Quae 1775756872 20260409 fre

www.quae.com-002529 03 01 01 002529 03 9782759220120 15 9782759220120 00 BA 02 160 mm 01 240 mm 08 845 gr 02 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. Ils sont traités, dirigés ou rédigés par des spécialistes reconnus du domaine, et font le tour d’un sujet donné. 01 01 Structure des aliments et effets nutritionnels 1 B15 01 A1720 Anthony Fardet Fardet, Anthony Anthony Fardet Anthony Fardet est chargé de recherches à l’Inra de Clermont-Ferrand dans l’Unité de Nutrition Humaine. Il travaille à des approches holistiques de l’alimentation préventive, notamment au regard de l’influence des procédés de transformation sur le potentiel santé des aliments céréaliers. 2 B15 01 A1721 Isabelle Souchon Souchon, Isabelle Isabelle Souchon Isabelle Souchon est docteur en génie des procédés alimentaires de l'université de Bourgogne, directrice de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche de Génie et microbiologie des procédés alimentaires. 3 B15 01 A1722 Didier Dupont Dupont, Didier Didier Dupont Didier Dupont est docteur en sciences de la vie et de la santé de l’université de Bourgogne-Franche-Comté et directeur de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche Science et technologie du lait et de l’œuf. 1 01 fre 00 472 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 santé;nutrition;diététique;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques etin fine leurs effets sur la santé à long terme. Par exemple, à composition strictement identique, un pain et des pâtes alimentaires à base de blé dur ont des effets nutritionnels très différents, le premier étant un sucre rapide et le second un sucre lent avec les conséquences métaboliques importantes que l’on connaît au niveau notamment de la régulation de la glycémie. On pourrait ainsi multiplier les exemples. Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus de d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais aussi selon une perspective qualitative impliquant des notions d’interaction des nutriments dans la matrice, de bioaccessibilité enzymatique et de biodisponibilité digestive. L’originalité de l’ouvrage est de suggérer de nouvelles perspectives de recherche en science des aliments via l’ingénierie reverse, à savoir partir des effets santé recherchés pour remonter à la formulation et au procédé de transformation de l’aliment. À l’interface de la science des aliments et de la nutrition humaine, l’ouvrage s’adresse aux chercheurs et enseignants-chercheurs, aux étudiants et aux scientifiques de l’industrie agroalimentaire. Il pourra aussi intéresser le milieu médical, comme les nutritionnistes, les cliniciens et les diététiciens This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.This book sets out a state of the art on the influence of physical and physical-chemical characteristics of the food matrix on its digestive and metabolic future. The authors analyse their effects on the health of nutrients by considering macro-nutrients, micro-nutrients and fibres. It is no longer question of envisaging nutrition from a qualitative, not just quantitative perspective involving notions of nutrients interacting in the matrix, enzyme bioaccessibility and digestive bioavailability. 02 00 Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais aussi selon une perspective qualitative impliquant des notions d’interaction des nutriments dans la matrice, de bioaccessibilité enzymatique et de biodisponibilité digestive. 04 00 Introduction - Anthony FARDET PARTIE I. MATRICES ALIMENTAIRES ET ALIMENTS MODÈLES 1. La matrice alimentaire : définition, classification et caractérisation - Guy DELLA VALLE, Isabelle SOUCHON et Marc ANTON PARTIE II. LES ÉTAPES CLÉS DE LA PHYSIOLOGIE DIGESTIVE 2. Rôle de la sphère orale - Gilles FERON et Christian SALLES 3. L’estomac : rôle de la cinétique de vidange gastrique- Charles-Henri MALBERT 4. Les étapes clés de la digestion : l’intestin grêle - Jean FIORAMONTI 5. Les étapes clés de la digestion : le côlon - Jean FIORAMONTI 6. Le mucus - Pascale PLAISANCIÉ 7. Hydrolyse enzymatique des aliments - Véronique PLANCHOT 8. De la bioaccessibilité aux effets santé - Anthony FARDET PARTIE III. DES MATRICES COMPLEXES AUX EFFETS MÉTABOLIQUES ET SANTÉ 9. Impact de la matrice alimentaire des aliments de type grains et graines - Valérie MICARD, Luc SAULNIER, Valérie GREFFEUILLE et Anthony FARDET 10. Devenir digestif des matrices végétales de type fruits, légumes et boissons dérivées - Catherine RENARD et Fabienne GUILLON 11. Devenir digestif des matrices laitières : application aux fractions protéiques - Florence BARBÉ, Yves BOIRIE, Didier DUPONT et Claire GAUDICHON 12. Devenir digestif des lipides des matrices laitières - Martine ARMAND, Isabelle CRENON et Christelle LOPEZ 13. Devenir digestif des matrices animales de type viande - Véronique SANTÉ-LHOUTELLIER, Marie-Laure BAX, Marie-Agnès PEYRON et Didier RÉMOND 14. Devenir digestif et effets métaboliques des matrices formulées à base de lipides - Anne MEYNIER, Marie-Caroline MICHALSKI, Sébastien Marze, Hernan Brice KENMOGNE-DOMGUIA, Manar AWADA, Claude GENOT 15. Matrice alimentaire et biodisponibilité des caroténoïdes - Patrick BOREL, Antoine DEGROU, David PAGE et Catherine CARIS-VEYRAT 16. Structure physique des fi bres alimentaires et devenir fermentaire - Anthony FARDET 17. Devenir digestif des polyphénols des fruits et légumes - Claire DUFOUR et Olivier DANGLES 18. Devenir digestif des polyphénols des grains et graines - Natalia ROSA et Valérie MICARD PARTIE IV. MODÉLISER LE DEVENIR DIGESTIF DE L’ALIMENT 19. Les modèles humains - Claire GAUDICHON 20. Les modèles animaux- Didier RÉMOND, Marie-Laure BAX, Caroline BUFFIÈRE et Isabelle SAVARY-AUZELOUX 21. Les modèles in vitro - Stéphanie BLANQUET-DIOT, Aurélie GUERRA, Lucie ETIENNE-MESMIN, Sylvain DENIS, Marie-Agnès PEYRON et Monique ALRIC 22. Les modèles in silico- Steven LE FEUNTEUN et Béatrice LAROCHE PARTIE V. DES EFFETS SANTÉ À L’ALIMENT : INGÉNIERIE RÉVERSE ET ALIMENTS FONCTIONNELS 23. Sucres lents, préhydrolyse et préfermentation - Anthony FARDET 24. Préhydrolyse de l’acide férulique lié pour augmenter sa biodisponibilité - Natalia ROSA et Valérie MICARD 25. Stratégies de contrôle de la biodisponibilité des lipides - Martine ARMAND 26. Aliments et contrôle de l’allergénicité - Chantal BROSSARD, Jean-Marc CHOBERT et Sandra DÉNERY-PAPINI 27. Alimentation des nouveau-nés et formules infantiles - Isabelle LE HUËROU-LURON, Karima BOUZERZOUR, Pierre SCHUCK et Didier DUPONT 28. L’alimentation des personnes âgées - Laurent MOSONI et Dominique DARDEVET Conclusion générale - Anthony FARDET Perspectives : vers une approche plus holistique… - Anthony FARDET  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1196/9782759221134/structure-des-aliments-et-effets-nutritionnels 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/490/original/food-structure-and-nutritional-effects.jpg 17 14 20241004T221648+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2612/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130909 19 00 20130909 01 WORLD 27 03 9782759221134 15 9782759221134 27 03 9782759220137 15 9782759220137 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130909 03 01 D1 Quae 21 04 05 37.00 01 5.50 1.93 EUR www.quae.com-R001379 03 01 01 R001379 00 ED E101 02 01 01 Structure des aliments et effets nutritionnels 01 fre 22 9019135 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002530 03 9782759221134 15 9782759221134 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002530 03 01 01 002530 03 9782759221134 15 9782759221134 10 EA E101 10 02 01 R001379 ED E101 1 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. 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Il travaille à des approches holistiques de l’alimentation préventive, notamment au regard de l’influence des procédés de transformation sur le potentiel santé des aliments céréaliers. 2 B15 01 A1721 Isabelle Souchon Souchon, Isabelle Isabelle Souchon Isabelle Souchon est docteur en génie des procédés alimentaires de l'université de Bourgogne, directrice de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche de Génie et microbiologie des procédés alimentaires. 3 B15 01 A1722 Didier Dupont Dupont, Didier Didier Dupont Didier Dupont est docteur en sciences de la vie et de la santé de l’université de Bourgogne-Franche-Comté et directeur de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche Science et technologie du lait et de l’œuf. 1 01 fre 08 472 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 santé;nutrition;diététique;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. 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Il pourra aussi intéresser le milieu médical, comme les nutritionnistes, les cliniciens et les diététiciens This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.This book sets out a state of the art on the influence of physical and physical-chemical characteristics of the food matrix on its digestive and metabolic future. The authors analyse their effects on the health of nutrients by considering macro-nutrients, micro-nutrients and fibres. It is no longer question of envisaging nutrition from a qualitative, not just quantitative perspective involving notions of nutrients interacting in the matrix, enzyme bioaccessibility and digestive bioavailability. 02 00 Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais aussi selon une perspective qualitative impliquant des notions d’interaction des nutriments dans la matrice, de bioaccessibilité enzymatique et de biodisponibilité digestive. 04 00 Introduction - Anthony FARDET PARTIE I. MATRICES ALIMENTAIRES ET ALIMENTS MODÈLES 1. La matrice alimentaire : définition, classification et caractérisation - Guy DELLA VALLE, Isabelle SOUCHON et Marc ANTON PARTIE II. LES ÉTAPES CLÉS DE LA PHYSIOLOGIE DIGESTIVE 2. Rôle de la sphère orale - Gilles FERON et Christian SALLES 3. L’estomac : rôle de la cinétique de vidange gastrique- Charles-Henri MALBERT 4. Les étapes clés de la digestion : l’intestin grêle - Jean FIORAMONTI 5. Les étapes clés de la digestion : le côlon - Jean FIORAMONTI 6. Le mucus - Pascale PLAISANCIÉ 7. Hydrolyse enzymatique des aliments - Véronique PLANCHOT 8. De la bioaccessibilité aux effets santé - Anthony FARDET PARTIE III. DES MATRICES COMPLEXES AUX EFFETS MÉTABOLIQUES ET SANTÉ 9. Impact de la matrice alimentaire des aliments de type grains et graines - Valérie MICARD, Luc SAULNIER, Valérie GREFFEUILLE et Anthony FARDET 10. Devenir digestif des matrices végétales de type fruits, légumes et boissons dérivées - Catherine RENARD et Fabienne GUILLON 11. Devenir digestif des matrices laitières : application aux fractions protéiques - Florence BARBÉ, Yves BOIRIE, Didier DUPONT et Claire GAUDICHON 12. Devenir digestif des lipides des matrices laitières - Martine ARMAND, Isabelle CRENON et Christelle LOPEZ 13. Devenir digestif des matrices animales de type viande - Véronique SANTÉ-LHOUTELLIER, Marie-Laure BAX, Marie-Agnès PEYRON et Didier RÉMOND 14. 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L’alimentation des personnes âgées - Laurent MOSONI et Dominique DARDEVET Conclusion générale - Anthony FARDET Perspectives : vers une approche plus holistique… - Anthony FARDET  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1196/9782759221134/structure-des-aliments-et-effets-nutritionnels 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/490/original/food-structure-and-nutritional-effects.jpg 17 14 20241004T221648+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2612/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130909 19 00 20130909 01 WORLD 13 03 9782759220120 15 9782759220120 06 03 9782759220137 15 9782759220137 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130909 03 01 D1 Quae 20 04 05 24.99 01 5.50 1.30 EUR www.quae.com-R001380 03 01 01 R001380 00 ED E107 02 01 01 Structure des aliments et effets nutritionnels 01 fre 08 475 03 22 20824574 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002531 03 9782759220137 15 9782759220137 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002531 03 01 01 002531 03 9782759220137 15 9782759220137 10 EA E107 10 02 01 R001380 ED E107 1 10 01 02 Synthèses Ouvrages scientifiques et techniques de référence destinés à l’enseignement supérieur, aux scientifiques et aux ingénieurs. Ils sont traités, dirigés ou rédigés par des spécialistes reconnus du domaine, et font le tour d’un sujet donné. 01 01 Structure des aliments et effets nutritionnels 1 B15 01 A1720 Anthony Fardet Fardet, Anthony Anthony Fardet Anthony Fardet est chargé de recherches à l’Inra de Clermont-Ferrand dans l’Unité de Nutrition Humaine. Il travaille à des approches holistiques de l’alimentation préventive, notamment au regard de l’influence des procédés de transformation sur le potentiel santé des aliments céréaliers. 2 B15 01 A1721 Isabelle Souchon Souchon, Isabelle Isabelle Souchon Isabelle Souchon est docteur en génie des procédés alimentaires de l'université de Bourgogne, directrice de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche de Génie et microbiologie des procédés alimentaires. 3 B15 01 A1722 Didier Dupont Dupont, Didier Didier Dupont Didier Dupont est docteur en sciences de la vie et de la santé de l’université de Bourgogne-Franche-Comté et directeur de recherche à l’Inra, unité mixte de recherche Science et technologie du lait et de l’œuf. 1 01 fre 08 472 03 01 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Impression à la demande 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Impression à la demande| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 santé;nutrition;diététique;microbiologie;alimentation;développement durable;équipement 10 2011 MED060000 01 613.2 03 00 Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ (France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un autre livre papier.Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques etin fine leurs effets sur la santé à long terme. Par exemple, à composition strictement identique, un pain et des pâtes alimentaires à base de blé dur ont des effets nutritionnels très différents, le premier étant un sucre rapide et le second un sucre lent avec les conséquences métaboliques importantes que l’on connaît au niveau notamment de la régulation de la glycémie. On pourrait ainsi multiplier les exemples. Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus de d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais aussi selon une perspective qualitative impliquant des notions d’interaction des nutriments dans la matrice, de bioaccessibilité enzymatique et de biodisponibilité digestive. L’originalité de l’ouvrage est de suggérer de nouvelles perspectives de recherche en science des aliments via l’ingénierie reverse, à savoir partir des effets santé recherchés pour remonter à la formulation et au procédé de transformation de l’aliment. À l’interface de la science des aliments et de la nutrition humaine, l’ouvrage s’adresse aux chercheurs et enseignants-chercheurs, aux étudiants et aux scientifiques de l’industrie agroalimentaire. Il pourra aussi intéresser le milieu médical, comme les nutritionnistes, les cliniciens et les diététiciens This Print On Demand book will be sent within 3 weeks (metropolitan France) and in a separate package if you order another paperback book.This book sets out a state of the art on the influence of physical and physical-chemical characteristics of the food matrix on its digestive and metabolic future. The authors analyse their effects on the health of nutrients by considering macro-nutrients, micro-nutrients and fibres. It is no longer question of envisaging nutrition from a qualitative, not just quantitative perspective involving notions of nutrients interacting in the matrix, enzyme bioaccessibility and digestive bioavailability. 02 00 Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. 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Devenir digestif et effets métaboliques des matrices formulées à base de lipides - Anne MEYNIER, Marie-Caroline MICHALSKI, Sébastien Marze, Hernan Brice KENMOGNE-DOMGUIA, Manar AWADA, Claude GENOT 15. Matrice alimentaire et biodisponibilité des caroténoïdes - Patrick BOREL, Antoine DEGROU, David PAGE et Catherine CARIS-VEYRAT 16. Structure physique des fi bres alimentaires et devenir fermentaire - Anthony FARDET 17. Devenir digestif des polyphénols des fruits et légumes - Claire DUFOUR et Olivier DANGLES 18. Devenir digestif des polyphénols des grains et graines - Natalia ROSA et Valérie MICARD PARTIE IV. MODÉLISER LE DEVENIR DIGESTIF DE L’ALIMENT 19. Les modèles humains - Claire GAUDICHON 20. Les modèles animaux- Didier RÉMOND, Marie-Laure BAX, Caroline BUFFIÈRE et Isabelle SAVARY-AUZELOUX 21. Les modèles in vitro - Stéphanie BLANQUET-DIOT, Aurélie GUERRA, Lucie ETIENNE-MESMIN, Sylvain DENIS, Marie-Agnès PEYRON et Monique ALRIC 22. Les modèles in silico- Steven LE FEUNTEUN et Béatrice LAROCHE PARTIE V. DES EFFETS SANTÉ À L’ALIMENT : INGÉNIERIE RÉVERSE ET ALIMENTS FONCTIONNELS 23. Sucres lents, préhydrolyse et préfermentation - Anthony FARDET 24. Préhydrolyse de l’acide férulique lié pour augmenter sa biodisponibilité - Natalia ROSA et Valérie MICARD 25. Stratégies de contrôle de la biodisponibilité des lipides - Martine ARMAND 26. Aliments et contrôle de l’allergénicité - Chantal BROSSARD, Jean-Marc CHOBERT et Sandra DÉNERY-PAPINI 27. Alimentation des nouveau-nés et formules infantiles - Isabelle LE HUËROU-LURON, Karima BOUZERZOUR, Pierre SCHUCK et Didier DUPONT 28. L’alimentation des personnes âgées - Laurent MOSONI et Dominique DARDEVET Conclusion générale - Anthony FARDET Perspectives : vers une approche plus holistique… - Anthony FARDET  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1196/9782759221134/structure-des-aliments-et-effets-nutritionnels 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/490/original/food-structure-and-nutritional-effects.jpg 17 14 20241004T221648+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_structure-des-aliments-et-effets-nutritionn.pdf 05 0.70 06 56af19d403a1161cf7dc5db51a3197cc https://www.quae.com/extract/2612?filename=extrait_structure-des-aliments-et-effets-nutritionn.pdf&md5sum=56af19d403a1161cf7dc5db51a3197cc&size=737479&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133609+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2612/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20130909 19 00 20130909 01 WORLD 13 03 9782759220120 15 9782759220120 06 03 9782759221134 15 9782759221134 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20130909 03 01 D1 Quae 20 04 05 24.99 01 5.50 1.30 EUR