Quae 1776664592 20260420 fre

www.quae.com-002277 03 01 01 002277 03 9782759217601 15 9782759217601 00 BA 02 145 mm 01 210 mm 08 180 gr 02 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Comportements alimentaires Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles 1 A01 01 A799 Collectif Collectif 1 01 fre 00 104 03 01 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags ALIMENTATION 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 alimentation;développement durable;équipement;expertise 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l’augmentation de la consommation de lipides, l’usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l’expansion de la grande distribution dans les circuits d’approvisionnement... Enjeu de société, l’alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui  s’attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays  - sécurité sanitaire des produits, adaptation de l’offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité.En  2009, le ministère de l’agriculture a sollicité l’INRA  pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions  dans des champs disciplinaires très variés  (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie). What roles do the feeling of hunger, the composition of foods, social standards, education, income, advertising, etc., for example, play in consumer behaviour? Which public action levers could be used to make these consumers adopt nutritional recommendations that would encourage them to stay healthy. This compilation of scientific expertise makes the knowledge acquired on these questions in a wide range of disciplines (epidemiology, nutrition, food science, psychology, sociology and economics) available to decision makers and the general public. 02 00 Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie). 04 00 Avant propos Les comportements alimentaires dans les politiques publiques / Mieux connaître les comportements alimentaires : une expertise scientifique collective commandée à l'Inra / Méthodes et portée de l'ESco 1. Évolutions des consommations, pratiques alimentaires et recommandations nutritionnelles Les comportements alimentaires français s'inscrivent dans une culture européenne et se sont construits dans le temps / Un faisceau d'éléments convergents pour expliquer la modification des comportements alimentaires. / Des résistances relatives au changement / L'essor des préoccupations nutritionnelles / Conclusion 2. Les liens entre les comportements alimentaires et la santé Évolutions croisées de l'alimentation et de la prévalence des grandes pathologies / Pourquoi l'information sur les risques ne suscite pas de changement plus rapide des comportements alimentaires ? / Des comportements alimentaires plutôt subis que choisis pour certaines populations / Comment les consommateurs perçoivent-ils et gèrent-ils les risques liés aux comportements alimentaires ? / Conclusion 3. Qu'est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ? Faim et satiété sont sous le contrôle d'un système complexe de régulations-dérégulations / La perception des aliments : importance et limites de l'approche sensorielle / Des comportements façonnés par les normes sociales / Conclusions 4. Politiques nutritionnelles : outils et leviers pour l'action publique Information du consommateur : actions généralistes ou interventions ciblées ? / Intervenir sur l'environnement du mangeur / Une seule action d'envergure ou une somme de petites interventions ? / Conclusion 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1101/9782759218387/comportements-alimentaires 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/391/original/food-behaviours.jpg 17 14 20241004T211356+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2529/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20120327 19 00 20120327 01 WORLD 27 03 9782759218387 15 9782759218387 27 03 9782759217618 15 9782759217618 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20120327 03 01 D1 Quae 21 04 05 22.00 01 5.50 1.15 EUR www.quae.com-R001220 03 01 01 R001220 00 ED E101 02 01 01 Comportements alimentaires Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles 01 fre 22 850890 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002278 03 9782759218387 15 9782759218387 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002278 03 01 01 002278 03 9782759218387 15 9782759218387 10 EA E101 10 02 01 R001220 ED E101 1 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Comportements alimentaires Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles 1 A01 01 A799 Collectif Collectif 1 01 fre 08 104 03 01 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags ALIMENTATION 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 alimentation;développement durable;équipement;expertise 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l’augmentation de la consommation de lipides, l’usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l’expansion de la grande distribution dans les circuits d’approvisionnement... Enjeu de société, l’alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui  s’attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays  - sécurité sanitaire des produits, adaptation de l’offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité.En  2009, le ministère de l’agriculture a sollicité l’INRA  pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions  dans des champs disciplinaires très variés  (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie). What roles do the feeling of hunger, the composition of foods, social standards, education, income, advertising, etc., for example, play in consumer behaviour? Which public action levers could be used to make these consumers adopt nutritional recommendations that would encourage them to stay healthy. This compilation of scientific expertise makes the knowledge acquired on these questions in a wide range of disciplines (epidemiology, nutrition, food science, psychology, sociology and economics) available to decision makers and the general public. 02 00 Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie). 04 00 Avant propos Les comportements alimentaires dans les politiques publiques / Mieux connaître les comportements alimentaires : une expertise scientifique collective commandée à l'Inra / Méthodes et portée de l'ESco 1. Évolutions des consommations, pratiques alimentaires et recommandations nutritionnelles Les comportements alimentaires français s'inscrivent dans une culture européenne et se sont construits dans le temps / Un faisceau d'éléments convergents pour expliquer la modification des comportements alimentaires. / Des résistances relatives au changement / L'essor des préoccupations nutritionnelles / Conclusion 2. Les liens entre les comportements alimentaires et la santé Évolutions croisées de l'alimentation et de la prévalence des grandes pathologies / Pourquoi l'information sur les risques ne suscite pas de changement plus rapide des comportements alimentaires ? / Des comportements alimentaires plutôt subis que choisis pour certaines populations / Comment les consommateurs perçoivent-ils et gèrent-ils les risques liés aux comportements alimentaires ? / Conclusion 3. Qu'est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ? Faim et satiété sont sous le contrôle d'un système complexe de régulations-dérégulations / La perception des aliments : importance et limites de l'approche sensorielle / Des comportements façonnés par les normes sociales / Conclusions 4. Politiques nutritionnelles : outils et leviers pour l'action publique Information du consommateur : actions généralistes ou interventions ciblées ? / Intervenir sur l'environnement du mangeur / Une seule action d'envergure ou une somme de petites interventions ? / Conclusion 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1101/9782759218387/comportements-alimentaires 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/391/original/food-behaviours.jpg 17 14 20241004T211356+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2529/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20120327 19 00 20120327 01 WORLD 13 03 9782759217601 15 9782759217601 06 03 9782759217618 15 9782759217618 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20120327 03 01 D1 Quae 20 04 05 14.99 01 5.50 0.78 EUR www.quae.com-R001221 03 01 01 R001221 00 ED E107 02 01 01 Comportements alimentaires Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles 01 fre 08 105 03 22 3068874 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002279 03 9782759217618 15 9782759217618 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002279 03 01 01 002279 03 9782759217618 15 9782759217618 10 EA E107 10 02 01 R001221 ED E107 1 10 01 02 Matière à débattre et décider 01 01 Comportements alimentaires Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles 1 A01 01 A799 Collectif Collectif 1 01 fre 08 104 03 01 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags ALIMENTATION 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 alimentation;développement durable;équipement;expertise 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l’augmentation de la consommation de lipides, l’usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l’expansion de la grande distribution dans les circuits d’approvisionnement... Enjeu de société, l’alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui  s’attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays  - sécurité sanitaire des produits, adaptation de l’offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité.En  2009, le ministère de l’agriculture a sollicité l’INRA  pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions  dans des champs disciplinaires très variés  (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie). What roles do the feeling of hunger, the composition of foods, social standards, education, income, advertising, etc., for example, play in consumer behaviour? 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Les liens entre les comportements alimentaires et la santé Évolutions croisées de l'alimentation et de la prévalence des grandes pathologies / Pourquoi l'information sur les risques ne suscite pas de changement plus rapide des comportements alimentaires ? / Des comportements alimentaires plutôt subis que choisis pour certaines populations / Comment les consommateurs perçoivent-ils et gèrent-ils les risques liés aux comportements alimentaires ? / Conclusion 3. Qu'est-ce qui détermine, façonne ou oriente les comportements alimentaires ? Faim et satiété sont sous le contrôle d'un système complexe de régulations-dérégulations / La perception des aliments : importance et limites de l'approche sensorielle / Des comportements façonnés par les normes sociales / Conclusions 4. 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