Quae 1776689427 20260420 fre

www.quae.com-002459 03 01 01 002459 03 9782759219209 15 9782759219209 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 304 gr 02 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. Ils sont traités, dirigés ou rédigés par des spécialistes reconnus du domaine, et font le tour d’un sujet donné. 01 01 Flores protectrices pour la conservation des aliments 1 B15 01 A1685 16 0000000138859046 21 0000-0001-6439-983X Monique Zagorec Zagorec, Monique Monique Zagorec Monique Zagorec, anciennement affiliée à l’UMR Secalim d’INRAE-Oniris (Nantes), a consacré sa carrière à l’adaptation de Latilactobacillus sakei aux viandes, et est maintenant chargée de mission retraitée pour le département Mica d’INRAE. Monique Zagorec, formerly affiliated with INRAE-Oniris' UMR Secalim (Nantes), has devoted her career to the adaptation of Latilactobacillus sakei to meats, and is now retired from INRAE's Mica department. 2 B15 01 A1686 Souad Christieans Christieans, Souad Souad Christieans Souad Christieans, docteur en microbiologie et hygiène alimentaire, est responsable du pôle Hygiène et sécurité sanitaire de l’ADIV, institut technique agro-industriel des filières viande et produits carnés. Elle co-coordonne le RMT Florepro. 1 01 fre 00 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement;technique de conservation;bactérie 10 2011 MED060000 01 664 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Alternative innovante à l’utilisation de conservateurs dits « chimiques », la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d’altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit. La fermentation est l’une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd’hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l’absence d’une définition claire du statut légal des flores protectrices, d’un manque de connaissances de l’impact sur l’évolution de l’écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores. Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Rédigé par un ensemble d’experts scientifiques (membres du réseau mixte technologique Florepro), cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.A bibliographical summary that assesses changes in protective flora to improve the microbiological quality of foods. This work lists the bacterial species and the mechanisms brought into play to control undesirable flora, mainly pathogens. The breeding criteria for effective protective flora and examples in the main food industries are presented. 02 00 Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. 04 00 Avant-propos IntroductionLa biopréservation et les micro-organismes bioprotecteursM. Zagorec, M.-C. Champomier-Vergès, S. Christieans Chapitre 1. Critères de sélection des micro-organismes bioprotecteursC. Denis, M.-C. Champomier-Vergès, M. Zagorec, R. Talon, V. MichelActivités inhibitrices dans l’alimentProduction et faisabilité industrielleÉvaluation de l’innocuité des souchesRéférences bibliographiques Chapitre 2. Mécanismes d’actionS. Christieans, C. Delbès-Paus, C. Denis, M.-C. Montel, H. Prévost, M. Rivollier, V. StahlIntroductionAction en lien avec les bactériesAction en lien avec les phagesRéférences bibliographiques Chapitre 3. Applications dans la filière des produits laitiers et fromagersE. Jamet, F. Irlinger, C. Delbès-Paus, M.-C. Montel, S. FraudLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes applications de la biopréservationConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 4. Applications dans la filière des produits carnésC. Feurer, S. Christieans, M. Rivollier, S. Leroy, R. Talon, M. Champomier-Vergès, M. Zagorec, M.-H. DesmontsLes spécificités des produits de la filièreLes bactéries pathogènes dans les produits carnésLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits carnésLes applications de la biopréservationRéférences bibliographiques Chapitre 5. Applications dans la fi lière des produits de la merB. Le Fur, D. Wacogne, S. Lorre, M.F. Pilet, F. LeroiLa filière française des produits aquatiques en quelques chiffresLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes des produits aquatiquesLes principales flores d’altération des produits aquatiquesLes applications de la biopréservation dans la filièreConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 6. Applications aux produits alimentaires d’origine végétaleE. Hamon, C. Denis, M.H. Desmonts, V. StahlIntroductionFruits et légumes crusProduits d’origine végétale transformés fermentésProduits d’origine végétale transformés non-fermentésConclusion et perspectivesRéférences bibliographiques Chapitre 7. Vers une règlementation appropriée des flores protectricesH.E. Spinnler, M. Zagorec, S. ChristieansIntroductionRappel des bases de la règlementation actuelle pour la dénomination des composants alimentairesComment les cultures protectrices pourraient être définies ?ConclusionRéférences Liste des auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1168/9782759220915/flores-protectrices-pour-la-conservation-des-aliments 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/460/original/protective-flora-for-food-preservation.jpg 17 14 20241004T211223+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2589/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130101 19 00 20130101 01 WORLD 27 03 9782759220915 15 9782759220915 27 03 9782759219216 15 9782759219216 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130101 03 01 D1 Quae 21 04 05 29.00 01 5.50 1.51 EUR www.quae.com-R001336 03 01 01 R001336 00 ED E101 02 01 01 Flores protectrices pour la conservation des aliments 01 fre 22 1899545 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002460 03 9782759220915 15 9782759220915 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002460 03 01 01 002460 03 9782759220915 15 9782759220915 10 EA E101 10 02 01 R001336 ED E101 1 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. Ils sont traités, dirigés ou rédigés par des spécialistes reconnus du domaine, et font le tour d’un sujet donné. 01 01 Flores protectrices pour la conservation des aliments 1 B15 01 A1685 16 0000000138859046 21 0000-0001-6439-983X Monique Zagorec Zagorec, Monique Monique Zagorec Monique Zagorec, anciennement affiliée à l’UMR Secalim d’INRAE-Oniris (Nantes), a consacré sa carrière à l’adaptation de Latilactobacillus sakei aux viandes, et est maintenant chargée de mission retraitée pour le département Mica d’INRAE. Monique Zagorec, formerly affiliated with INRAE-Oniris' UMR Secalim (Nantes), has devoted her career to the adaptation of Latilactobacillus sakei to meats, and is now retired from INRAE's Mica department. 2 B15 01 A1686 Souad Christieans Christieans, Souad Souad Christieans Souad Christieans, docteur en microbiologie et hygiène alimentaire, est responsable du pôle Hygiène et sécurité sanitaire de l’ADIV, institut technique agro-industriel des filières viande et produits carnés. Elle co-coordonne le RMT Florepro. 1 01 fre 08 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement;technique de conservation;bactérie 10 2011 MED060000 01 664 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Alternative innovante à l’utilisation de conservateurs dits « chimiques », la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d’altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit. La fermentation est l’une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd’hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l’absence d’une définition claire du statut légal des flores protectrices, d’un manque de connaissances de l’impact sur l’évolution de l’écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores. Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Rédigé par un ensemble d’experts scientifiques (membres du réseau mixte technologique Florepro), cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.A bibliographical summary that assesses changes in protective flora to improve the microbiological quality of foods. This work lists the bacterial species and the mechanisms brought into play to control undesirable flora, mainly pathogens. The breeding criteria for effective protective flora and examples in the main food industries are presented. 02 00 Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. 04 00 Avant-propos IntroductionLa biopréservation et les micro-organismes bioprotecteursM. Zagorec, M.-C. Champomier-Vergès, S. Christieans Chapitre 1. Critères de sélection des micro-organismes bioprotecteursC. Denis, M.-C. Champomier-Vergès, M. Zagorec, R. Talon, V. MichelActivités inhibitrices dans l’alimentProduction et faisabilité industrielleÉvaluation de l’innocuité des souchesRéférences bibliographiques Chapitre 2. Mécanismes d’actionS. Christieans, C. Delbès-Paus, C. Denis, M.-C. Montel, H. Prévost, M. Rivollier, V. StahlIntroductionAction en lien avec les bactériesAction en lien avec les phagesRéférences bibliographiques Chapitre 3. Applications dans la filière des produits laitiers et fromagersE. Jamet, F. Irlinger, C. Delbès-Paus, M.-C. Montel, S. FraudLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes applications de la biopréservationConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 4. Applications dans la filière des produits carnésC. Feurer, S. Christieans, M. Rivollier, S. Leroy, R. Talon, M. Champomier-Vergès, M. Zagorec, M.-H. DesmontsLes spécificités des produits de la filièreLes bactéries pathogènes dans les produits carnésLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits carnésLes applications de la biopréservationRéférences bibliographiques Chapitre 5. Applications dans la fi lière des produits de la merB. Le Fur, D. Wacogne, S. Lorre, M.F. Pilet, F. LeroiLa filière française des produits aquatiques en quelques chiffresLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes des produits aquatiquesLes principales flores d’altération des produits aquatiquesLes applications de la biopréservation dans la filièreConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 6. Applications aux produits alimentaires d’origine végétaleE. Hamon, C. Denis, M.H. Desmonts, V. StahlIntroductionFruits et légumes crusProduits d’origine végétale transformés fermentésProduits d’origine végétale transformés non-fermentésConclusion et perspectivesRéférences bibliographiques Chapitre 7. Vers une règlementation appropriée des flores protectricesH.E. Spinnler, M. Zagorec, S. ChristieansIntroductionRappel des bases de la règlementation actuelle pour la dénomination des composants alimentairesComment les cultures protectrices pourraient être définies ?ConclusionRéférences Liste des auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1168/9782759220915/flores-protectrices-pour-la-conservation-des-aliments 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/460/original/protective-flora-for-food-preservation.jpg 17 14 20241004T211223+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2589/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130101 19 00 20130101 01 WORLD 13 03 9782759219209 15 9782759219209 06 03 9782759219216 15 9782759219216 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130101 03 01 D1 Quae 20 04 05 19.99 01 5.50 1.04 EUR www.quae.com-R001337 03 01 01 R001337 00 ED E107 02 01 01 Flores protectrices pour la conservation des aliments 01 fre 08 163 03 22 2615770 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002461 03 9782759219216 15 9782759219216 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002461 03 01 01 002461 03 9782759219216 15 9782759219216 10 EA E107 10 02 01 R001337 ED E107 1 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. Ils sont traités, dirigés ou rédigés par des spécialistes reconnus du domaine, et font le tour d’un sujet donné. 01 01 Flores protectrices pour la conservation des aliments 1 B15 01 A1685 16 0000000138859046 21 0000-0001-6439-983X Monique Zagorec Zagorec, Monique Monique Zagorec Monique Zagorec, anciennement affiliée à l’UMR Secalim d’INRAE-Oniris (Nantes), a consacré sa carrière à l’adaptation de Latilactobacillus sakei aux viandes, et est maintenant chargée de mission retraitée pour le département Mica d’INRAE. Monique Zagorec, formerly affiliated with INRAE-Oniris' UMR Secalim (Nantes), has devoted her career to the adaptation of Latilactobacillus sakei to meats, and is now retired from INRAE's Mica department. 2 B15 01 A1686 Souad Christieans Christieans, Souad Souad Christieans Souad Christieans, docteur en microbiologie et hygiène alimentaire, est responsable du pôle Hygiène et sécurité sanitaire de l’ADIV, institut technique agro-industriel des filières viande et produits carnés. Elle co-coordonne le RMT Florepro. 1 01 fre 08 160 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Sécurité, qualité alimentaire;Transformation des produits 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 nutrition;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement;technique de conservation;bactérie 10 2011 MED060000 01 664 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Alternative innovante à l’utilisation de conservateurs dits « chimiques », la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode de conservation, elle permet de maîtriser la croissance de flores pathogènes ou d’altération, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles du produit. La fermentation est l’une des plus anciennes applications de la bioconservation. Aujourd’hui, la potentialité des cultures protectrices ne concerne plus seulement les produits fermentés mais devient prometteuse pour différentes denrées transformées ou fraîches. Pourtant, en Europe, les applications industrielles restent limitées en raison de l’absence d’une définition claire du statut légal des flores protectrices, d’un manque de connaissances de l’impact sur l’évolution de l’écologie microbienne et des mécanismes impliqués, et de recul sur la réelle efficacité de ces flores. Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Rédigé par un ensemble d’experts scientifiques (membres du réseau mixte technologique Florepro), cet ouvrage est destiné aux chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.A bibliographical summary that assesses changes in protective flora to improve the microbiological quality of foods. This work lists the bacterial species and the mechanisms brought into play to control undesirable flora, mainly pathogens. The breeding criteria for effective protective flora and examples in the main food industries are presented. 02 00 Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. 04 00 Avant-propos IntroductionLa biopréservation et les micro-organismes bioprotecteursM. Zagorec, M.-C. Champomier-Vergès, S. Christieans Chapitre 1. Critères de sélection des micro-organismes bioprotecteursC. Denis, M.-C. Champomier-Vergès, M. Zagorec, R. Talon, V. MichelActivités inhibitrices dans l’alimentProduction et faisabilité industrielleÉvaluation de l’innocuité des souchesRéférences bibliographiques Chapitre 2. Mécanismes d’actionS. Christieans, C. Delbès-Paus, C. Denis, M.-C. Montel, H. Prévost, M. Rivollier, V. StahlIntroductionAction en lien avec les bactériesAction en lien avec les phagesRéférences bibliographiques Chapitre 3. Applications dans la filière des produits laitiers et fromagersE. Jamet, F. Irlinger, C. Delbès-Paus, M.-C. Montel, S. FraudLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits laitiers et fromagersLes applications de la biopréservationConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 4. Applications dans la filière des produits carnésC. Feurer, S. Christieans, M. Rivollier, S. Leroy, R. Talon, M. Champomier-Vergès, M. Zagorec, M.-H. DesmontsLes spécificités des produits de la filièreLes bactéries pathogènes dans les produits carnésLes principales flores d’altération rencontrées dans les produits carnésLes applications de la biopréservationRéférences bibliographiques Chapitre 5. Applications dans la fi lière des produits de la merB. Le Fur, D. Wacogne, S. Lorre, M.F. Pilet, F. LeroiLa filière française des produits aquatiques en quelques chiffresLes spécificités des produits de la filièreLes flores pathogènes des produits aquatiquesLes principales flores d’altération des produits aquatiquesLes applications de la biopréservation dans la filièreConclusionRéférences bibliographiques Chapitre 6. Applications aux produits alimentaires d’origine végétaleE. Hamon, C. Denis, M.H. Desmonts, V. StahlIntroductionFruits et légumes crusProduits d’origine végétale transformés fermentésProduits d’origine végétale transformés non-fermentésConclusion et perspectivesRéférences bibliographiques Chapitre 7. Vers une règlementation appropriée des flores protectricesH.E. Spinnler, M. Zagorec, S. ChristieansIntroductionRappel des bases de la règlementation actuelle pour la dénomination des composants alimentairesComment les cultures protectrices pourraient être définies ?ConclusionRéférences Liste des auteurs 21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1168/9782759220915/flores-protectrices-pour-la-conservation-des-aliments 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/460/original/protective-flora-for-food-preservation.jpg 17 14 20241004T211223+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_flores-protectrices-pour-la-conservation-de.pdf 05 0.47 06 64626abbb7544a91a2282225421e91df https://www.quae.com/extract/2589?filename=extrait_flores-protectrices-pour-la-conservation-de.pdf&md5sum=64626abbb7544a91a2282225421e91df&size=495778&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133609+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2589/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130101 19 00 20130101 01 WORLD 13 03 9782759219209 15 9782759219209 06 03 9782759220915 15 9782759220915 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130101 03 01 D1 Quae 20 04 05 19.99 01 5.50 1.04 EUR