Quae 1776195313 20260414 fre

www.quae.com-002149 03 01 01 002149 03 9782759210435 15 9782759210435 00 BA 02 165 mm 01 220 mm 08 455 gr 02 10 01 02 Carnets de sciences 01 01 Manger sans risques 1 A01 01 A1533 Vincent Leclerc Leclerc, Vincent Vincent Leclerc Vincent Leclerc est chargé de recherches à l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Longtemps impliqué dans l’investigation des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), il fut responsable de l’équipe du Laboratoire Central des Services Vétérinaires de 2004 à 2007. Il donne encore régulièrement des cours sur le sujet. 1 01 fre 00 208 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Nature - écologie_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Nature - écologie_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 613.04 03 00 Vous vous croyez seul dans votre cuisine ? Et pourtant… Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Certains de ces agents pathogènes vous feront simplement passer un mauvais moment tandis que d’autres vous feront vraiment regretter de les avoir sous-estimés. Un animal, l’homme, un couteau, un peu de terre, un plat qui refroidit sur le rebord d’une fenêtre, un sac à main, et même le réfrigérateur peuvent être source de contamination ! Cet ouvrage vous dévoile qui sont ces pathogènes, quels chemins ils empruntent et vous donne les moyens de les arrêter. Car le particulier a un rôle important à jouer pour sa propre sécurité, encore lui faut-il savoir repérer les dangers, savoir comment les maîtriser et appliquer ces mesures au bon moment et au bon pathogène. Manger sans risques, c’est possible et voici les clés qui vous y aideront. You think you are alone in the kitchen? And yet... More than two hundred infectious diseases can be passed to humans through food. Some of these pathogens will simply make you feel a bit funny whilst others will really make you wish you had not under-estimated them. An animal, man, a knife, a piece of earth, a plate cooling on a windowsill, a handbag and even the fridge can be a source of contamination! This work unveils which pathogens are involved, the paths they take and suggests ways and means of stopping them. For the individual has a major role to play in his own safety and so he needs to be able to identify the dangers, know how to deal with them and apply these measures to the correct pathogen at the right time. Risk-free eating is perfectly possible and here are the keys to help you. 02 00 Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Cet ouvrage vous permettra de comprendre les chemins empruntés par les agents pathogènes et vous donnera les clés pour manger sans risques au quotidien. 04 00 Manger sans risques, c’est possible ? Manger, un acte anodin ? / Manger peut-il rendre malade ? / … / Les maladies infectieuses alimentaires sont-elles fréquentes ? Existe-t-il des aliments à risque ? / … / Comment savoir si un aliment est contaminé ? / Le risque zéro existe-t-il ? D’hier à aujourd’huiUne hygiène négligée et des morts en grand nombre / De Pasteur à aujourd’hui / … / Tous les agents infectieux sont-ils détectés ? Le bon, la brute et le truand Où se cachent les bactéries dans les aliments ? / … / Comment dénicher les suspects ? / … / Les virus et les infections d’origine alimentaire / À part les bactéries et les virus, que trouve-t-on dans les aliments ? Les chemins de la contamination Les intoxications alimentaires sont-elles toujours liées à des fautes d’hygiène ? / … / Limiter la contamination des aliments dans la cuisine / … / Et pour les industries agroalimentaires ?  Multiplication des bactéries et conservation des aliments Conserver les aliments, ça ne date pas d’hier / … / Les besoins des bactéries / … / Conseils pratiques pour conserver et cuisiner en toute sécurité Soyons clair ! … Les bactéries sont-elles toutes dangereuses pour l’homme ? /…/ L’eau de Javel est-elle un bon désinfectant ? / … / Protéger mes aliments dans le réfrigérateur. Mais de quoi ? / … / Cuire mes aliments me protège de toute infection ?/ … / Et si je fais une mayonnaise maison ? / … / Attention au faux sentiment de sécurité… 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1053/9782759217205/manger-sans-risques 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/340/original/manger-sans-risques.jpg 17 14 20241004T225403+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2486/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20110812 19 00 20110812 01 WORLD 27 03 9782759217205 15 9782759217205 27 03 9782759210442 15 9782759210442 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20110812 03 01 D1 Quae 21 04 05 22.30 01 5.50 1.16 EUR 01 www.quae.com-R001139 03 01 01 R001139 00 ED E101 02 01 01 Manger sans risques 01 fre 22 19691217 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002150 03 9782759217205 15 9782759217205 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002150 03 01 01 002150 03 9782759217205 15 9782759217205 10 EA E101 10 02 01 R001139 ED E101 1 10 01 02 Carnets de sciences 01 01 Manger sans risques 1 A01 01 A1533 Vincent Leclerc Leclerc, Vincent Vincent Leclerc Vincent Leclerc est chargé de recherches à l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Longtemps impliqué dans l’investigation des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), il fut responsable de l’équipe du Laboratoire Central des Services Vétérinaires de 2004 à 2007. Il donne encore régulièrement des cours sur le sujet. 1 01 fre 08 208 03 01 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Idées cadeaux 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Nature - écologie_test;Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Nature - écologie_test;Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux|SCIENCE ET SOCIETE;Alimentation - Œnologie 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 613.04 03 00 Vous vous croyez seul dans votre cuisine ? 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Manger, un acte anodin ? / Manger peut-il rendre malade ? / … / Les maladies infectieuses alimentaires sont-elles fréquentes ? Existe-t-il des aliments à risque ? / … / Comment savoir si un aliment est contaminé ? / Le risque zéro existe-t-il ? D’hier à aujourd’huiUne hygiène négligée et des morts en grand nombre / De Pasteur à aujourd’hui / … / Tous les agents infectieux sont-ils détectés ? Le bon, la brute et le truand Où se cachent les bactéries dans les aliments ? / … / Comment dénicher les suspects ? / … / Les virus et les infections d’origine alimentaire / À part les bactéries et les virus, que trouve-t-on dans les aliments ? Les chemins de la contamination Les intoxications alimentaires sont-elles toujours liées à des fautes d’hygiène ? / … / Limiter la contamination des aliments dans la cuisine / … / Et pour les industries agroalimentaires ?  Multiplication des bactéries et conservation des aliments Conserver les aliments, ça ne date pas d’hier / … / Les besoins des bactéries / … / Conseils pratiques pour conserver et cuisiner en toute sécurité Soyons clair ! … Les bactéries sont-elles toutes dangereuses pour l’homme ? /…/ L’eau de Javel est-elle un bon désinfectant ? / … / Protéger mes aliments dans le réfrigérateur. 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Manger, un acte anodin ? / Manger peut-il rendre malade ? / … / Les maladies infectieuses alimentaires sont-elles fréquentes ? Existe-t-il des aliments à risque ? / … / Comment savoir si un aliment est contaminé ? / Le risque zéro existe-t-il ? D’hier à aujourd’huiUne hygiène négligée et des morts en grand nombre / De Pasteur à aujourd’hui / … / Tous les agents infectieux sont-ils détectés ? Le bon, la brute et le truand Où se cachent les bactéries dans les aliments ? / … / Comment dénicher les suspects ? / … / Les virus et les infections d’origine alimentaire / À part les bactéries et les virus, que trouve-t-on dans les aliments ? 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