages pour la vigne cultivée /La création de nouvelles variétés / Du raisin sur la table / La sélection clonale 3. La vigne et son milieu Comment s’alimente la vigne ? / Des architectures et des tailles variées / La vigne au fil des saisons / Quand la vigne est malade / La complexité du terroir / Les travaux au vignoble / Viticultures en évolution 4. Du vignoble à la cave Le raisin, fruit de tous les soins / Corriger et protéger la vendange/ Pressurage et couleur / Dans les cuves de fermentation / Le vin s’élève / Du vin trouble au vin limpide / Quels traitements pour les rejets issus des caves ? 5. 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Elle s’intéresse ensuite à la communication scientifique vers le grand public. Elle intègre alors Agropolis Museum.De 2004 à 2010 elle a organisé et dirigé l’exposition de la cité de la vigne et du vin, au cœur du vignoble languedocien, sur le domaine expérimental Inra de Pech Rouge. 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