Quae 1776569794 20260419 fre

www.quae.com-002744 03 01 01 002744 03 9782759222698 15 9782759222698 00 BA 02 120 mm 01 190 mm 08 130 gr 02 10 01 02 Essais 01 01 Le quinoa, les enjeux d'une conquête 1 A01 01 A1833 Didier Bazile Bazile, Didier Didier Bazile Didier Bazile, chercheur Cirad, chercheur de l’Unité Propre de Recherche « Gestion des ressources renouvelables et environnement » (UPR Green), au sein du Département « Environnement et Sociétés » du Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD‐ES). 1 01 fre 00 112 03 01 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 agriculture;économie;alimentation;sécurité alimentaire;développement durable;équipement;agriculteur;production végétale;Amérique Latine;développement économique 10 2011 TEC003000 01 633.2 03 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparait sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ?Bio, équitable ou encore ethnique, de nombreuses plantes alimentaires participent aujourd’hui de ce grand brassage des richesses botaniques de tous les coins du monde. Le voyage des plantes est le fruit d’une longue histoire que les échanges modernes accélèrent avec la doctrine : des plantes partout, des plantes pour tous. Ce toujours plus d’exotisme dans l’assiette quotidienne des habitants du Nord ne masque-t-il pas l’émergence d’un drame culinaire où la biodiversité a du mal à survivre à la seule générosité des plantes quand la technicité et les normes écrivent une autre histoire bien appauvrie à consommer plus tard.En s’appuyant sur le quinoa, Didier Bazile nous interpelle sur les changements et sur les effets du développement considérable d’une culture jusque-là considérée comme mineure. Pour analyser les effets de l’extension rapide de son aire de distribution, il évalue l’impact des instruments de régulation sur la circulation des ressources génétiques. Au-delà des questions d’ordre économique ou commercial, il nous interroge sur les modèles agricoles sous-jacents, sur les dessous du modèle des communautés andines face à l’agro-industrie puisant dans les ressources génétiques andines pour continuer de vivre avec son temps.En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger en temps réel sur ce qui se passe dans nos assiettes si on ouvre les yeux et veut en connaitre plus sur notre consommation, sur les modèles agricoles qu’elle induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. Dans ce rapport des hommes aux plantes, du Nord aux Sud, une nouvelle période peut-elle commencer ? What happens when a plant that has been cultivated for centuries far from the preoccupations of international trade crosses the oceans, appears on market stalls and fills our diversity-seeking plates? In a few decades, the extremely high nutritional value of quinoa has placed this plant among the major global food crops. This happened with the potato 250 years ago and rice a little less than a century. The author gives us a chance to wonder about what is taking place on our plates, on the agricultural models induced by our food consumption and on the biodiversity that can thus be maintained for the years to come. 02 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparaît sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ? En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger sur ce qui se passe dans nos assiettes, sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. 04 00 Introduction Origine et usages Le quinoa, une seule espèce domestiquée mais cinq grands types souvent méconnusLe quinoa, une céréale ?Usages du quinoa Quand le quinoa sort des Andes, questions et enjeux Le quinoa des peuples autochtones andins en partage ?Les systèmes de culture traditionnels à base de quinoa, un exemple d’harmonie avec la nature ?Le quinoa nourrit-il les Andes ?Le quinoa enrichit-il les producteurs andins ? La biodiversité du quinoa peut-elle continuer de croître ? Les premiers pas de la conquête : une biodiversité mise en cultureDe nouvelles mises en culture à partir du développement de variétés protégéesUn accès limité aux ressources génétiquesLa biodiversité doit se ressemer chaque annéeFaut-il libérer la biodiversité pour la faire vivre ? Comment le quinoa peut-il être adapté à de nouveaux environnements ? Se donner les moyens de l’adaptationLa législation sur les semences doit dépasser le cadre de la protection commercialeFaire confiance aux paysans La richesse nutritionnelle du quinoa servira-t-elle vraiment la sécurité alimentaire ? Produire du quinoa pour le mangerDévelopper les qualités du quinoa Les revenus du quinoa peuvent-ils soutenir l’agriculture familiale ? Vers une élévation du niveau de vie des populations andinesLe quinoa face à l’instabilité des prix mondiauxDes équilibres encore à trouver Une approche agroécologique, une autre voie possible ?  Conclusion Références bibliographiques  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1274/9782759222711/le-quinoa-les-enjeux-d-une-conquete 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/576/original/quinoa-challenges-of-a-conquest.jpg 17 14 20241004T203851+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2685/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20150209 19 00 20150209 01 WORLD 27 03 9782759222711 15 9782759222711 27 03 9782759222704 15 9782759222704 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20150209 03 01 D1 Quae 21 04 05 16.00 01 5.50 0.83 EUR 01 04 08 70.0 11.20 4.80 01 5.50 0.25 EUR www.quae.com-R001518 03 01 01 R001518 00 ED E101 02 01 01 Le quinoa, les enjeux d'une conquête 01 fre 22 1740077 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002745 03 9782759222711 15 9782759222711 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002745 03 01 01 002745 03 9782759222711 15 9782759222711 10 EA E101 10 02 01 R001518 ED E101 1 10 01 02 Essais 01 01 Le quinoa, les enjeux d'une conquête 1 A01 01 A1833 Didier Bazile Bazile, Didier Didier Bazile Didier Bazile, chercheur Cirad, chercheur de l’Unité Propre de Recherche « Gestion des ressources renouvelables et environnement » (UPR Green), au sein du Département « Environnement et Sociétés » du Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD‐ES). 1 01 fre 08 112 03 01 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 agriculture;économie;alimentation;sécurité alimentaire;développement durable;équipement;agriculteur;production végétale;Amérique Latine;développement économique 10 2011 TEC003000 01 633.2 03 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparait sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ?Bio, équitable ou encore ethnique, de nombreuses plantes alimentaires participent aujourd’hui de ce grand brassage des richesses botaniques de tous les coins du monde. Le voyage des plantes est le fruit d’une longue histoire que les échanges modernes accélèrent avec la doctrine : des plantes partout, des plantes pour tous. Ce toujours plus d’exotisme dans l’assiette quotidienne des habitants du Nord ne masque-t-il pas l’émergence d’un drame culinaire où la biodiversité a du mal à survivre à la seule générosité des plantes quand la technicité et les normes écrivent une autre histoire bien appauvrie à consommer plus tard.En s’appuyant sur le quinoa, Didier Bazile nous interpelle sur les changements et sur les effets du développement considérable d’une culture jusque-là considérée comme mineure. Pour analyser les effets de l’extension rapide de son aire de distribution, il évalue l’impact des instruments de régulation sur la circulation des ressources génétiques. Au-delà des questions d’ordre économique ou commercial, il nous interroge sur les modèles agricoles sous-jacents, sur les dessous du modèle des communautés andines face à l’agro-industrie puisant dans les ressources génétiques andines pour continuer de vivre avec son temps.En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger en temps réel sur ce qui se passe dans nos assiettes si on ouvre les yeux et veut en connaitre plus sur notre consommation, sur les modèles agricoles qu’elle induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. Dans ce rapport des hommes aux plantes, du Nord aux Sud, une nouvelle période peut-elle commencer ? What happens when a plant that has been cultivated for centuries far from the preoccupations of international trade crosses the oceans, appears on market stalls and fills our diversity-seeking plates? In a few decades, the extremely high nutritional value of quinoa has placed this plant among the major global food crops. This happened with the potato 250 years ago and rice a little less than a century. The author gives us a chance to wonder about what is taking place on our plates, on the agricultural models induced by our food consumption and on the biodiversity that can thus be maintained for the years to come. 02 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparaît sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ? En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger sur ce qui se passe dans nos assiettes, sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. 04 00 Introduction Origine et usages Le quinoa, une seule espèce domestiquée mais cinq grands types souvent méconnusLe quinoa, une céréale ?Usages du quinoa Quand le quinoa sort des Andes, questions et enjeux Le quinoa des peuples autochtones andins en partage ?Les systèmes de culture traditionnels à base de quinoa, un exemple d’harmonie avec la nature ?Le quinoa nourrit-il les Andes ?Le quinoa enrichit-il les producteurs andins ? La biodiversité du quinoa peut-elle continuer de croître ? Les premiers pas de la conquête : une biodiversité mise en cultureDe nouvelles mises en culture à partir du développement de variétés protégéesUn accès limité aux ressources génétiquesLa biodiversité doit se ressemer chaque annéeFaut-il libérer la biodiversité pour la faire vivre ? Comment le quinoa peut-il être adapté à de nouveaux environnements ? Se donner les moyens de l’adaptationLa législation sur les semences doit dépasser le cadre de la protection commercialeFaire confiance aux paysans La richesse nutritionnelle du quinoa servira-t-elle vraiment la sécurité alimentaire ? Produire du quinoa pour le mangerDévelopper les qualités du quinoa Les revenus du quinoa peuvent-ils soutenir l’agriculture familiale ? Vers une élévation du niveau de vie des populations andinesLe quinoa face à l’instabilité des prix mondiauxDes équilibres encore à trouver Une approche agroécologique, une autre voie possible ?  Conclusion Références bibliographiques  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1274/9782759222711/le-quinoa-les-enjeux-d-une-conquete 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/576/original/quinoa-challenges-of-a-conquest.jpg 17 14 20241004T203851+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2685/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20150209 19 00 20150209 01 WORLD 13 03 9782759222698 15 9782759222698 06 03 9782759222704 15 9782759222704 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20150209 03 01 D1 Quae 20 04 05 9.99 01 5.50 0.52 EUR www.quae.com-R001519 03 01 01 R001519 00 ED E107 02 01 01 Le quinoa, les enjeux d'une conquête 01 fre 08 115 03 22 5491972 17 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 02 01 002746 03 9782759222704 15 9782759222704 03 01 D1 Quae 45 03 www.quae.com-002746 03 01 01 002746 03 9782759222704 15 9782759222704 10 EA E107 10 02 01 R001519 ED E107 1 10 01 02 Essais 01 01 Le quinoa, les enjeux d'une conquête 1 A01 01 A1833 Didier Bazile Bazile, Didier Didier Bazile Didier Bazile, chercheur Cirad, chercheur de l’Unité Propre de Recherche « Gestion des ressources renouvelables et environnement » (UPR Green), au sein du Département « Environnement et Sociétés » du Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD‐ES). 1 01 fre 08 112 03 01 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Offre numérique à 4,99 € - mars 2026 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 23 Izibook:Tags Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine;Filières et produits;Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion 23 Izibook:NewTags Offre numérique à 4,99 € - mars 2026|ALIMENTATION 20 agriculture;économie;alimentation;sécurité alimentaire;développement durable;équipement;agriculteur;production végétale;Amérique Latine;développement économique 10 2011 TEC003000 01 633.2 03 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparait sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ?Bio, équitable ou encore ethnique, de nombreuses plantes alimentaires participent aujourd’hui de ce grand brassage des richesses botaniques de tous les coins du monde. Le voyage des plantes est le fruit d’une longue histoire que les échanges modernes accélèrent avec la doctrine : des plantes partout, des plantes pour tous. Ce toujours plus d’exotisme dans l’assiette quotidienne des habitants du Nord ne masque-t-il pas l’émergence d’un drame culinaire où la biodiversité a du mal à survivre à la seule générosité des plantes quand la technicité et les normes écrivent une autre histoire bien appauvrie à consommer plus tard.En s’appuyant sur le quinoa, Didier Bazile nous interpelle sur les changements et sur les effets du développement considérable d’une culture jusque-là considérée comme mineure. Pour analyser les effets de l’extension rapide de son aire de distribution, il évalue l’impact des instruments de régulation sur la circulation des ressources génétiques. Au-delà des questions d’ordre économique ou commercial, il nous interroge sur les modèles agricoles sous-jacents, sur les dessous du modèle des communautés andines face à l’agro-industrie puisant dans les ressources génétiques andines pour continuer de vivre avec son temps.En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger en temps réel sur ce qui se passe dans nos assiettes si on ouvre les yeux et veut en connaitre plus sur notre consommation, sur les modèles agricoles qu’elle induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. Dans ce rapport des hommes aux plantes, du Nord aux Sud, une nouvelle période peut-elle commencer ? What happens when a plant that has been cultivated for centuries far from the preoccupations of international trade crosses the oceans, appears on market stalls and fills our diversity-seeking plates? In a few decades, the extremely high nutritional value of quinoa has placed this plant among the major global food crops. This happened with the potato 250 years ago and rice a little less than a century. The author gives us a chance to wonder about what is taking place on our plates, on the agricultural models induced by our food consumption and on the biodiversity that can thus be maintained for the years to come. 02 00 Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, apparaît sur les étalages des marchés et remplit nos assiettes en quête de diversité ? En quelques décennies la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l’alimentation mondiale. Ce fut le cas de la pomme de terre il y a 250 ans, du riz il y a un peu moins d’un siècle. L’auteur nous offre ici l’occasion de nous interroger sur ce qui se passe dans nos assiettes, sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire induit et sur la biodiversité qu’elle permet de maintenir pour les années à venir. 04 00 Introduction Origine et usages Le quinoa, une seule espèce domestiquée mais cinq grands types souvent méconnusLe quinoa, une céréale ?Usages du quinoa Quand le quinoa sort des Andes, questions et enjeux Le quinoa des peuples autochtones andins en partage ?Les systèmes de culture traditionnels à base de quinoa, un exemple d’harmonie avec la nature ?Le quinoa nourrit-il les Andes ?Le quinoa enrichit-il les producteurs andins ? La biodiversité du quinoa peut-elle continuer de croître ? Les premiers pas de la conquête : une biodiversité mise en cultureDe nouvelles mises en culture à partir du développement de variétés protégéesUn accès limité aux ressources génétiquesLa biodiversité doit se ressemer chaque annéeFaut-il libérer la biodiversité pour la faire vivre ? Comment le quinoa peut-il être adapté à de nouveaux environnements ? Se donner les moyens de l’adaptationLa législation sur les semences doit dépasser le cadre de la protection commercialeFaire confiance aux paysans La richesse nutritionnelle du quinoa servira-t-elle vraiment la sécurité alimentaire ? Produire du quinoa pour le mangerDévelopper les qualités du quinoa Les revenus du quinoa peuvent-ils soutenir l’agriculture familiale ? Vers une élévation du niveau de vie des populations andinesLe quinoa face à l’instabilité des prix mondiauxDes équilibres encore à trouver Une approche agroécologique, une autre voie possible ?  Conclusion Références bibliographiques  21 00 06 01 https://www.quae.com/produit/1274/9782759222711/le-quinoa-les-enjeux-d-une-conquete 01 00 03 02 https://www.quae.com/system/product_pictures/data/000/003/576/original/quinoa-challenges-of-a-conquest.jpg 17 14 20241004T203851+0200 15 00 04 02 01 E107 04 extrait_le-quinoa-les-enjeux-d-une-conquete.pdf 05 0.69 06 0b18d3404787a545d571a5435d031c00 https://www.quae.com/extract/2685?filename=extrait_le-quinoa-les-enjeux-d-une-conquete.pdf&md5sum=0b18d3404787a545d571a5435d031c00&size=726834&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20181009T133610+0200 16 00 04 01 https://www.quae.com/extract/2685/preview 01 P4 Éditions Quae 01 01 P4 Éditions Quae 04 01 00 20150209 19 00 20150209 01 WORLD 13 03 9782759222698 15 9782759222698 06 03 9782759222711 15 9782759222711 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20150209 03 01 D1 Quae 20 04 05 9.99 01 5.50 0.52 EUR