Quae 1776613046 20260419 fre

www.quae.com-002327 03 01 01 002327 03 9782759218073 15 9782759218073 00 BA 02 165 mm 01 240 mm 08 450 gr 02 10 01 02 Hors Collection 01 01 Truffes d’Europe et de Chine 1 A01 01 A1621 Louis Riousset Riousset, Louis Louis Riousset Louis Riousset, chercheur amateur, passionné de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. Président d’honneur de la Société mycologique du Vaucluse. 2 A01 01 A1622 Gisèle Riousset Riousset, Gisèle Gisèle Riousset Gisèle Riousset, chercheur amateur, passionnée de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. 3 A01 01 A1623 Gérard Chevalier Chevalier, Gérard Gérard Chevalier Gérard Chevalier, ingénieur agronome, chargé de recherches à l’Inra de Clermont-Ferrand (unité d’Amélioration et de santé des plantes), spécialiste des truffes, s’intéresse aux interactions arbre/champignon et à la systématique des Tuber. Il est à l’origine de la mycorhization contrôlée par la truffe, méthode pratiquée en France depuis les années 70. 4 A01 01 A1624 Marie-Christine Bardet Bardet, Marie-Christine Marie-Christine Bardet Marie-Christine Bardet, ingénieur des techniques des industries agroalimentaires, spécialiste des truffes, a contribué depuis 1980 à la valorisation des recherches menées sur ce champignon. Elle s’intéresse plus particulièrement à l’amélioration des techniques de culture et de production. 1 01 fre 00 184 03 01 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 23 Izibook:Tags Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 20 consommateur;développement durable;poisson;terroir;champignon;identification 10 2011 NAT010000 01 635.8 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe deChine apparue sur les marchés européens.Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud. 02 00 La mondialisation des échanges a amené dès 1994 un afflux important sur les marchés européens de truffes venues de Chine. La forte similitude entre ces truffes et celles du Périgord, jointe à un manque d’information des trufficulteurs, des conservateurs et des consommateurs, a entraîné de nombreuses confusions et favorisé les fraudes. 04 00 Aperçu historique  La place des truffes dans le règne fongique Organographie des truffes Le mycéliumLe péridiumLa gléba Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites Caractères macroscopiques des corps fructifèresCaractères microscopiques des corps fructifères Les nouvelles méthodes d’étude Les critères biochimiquesLes critères génomiques Clé de détermination des principales espèces de truffes  Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores Les différentes espèces de truffesTruffes du groupe Tuber melanosporumTruffes du groupe Tuber aestivumTruffes du groupe Tuber rufum Truffes du groupe Tuber macrosporumTruffes du groupe Tuber excavatumTruffes du groupe Tuber magnatum Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1119/9782759219322/truffes-d-europe-et-de-chine 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/409/original/european-and-chinese-truffles.jpg 17 14 20241005T001845+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2546/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20120509 19 00 20120509 01 WORLD 27 03 9782759219322 15 9782759219322 27 03 9782759218080 15 9782759218080 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20120509 03 01 D1 Quae 21 04 05 48.00 01 5.50 2.50 EUR www.quae.com-R001253 03 01 01 R001253 00 ED E101 02 01 01 Truffes d’Europe et de Chine 01 fre 22 6735269 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002328 03 9782759219322 15 9782759219322 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002328 03 01 01 002328 03 9782759219322 15 9782759219322 10 EA E101 10 02 01 R001253 ED E101 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Truffes d’Europe et de Chine 1 A01 01 A1621 Louis Riousset Riousset, Louis Louis Riousset Louis Riousset, chercheur amateur, passionné de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. Président d’honneur de la Société mycologique du Vaucluse. 2 A01 01 A1622 Gisèle Riousset Riousset, Gisèle Gisèle Riousset Gisèle Riousset, chercheur amateur, passionnée de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. 3 A01 01 A1623 Gérard Chevalier Chevalier, Gérard Gérard Chevalier Gérard Chevalier, ingénieur agronome, chargé de recherches à l’Inra de Clermont-Ferrand (unité d’Amélioration et de santé des plantes), spécialiste des truffes, s’intéresse aux interactions arbre/champignon et à la systématique des Tuber. Il est à l’origine de la mycorhization contrôlée par la truffe, méthode pratiquée en France depuis les années 70. 4 A01 01 A1624 Marie-Christine Bardet Bardet, Marie-Christine Marie-Christine Bardet Marie-Christine Bardet, ingénieur des techniques des industries agroalimentaires, spécialiste des truffes, a contribué depuis 1980 à la valorisation des recherches menées sur ce champignon. Elle s’intéresse plus particulièrement à l’amélioration des techniques de culture et de production. 1 01 fre 08 184 03 01 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 23 Izibook:Tags Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 20 consommateur;développement durable;poisson;terroir;champignon;identification 10 2011 NAT010000 01 635.8 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe deChine apparue sur les marchés européens.Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud. 02 00 La mondialisation des échanges a amené dès 1994 un afflux important sur les marchés européens de truffes venues de Chine. La forte similitude entre ces truffes et celles du Périgord, jointe à un manque d’information des trufficulteurs, des conservateurs et des consommateurs, a entraîné de nombreuses confusions et favorisé les fraudes. 04 00 Aperçu historique  La place des truffes dans le règne fongique Organographie des truffes Le mycéliumLe péridiumLa gléba Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites Caractères macroscopiques des corps fructifèresCaractères microscopiques des corps fructifères Les nouvelles méthodes d’étude Les critères biochimiquesLes critères génomiques Clé de détermination des principales espèces de truffes  Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores Les différentes espèces de truffesTruffes du groupe Tuber melanosporumTruffes du groupe Tuber aestivumTruffes du groupe Tuber rufum Truffes du groupe Tuber macrosporumTruffes du groupe Tuber excavatumTruffes du groupe Tuber magnatum Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1119/9782759219322/truffes-d-europe-et-de-chine 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/409/original/european-and-chinese-truffles.jpg 17 14 20241005T001845+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2546/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 08 01 00 20120509 19 00 20120509 01 WORLD 13 03 9782759218073 15 9782759218073 06 03 9782759218080 15 9782759218080 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20120509 03 01 D1 Quae 40 04 05 32.99 01 5.50 1.72 EUR www.quae.com-R001254 03 01 01 R001254 00 ED E107 02 01 01 Truffes d’Europe et de Chine 01 fre 08 187 03 22 6626217 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002329 03 9782759218080 15 9782759218080 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002329 03 01 01 002329 03 9782759218080 15 9782759218080 10 EA E107 10 02 01 R001254 ED E107 1 10 01 02 Hors Collection 01 01 Truffes d’Europe et de Chine 1 A01 01 A1621 Louis Riousset Riousset, Louis Louis Riousset Louis Riousset, chercheur amateur, passionné de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. Président d’honneur de la Société mycologique du Vaucluse. 2 A01 01 A1622 Gisèle Riousset Riousset, Gisèle Gisèle Riousset Gisèle Riousset, chercheur amateur, passionnée de mycologie depuis les années 50, a une connaissance très approfondie des truffes, de leur morphologie, de leurs caractères microscopiques et de leur environnement. 3 A01 01 A1623 Gérard Chevalier Chevalier, Gérard Gérard Chevalier Gérard Chevalier, ingénieur agronome, chargé de recherches à l’Inra de Clermont-Ferrand (unité d’Amélioration et de santé des plantes), spécialiste des truffes, s’intéresse aux interactions arbre/champignon et à la systématique des Tuber. Il est à l’origine de la mycorhization contrôlée par la truffe, méthode pratiquée en France depuis les années 70. 4 A01 01 A1624 Marie-Christine Bardet Bardet, Marie-Christine Marie-Christine Bardet Marie-Christine Bardet, ingénieur des techniques des industries agroalimentaires, spécialiste des truffes, a contribué depuis 1980 à la valorisation des recherches menées sur ce champignon. Elle s’intéresse plus particulièrement à l’amélioration des techniques de culture et de production. 1 01 fre 08 184 03 01 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 23 Izibook:Tags Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Biodiversité, flores et faunes 23 Izibook:NewTags Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|BOTANIQUE, FLORE 20 consommateur;développement durable;poisson;terroir;champignon;identification 10 2011 NAT010000 01 635.8 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe deChine apparue sur les marchés européens.Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud. 02 00 La mondialisation des échanges a amené dès 1994 un afflux important sur les marchés européens de truffes venues de Chine. La forte similitude entre ces truffes et celles du Périgord, jointe à un manque d’information des trufficulteurs, des conservateurs et des consommateurs, a entraîné de nombreuses confusions et favorisé les fraudes. 04 00 Aperçu historique  La place des truffes dans le règne fongique Organographie des truffes Le mycéliumLe péridiumLa gléba Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites Caractères macroscopiques des corps fructifèresCaractères microscopiques des corps fructifères Les nouvelles méthodes d’étude Les critères biochimiquesLes critères génomiques Clé de détermination des principales espèces de truffes  Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores Les différentes espèces de truffesTruffes du groupe Tuber melanosporumTruffes du groupe Tuber aestivumTruffes du groupe Tuber rufum Truffes du groupe Tuber macrosporumTruffes du groupe Tuber excavatumTruffes du groupe Tuber magnatum Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1119/9782759219322/truffes-d-europe-et-de-chine 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/409/original/european-and-chinese-truffles.jpg 17 14 20241005T001845+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_truffes-deurope-et-de-chine.pdf 05 2.97 06 542c43a0ec44eb749552b0c118f48b78 https://www.quae.com/extract/2546?filename=extrait_truffes-deurope-et-de-chine.pdf&md5sum=542c43a0ec44eb749552b0c118f48b78&size=3110732&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133608+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2546/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20120509 19 00 20120509 01 WORLD 13 03 9782759218073 15 9782759218073 06 03 9782759219322 15 9782759219322 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20120509 03 01 D1 Quae 20 04 05 32.99 01 5.50 1.72 EUR