Quae 1777013416 20260424 fre

www.quae.com-002222 03 01 01 002222 03 9782759216703 15 9782759216703 00 BA 02 145 mm 01 210 mm 08 540 gr 02 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne 1 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas <p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div> 2 B15 01 A1568 Marie Russel Russel, Marie Marie Russel Marie Russel est ingénieur diplômée des industries alimentaires et docteur en histoire ancienne. Entre sciences humaines et sciences du vivant, elle a coordonné au Cnrs un projet européen sur l’agriculture préindustrielle puis à l’Inra la réflexion stratégique duALIne. 3 B15 01 A1569 Catherine Esnouf Esnouf, Catherine Catherine Esnouf Catherine Esnouf, Directeur scientifique adjoint alimentation à l’Inra, dirige l’institut Carnot Qualiment, réseau d’excellence scientifique pour faciliter et promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments. 1 01 fre 00 288 03 01 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;aide à la décision;nutrition;développement durable;équipement;chaîne alimentaire;impact économique 10 2011 SOC000000 01 363.8 03 00 <p>Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.</p> <div><div><div id="_com_1"><p> </p><p>How to feed the world today and in the long-term demographics of the 21st century?</p><p>Rarely addressed in terms of their sustainability, the world food systems have for the moment made discussions on the challenges for agriculture a priority. Sustainable food is nevertheless without question a major topic for the years to come.</p><p>INRA and CIRAD have assembled the French-speaking experts in the sector to investigate the changing trends in world food systems, in relation to their effects on the environment, health, social equity and the economy.</p><p>Through inputs chosen for their links and potential impacts on food sustainability, discussions within duALIne  have produced an inventory of major decisive factors that have dominated past changes in food systems, identified the critical points of these systems and, lastly, highlighted questions to research for future programmes.</p><p>This book will be of interest to policymakers and all stakeholders in the food sector.</p><div><hr align="left" size="1" width="33%" /><div><div id="_com_1"><p> </p></div></div></div></div></div></div> 02 00 L’Inra et le Cirad ont conduit cette synthèse de la réflexion stratégique pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. La réunion d’acteurs publics, privés et des chercheurs a permis de dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux. 04 00 <p>Avant-propos</p><p> </p><p>Remerciements</p><p> </p><p>Introduction</p><p> </p><p>1. De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires</p><p> </p><p>2. Consommation et consommateurs</p><p> </p><p>3. Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France</p><p><br />4. Systèmes alimentaires</p><p> </p><p>5. Organisation industrielle et durabilité</p><p><br />6. Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires</p><p> </p><p>7. Pertes et gaspillages</p><p> </p><p>8. Commerce international, volatilité des prix et standards durables</p><p> </p><p>9. Éléments de réflexion prospective sur l’alimentation durable</p><p> </p><p>10. Méthodes d’évaluation</p><p> </p><p>Conclusion</p><p> </p><p>Références bibliographiques</p><p> </p><p>Annexe</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p> </p><p>Experts de duALine</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1079/9782759217465/pour-une-alimentation-durable 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/367/original/for-sustainable-food.jpg 17 14 20241004T225402+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2510/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20111128 19 00 20111128 01 WORLD 27 03 9782759217465 15 9782759217465 27 03 9782759216710 15 9782759216710 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20111128 03 01 D1 Quae 21 04 05 32.50 01 5.50 1.69 EUR 01 www.quae.com-R001186 03 01 01 R001186 00 ED E101 02 01 01 Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne 01 fre 22 3538258 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002223 03 9782759217465 15 9782759217465 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002223 03 01 01 002223 03 9782759217465 15 9782759217465 10 EA E101 10 02 01 R001186 ED E101 1 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne 1 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas <p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div> 2 B15 01 A1568 Marie Russel Russel, Marie Marie Russel Marie Russel est ingénieur diplômée des industries alimentaires et docteur en histoire ancienne. Entre sciences humaines et sciences du vivant, elle a coordonné au Cnrs un projet européen sur l’agriculture préindustrielle puis à l’Inra la réflexion stratégique duALIne. 3 B15 01 A1569 Catherine Esnouf Esnouf, Catherine Catherine Esnouf Catherine Esnouf, Directeur scientifique adjoint alimentation à l’Inra, dirige l’institut Carnot Qualiment, réseau d’excellence scientifique pour faciliter et promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments. 1 01 fre 08 288 03 01 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;aide à la décision;nutrition;développement durable;équipement;chaîne alimentaire;impact économique 10 2011 SOC000000 01 363.8 03 00 <p>Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.</p> <div><div><div id="_com_1"><p> </p><p>How to feed the world today and in the long-term demographics of the 21st century?</p><p>Rarely addressed in terms of their sustainability, the world food systems have for the moment made discussions on the challenges for agriculture a priority. Sustainable food is nevertheless without question a major topic for the years to come.</p><p>INRA and CIRAD have assembled the French-speaking experts in the sector to investigate the changing trends in world food systems, in relation to their effects on the environment, health, social equity and the economy.</p><p>Through inputs chosen for their links and potential impacts on food sustainability, discussions within duALIne  have produced an inventory of major decisive factors that have dominated past changes in food systems, identified the critical points of these systems and, lastly, highlighted questions to research for future programmes.</p><p>This book will be of interest to policymakers and all stakeholders in the food sector.</p><div><hr align="left" size="1" width="33%" /><div><div id="_com_1"><p> </p></div></div></div></div></div></div> 02 00 L’Inra et le Cirad ont conduit cette synthèse de la réflexion stratégique pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. La réunion d’acteurs publics, privés et des chercheurs a permis de dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux. 04 00 <p>Avant-propos</p><p> </p><p>Remerciements</p><p> </p><p>Introduction</p><p> </p><p>1. De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires</p><p> </p><p>2. Consommation et consommateurs</p><p> </p><p>3. Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France</p><p><br />4. Systèmes alimentaires</p><p> </p><p>5. Organisation industrielle et durabilité</p><p><br />6. Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires</p><p> </p><p>7. Pertes et gaspillages</p><p> </p><p>8. Commerce international, volatilité des prix et standards durables</p><p> </p><p>9. Éléments de réflexion prospective sur l’alimentation durable</p><p> </p><p>10. Méthodes d’évaluation</p><p> </p><p>Conclusion</p><p> </p><p>Références bibliographiques</p><p> </p><p>Annexe</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p> </p><p>Experts de duALine</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1079/9782759217465/pour-une-alimentation-durable 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/367/original/for-sustainable-food.jpg 17 14 20241004T225402+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2510/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20111128 19 00 20111128 01 WORLD 13 03 9782759216703 15 9782759216703 06 03 9782759216710 15 9782759216710 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20111128 03 01 D1 Quae 20 04 05 21.99 01 5.50 1.15 EUR www.quae.com-R001187 03 01 01 R001187 00 ED E107 02 01 01 Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne 01 fre 08 291 03 22 5568126 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002224 03 9782759216710 15 9782759216710 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002224 03 01 01 002224 03 9782759216710 15 9782759216710 10 EA E107 10 02 01 R001187 ED E107 1 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Pour une alimentation durable Réflexion stratégique duALIne 1 B15 01 A440 Nicolas Bricas Bricas, Nicolas Nicolas Bricas <p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div> <div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div> 2 B15 01 A1568 Marie Russel Russel, Marie Marie Russel Marie Russel est ingénieur diplômée des industries alimentaires et docteur en histoire ancienne. Entre sciences humaines et sciences du vivant, elle a coordonné au Cnrs un projet européen sur l’agriculture préindustrielle puis à l’Inra la réflexion stratégique duALIne. 3 B15 01 A1569 Catherine Esnouf Esnouf, Catherine Catherine Esnouf Catherine Esnouf, Directeur scientifique adjoint alimentation à l’Inra, dirige l’institut Carnot Qualiment, réseau d’excellence scientifique pour faciliter et promouvoir la recherche partenariale privé/public sur la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments. 1 01 fre 08 288 03 01 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 consommateur;aide à la décision;nutrition;développement durable;équipement;chaîne alimentaire;impact économique 10 2011 SOC000000 01 363.8 03 00 <p>Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.</p> <div><div><div id="_com_1"><p> </p><p>How to feed the world today and in the long-term demographics of the 21st century?</p><p>Rarely addressed in terms of their sustainability, the world food systems have for the moment made discussions on the challenges for agriculture a priority. Sustainable food is nevertheless without question a major topic for the years to come.</p><p>INRA and CIRAD have assembled the French-speaking experts in the sector to investigate the changing trends in world food systems, in relation to their effects on the environment, health, social equity and the economy.</p><p>Through inputs chosen for their links and potential impacts on food sustainability, discussions within duALIne  have produced an inventory of major decisive factors that have dominated past changes in food systems, identified the critical points of these systems and, lastly, highlighted questions to research for future programmes.</p><p>This book will be of interest to policymakers and all stakeholders in the food sector.</p><div><hr align="left" size="1" width="33%" /><div><div id="_com_1"><p> </p></div></div></div></div></div></div> 02 00 L’Inra et le Cirad ont conduit cette synthèse de la réflexion stratégique pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. La réunion d’acteurs publics, privés et des chercheurs a permis de dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux. 04 00 <p>Avant-propos</p><p> </p><p>Remerciements</p><p> </p><p>Introduction</p><p> </p><p>1. De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires</p><p> </p><p>2. Consommation et consommateurs</p><p> </p><p>3. Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France</p><p><br />4. Systèmes alimentaires</p><p> </p><p>5. Organisation industrielle et durabilité</p><p><br />6. Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires</p><p> </p><p>7. Pertes et gaspillages</p><p> </p><p>8. Commerce international, volatilité des prix et standards durables</p><p> </p><p>9. Éléments de réflexion prospective sur l’alimentation durable</p><p> </p><p>10. Méthodes d’évaluation</p><p> </p><p>Conclusion</p><p> </p><p>Références bibliographiques</p><p> </p><p>Annexe</p><p> </p><p>Sigles et abréviations</p><p> </p><p>Experts de duALine</p> 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1079/9782759217465/pour-une-alimentation-durable 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/367/original/for-sustainable-food.jpg 17 14 20241004T225402+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_pour-une-alimentation-durable.pdf 05 0.70 06 7dfd2b51994f8231f1fab8c5aa034bc0 https://www.quae.com/extract/2510?filename=extrait_pour-une-alimentation-durable.pdf&md5sum=7dfd2b51994f8231f1fab8c5aa034bc0&size=738974&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133607+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2510/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20111128 19 00 20111128 01 WORLD 13 03 9782759216703 15 9782759216703 06 03 9782759217465 15 9782759217465 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20111128 03 01 D1 Quae 20 04 05 21.99 01 5.50 1.15 EUR