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Le sel pousse-t-il au soleil ?
120 clés pour comprendre le sel
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Pierre Laszlo
Laszlo, Pierre
Pierre
Laszlo
Pierre LASZLO a été professeur honoraire de chimie àl’université de Liège et à l’école Polytechnique. Ecrivainscientifique, outre une dizaine de monographies et de manuelsd’enseignement, il a publié une vingtaine d’ouvrages devulgarisation, que récompensèrent en 1999 le prix MauricePérouse de la Fondation de France, et en 2004, le prix PaulDoistau-Émile Blutet de l’Académie des sciences.
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<p>Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C’est un besoin physiologique incontournable. Il est donc légitime que le sel soit très présent dans notre quotidien, dans nos cuisines en particulier : la preuve en est ce plat traditionnel, le bœuf gros sel, ou encore la cuisson en croûte au sel. Le besoin étant indéfectible, l’histoire de l’humanité regorge « d’anecdotes salées » dont les plus anciennes remontent au Néolithique.</p><p>Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent d'étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes — comme l'entretien des routes enneigées ou la fabrication du PVC — aux plus pointues — modulations périodiques à l'échelle nanométrique ou dessalement de l'eau de mer.</p><p>Passionné par le sujet, l’auteur n’en est pas à son premier ouvrage sur le sel, mais soulève ici de nombreuses questions inédites qui témoignent tant de l’infinie richesse du sujet, que de la méconnaissance quasi totale qu’en a le public.</p><p>Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? Le sel nuit-il à la santé ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Ou encore, y a-t-il du sel sur Mars ? Des questions tous azimuts dont les réponses, accessibles à un large public, sont toujours concises, faciles à lire, riches en enseignements, et ne manquent pas de sel.</p><p>Féru de vulgarisation et autorité reconnue en la matière, l’auteur se veut l’apôtre d’un gai savoir, loin de tout dogmatisme, pourfendant les idées reçues.</p>
<p>Is salt required to make soap?Is salt need to mummify?Is the Dead Sea really lifeless?Why does water dissolve salt?Why do you put salt in a champagne bucket?The author answers original, concise and highly-educational questions lightheartedly and with plenty of humour.The book provides the basics of everything you need to know about salt and what makes it so culturally rich.</p><p> </p>
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Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? La mer Morte est-elle vraiment sans vie ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Les réponses données par l’auteur à des questions originales, concises et pleines d’enseignements, ne manquent pas de légèreté et d’humour. Le livre fournit l’essentiel de ce qu’il faut savoir sur le sel et de ce qui fait sa richesse culturelle.
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<p><strong>Quelques-unes des 120 questions…</strong><br /><br /><strong>Production de sel</strong><br />Quels sont les pays gros producteurs de sel ? / Qu’appelle-t-on « gros sel » ? / Le sel nuit-il à la santé ? / Pourquoi mettait-on des grains de riz dans la salière ? / La pâte à sel est-elle un jeu d’enfant ?<br /> </p><p><strong>Le sel en cuisine</strong><br />La saveur salée dénote-t-elle le sodium ou le chlore ? / Tous les aliments sont-ils salés ? / Pourquoi saler une eau de cuisson ? Qu’est-ce que la fleur de sel ? / Quand saler une vinaigrette ? Pourquoi faire des salaisons ? / Qu’est-ce que l’agneau de pré-salé ?Qu’est-ce que la croûte au sel ?</p><p> </p><p><strong>Une histoire de sel</strong></p><p>Le sel servit-il de monnaie d’échange ? / Le sel fit-il Venise ? / De quand datent les marais salants de Guérande ? / Le sel est-il à l’origine du cognac ? / Qu’est-ce que le sel gemme ? / Pourquoi en avoir fait un produit de luxe ? / Qu’était donc la Route du Sel ?</p><p> </p><p><strong>Sciences et environnement </strong></p><p>Qu’est-ce qu’un sel ? / Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? / Pourquoi la sueur a-t-elle un goût salé ? / L’eau douce est-elle le contraire d’une eau dure ? / Pourquoi le sel est-il blanc ? / Comment dessaler l’eau de mer ? / Y a-t-il du sel sur Mars ? / Peut-on produire de l’électricité à partir des différences de salinité ?</p><p><br /><strong>Le sel insolite</strong><br />Que signifie l’expression « sel de la terre » ? / Pourquoi jeter du sel par-dessus l’épaule gauche est-il censé écarter les mauvais esprits ?/ Pourquoi mettre du sel sur une plaie ouverte ? / Peut-on boire l’eau de mer ? / Pourquoi imprègne-t-on le rebord d’un verreà Margarita de sel ? / Le sel fluoré est-il bon pour les dents ? / Le sel fait-il pleuvoir ?</p><p> </p><p><strong>Et pour finir…</strong><br />Faut-il du sel pour faire du savon ? / Depuis quand l’homme utilise-t-il du sel ? / Sel de mer ou sel de terre ? / A-t-on besoin de sel pour momifier ? / L’eau minérale est-elle salée ?/ Pourquoi mettre du sel dans le lave-vaisselle ? / Du pétrole peut-il se cacher sous du sel ?</p>
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Pierre LASZLO a été professeur honoraire de chimie àl’université de Liège et à l’école Polytechnique. Ecrivainscientifique, outre une dizaine de monographies et de manuelsd’enseignement, il a publié une vingtaine d’ouvrages devulgarisation, que récompensèrent en 1999 le prix MauricePérouse de la Fondation de France, et en 2004, le prix PaulDoistau-Émile Blutet de l’Académie des sciences.
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<p>Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C’est un besoin physiologique incontournable. Il est donc légitime que le sel soit très présent dans notre quotidien, dans nos cuisines en particulier : la preuve en est ce plat traditionnel, le bœuf gros sel, ou encore la cuisson en croûte au sel. Le besoin étant indéfectible, l’histoire de l’humanité regorge « d’anecdotes salées » dont les plus anciennes remontent au Néolithique.</p><p>Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent d'étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes — comme l'entretien des routes enneigées ou la fabrication du PVC — aux plus pointues — modulations périodiques à l'échelle nanométrique ou dessalement de l'eau de mer.</p><p>Passionné par le sujet, l’auteur n’en est pas à son premier ouvrage sur le sel, mais soulève ici de nombreuses questions inédites qui témoignent tant de l’infinie richesse du sujet, que de la méconnaissance quasi totale qu’en a le public.</p><p>Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? Le sel nuit-il à la santé ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Ou encore, y a-t-il du sel sur Mars ? Des questions tous azimuts dont les réponses, accessibles à un large public, sont toujours concises, faciles à lire, riches en enseignements, et ne manquent pas de sel.</p><p>Féru de vulgarisation et autorité reconnue en la matière, l’auteur se veut l’apôtre d’un gai savoir, loin de tout dogmatisme, pourfendant les idées reçues.</p>
<p>Is salt required to make soap?Is salt need to mummify?Is the Dead Sea really lifeless?Why does water dissolve salt?Why do you put salt in a champagne bucket?The author answers original, concise and highly-educational questions lightheartedly and with plenty of humour.The book provides the basics of everything you need to know about salt and what makes it so culturally rich.</p><p> </p>
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Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? La mer Morte est-elle vraiment sans vie ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Les réponses données par l’auteur à des questions originales, concises et pleines d’enseignements, ne manquent pas de légèreté et d’humour. Le livre fournit l’essentiel de ce qu’il faut savoir sur le sel et de ce qui fait sa richesse culturelle.
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<p><strong>Quelques-unes des 120 questions…</strong><br /><br /><strong>Production de sel</strong><br />Quels sont les pays gros producteurs de sel ? / Qu’appelle-t-on « gros sel » ? / Le sel nuit-il à la santé ? / Pourquoi mettait-on des grains de riz dans la salière ? / La pâte à sel est-elle un jeu d’enfant ?<br /> </p><p><strong>Le sel en cuisine</strong><br />La saveur salée dénote-t-elle le sodium ou le chlore ? / Tous les aliments sont-ils salés ? / Pourquoi saler une eau de cuisson ? Qu’est-ce que la fleur de sel ? / Quand saler une vinaigrette ? Pourquoi faire des salaisons ? / Qu’est-ce que l’agneau de pré-salé ?Qu’est-ce que la croûte au sel ?</p><p> </p><p><strong>Une histoire de sel</strong></p><p>Le sel servit-il de monnaie d’échange ? / Le sel fit-il Venise ? / De quand datent les marais salants de Guérande ? / Le sel est-il à l’origine du cognac ? / Qu’est-ce que le sel gemme ? / Pourquoi en avoir fait un produit de luxe ? / Qu’était donc la Route du Sel ?</p><p> </p><p><strong>Sciences et environnement </strong></p><p>Qu’est-ce qu’un sel ? / Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? / Pourquoi la sueur a-t-elle un goût salé ? / L’eau douce est-elle le contraire d’une eau dure ? / Pourquoi le sel est-il blanc ? / Comment dessaler l’eau de mer ? / Y a-t-il du sel sur Mars ? / Peut-on produire de l’électricité à partir des différences de salinité ?</p><p><br /><strong>Le sel insolite</strong><br />Que signifie l’expression « sel de la terre » ? / Pourquoi jeter du sel par-dessus l’épaule gauche est-il censé écarter les mauvais esprits ?/ Pourquoi mettre du sel sur une plaie ouverte ? / Peut-on boire l’eau de mer ? / Pourquoi imprègne-t-on le rebord d’un verreà Margarita de sel ? / Le sel fluoré est-il bon pour les dents ? / Le sel fait-il pleuvoir ?</p><p> </p><p><strong>Et pour finir…</strong><br />Faut-il du sel pour faire du savon ? / Depuis quand l’homme utilise-t-il du sel ? / Sel de mer ou sel de terre ? / A-t-on besoin de sel pour momifier ? / L’eau minérale est-elle salée ?/ Pourquoi mettre du sel dans le lave-vaisselle ? / Du pétrole peut-il se cacher sous du sel ?</p>
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Pierre LASZLO a été professeur honoraire de chimie àl’université de Liège et à l’école Polytechnique. Ecrivainscientifique, outre une dizaine de monographies et de manuelsd’enseignement, il a publié une vingtaine d’ouvrages devulgarisation, que récompensèrent en 1999 le prix MauricePérouse de la Fondation de France, et en 2004, le prix PaulDoistau-Émile Blutet de l’Académie des sciences.
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<p><strong>Quelques-unes des 120 questions…</strong><br /><br /><strong>Production de sel</strong><br />Quels sont les pays gros producteurs de sel ? / Qu’appelle-t-on « gros sel » ? / Le sel nuit-il à la santé ? / Pourquoi mettait-on des grains de riz dans la salière ? / La pâte à sel est-elle un jeu d’enfant ?<br /> </p><p><strong>Le sel en cuisine</strong><br />La saveur salée dénote-t-elle le sodium ou le chlore ? / Tous les aliments sont-ils salés ? / Pourquoi saler une eau de cuisson ? Qu’est-ce que la fleur de sel ? / Quand saler une vinaigrette ? Pourquoi faire des salaisons ? / Qu’est-ce que l’agneau de pré-salé ?Qu’est-ce que la croûte au sel ?</p><p> </p><p><strong>Une histoire de sel</strong></p><p>Le sel servit-il de monnaie d’échange ? / Le sel fit-il Venise ? / De quand datent les marais salants de Guérande ? / Le sel est-il à l’origine du cognac ? / Qu’est-ce que le sel gemme ? / Pourquoi en avoir fait un produit de luxe ? / Qu’était donc la Route du Sel ?</p><p> </p><p><strong>Sciences et environnement </strong></p><p>Qu’est-ce qu’un sel ? / Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? / Pourquoi la sueur a-t-elle un goût salé ? / L’eau douce est-elle le contraire d’une eau dure ? / Pourquoi le sel est-il blanc ? / Comment dessaler l’eau de mer ? / Y a-t-il du sel sur Mars ? / Peut-on produire de l’électricité à partir des différences de salinité ?</p><p><br /><strong>Le sel insolite</strong><br />Que signifie l’expression « sel de la terre » ? / Pourquoi jeter du sel par-dessus l’épaule gauche est-il censé écarter les mauvais esprits ?/ Pourquoi mettre du sel sur une plaie ouverte ? / Peut-on boire l’eau de mer ? / Pourquoi imprègne-t-on le rebord d’un verreà Margarita de sel ? / Le sel fluoré est-il bon pour les dents ? / Le sel fait-il pleuvoir ?</p><p> </p><p><strong>Et pour finir…</strong><br />Faut-il du sel pour faire du savon ? / Depuis quand l’homme utilise-t-il du sel ? / Sel de mer ou sel de terre ? / A-t-on besoin de sel pour momifier ? / L’eau minérale est-elle salée ?/ Pourquoi mettre du sel dans le lave-vaisselle ? / Du pétrole peut-il se cacher sous du sel ?</p>
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